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延边黄牛具有生产高档牛肉的品质特性。通过高档肉牛育肥技术生产的延边黄牛肉质细嫩多汁、鲜美可口,风味可与韩牛、日本和牛相媲美,是具有鲜明地域特点和民族特色的高档肉牛品种,延边黄牛有潜力成为我国高档肉牛的品牌。在牛肉产品直观差异比较小、品牌成为识别产品质量的重要标志 相似文献
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1严格控制牛龄要挑选6月龄断奶、体重在200kg以上的牛犊进行育肥。育肥到18～24月龄时即屠宰前的体重应达到450～500kg,否则,牛肉的品质就达不到优质标准。因此,育肥高档肉牛,既要控制育肥牛的年龄,又要达到一定的宰前体重,两者缺一不可。2选择优良品种育肥高档肉牛最好挑选杂交牛即优良品种肉牛与本地黄牛杂交的一代牛。这种杂交牛增重快,牛肉品质优良。另外,选用我国优良的地方品种牛如鲁西黄牛、南阳黄牛等也可以生产出高档牛肉。3一般饲养阶段的管理这一段时期为4个月。在这期间,牛的日粮以粗饲料为主,精料占日粮的25%,日粮中粗蛋白含量… 相似文献
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鲁西牛、秦川牛、南阳牛及晋南牛均是我国著名的黄牛品种,属役肉兼用型,其共同特点是性情温驯、耐粗饲、适应性强、牛肉品质上乘。近年来各产地在本品种选育、饲养管理、肥育和提高牛肉品质等方面做了大量工作。如西北农业大学对“秦川牛高中档牛肉生产规范的研究,”公牛及阉牛肥 相似文献
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优质高档牛肉生产技术研究报告 总被引：1，自引：0，他引：1
通过鲁西黄牛与利木赞肉牛杂交，科学饲养、快速肥育和适期屠宰，改善牛肉品质，生产出可供星级宾馆做高档食品的优质高档牛肉，改变我国现在高档牛肉全部依赖进口的局面，为我国养牛向优质、高产、高效发展增加牛经济效益，提供理论依据。 相似文献
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德国黄牛改良南阳牛调查报告 总被引：5，自引：0，他引：5
德国黄牛为世界上著名的肉乳兼用品种,毛色为浅红黄色,体躯长,体格大,胸深背直,四肢短而有力,肌肉强健,母牛乳房大,附着结实.利用德国黄牛改良南阳牛,能够在保持南阳牛传统毛色和优良特性前提下,提高南阳牛的产肉性能,尤其是能够提高母牛的产奶量,加快犊牛的生长速度,从而培育出南阳牛肉用品系.根据这一指导思想,我所向国家有关部门申报<导入德国黄牛培育南阳牛肉用新品系>这一项目,并得到批准.1999年3月我所从加拿大引进德国黄牛31头,其中公牛6头,母牛25头.目前南阳牛育种中心德国黄牛群体已扩繁到54头.其中种公牛6头,种母牛25头,犊公牛12头,犊母牛11头. 相似文献
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高档牛肉及其生产技术（下）高档牛肉生产技术宁夏农学院冯家保随着我国肉牛业的兴起，开发生产高中档牛肉已引起人们的重视，这是我国“两高一优”畜牧业商品经济发展的必然趋势。近几年一些教学、科研、生产单位联合攻关，已研制并批量生产高档牛肉投向市场。根据我国饲... 相似文献
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河南省南阳市黄牛研究所自1992年承担中意肉牛合作项目和1997年承担导入德国黄牛培育南阳黄牛肉用新品系项目以来,进行了以南阳黄牛为受体,皮埃蒙特牛和德国黄牛为供体的肉牛胚胎移植工作,先后对12头南阳牛受体作了剖腹产,剖腹产后的12头皮埃蒙特和德国黄牛犊牛全部成活,成 相似文献
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涠洲黄牛是广西地方优良品种,属小型役肉兼用型黄牛,1987年被正式列入《广西家畜家禽品种志》,2011年成功申报国家地理标志保护产品。涠洲黄牛肉质鲜嫩,具有生产高档牛肉的基础。由于数量少、个体小、生长速度慢,远远满足不了当前市 相似文献
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南阳黄牛是我国著名的地方品种之一,具有体格高大,役用力强、肉用性能好等优良特性。我区黄牛隶属南阳黄牛品系,过去因受生产条件的限制和小农经济思想的束缚,养牛为种地,缺乏严格的选种选配,饲养管理粗放,野交乱配、近亲繁殖现象严重,导致我区牛种退化,体格小,尻部尖斜,生长发育缓慢,产肉性能差,经济价值低,直接影响着我区养牛业的发展。随着农村经济体制改革的深入和农业机械化程度的提高,牛的役用价值大大降低,每年使役仅1月左右;同时,广大农民的商品意识逐渐增强,特别是市场对牛肉需求量的日 相似文献
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本屠宰试验所用良种黄牛品种系鲁西牛(25头)、秦川牛(29头)、晋南牛(28头)、南阳牛(26头)4个品种共108头。屠宰前平均活重(未停水停食处理)为554.15±67.6kg;屠宰率达63.30±1.84％;净肉率为53.65±2.34％;可供4～5星级饭店的高档牛肉重约占活重的5.2％,其产值却可占总产值的46％以上。经北京市4～5星级饭店品尝、试用、使用,各用户一致认为牛肉品质已达到进口的同类产品的最优等级,完全可以取代进口牛肉。 相似文献
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南阳牛是我国著名的地方良种,与国外品种肉牛相比,其产肉产奶性能较低。因此,搞好南阳牛育种工作,创新培育南阳牛肉乳兼用新品系,开发利用南阳牛皮是提高南阳黄牛产业水平的必由之路。 相似文献
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从选牛、肥育准备、肥育方法、饲养管理及屠宰5个方面总结了高档牛肉的生产技术过程,以期为提高高档牛肉产业的发展提供参考。 相似文献