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为提升油炒数值模拟的可靠性及准确度,揭示可控操作对烹饪过程参数的影响及关键过程参数对烹饪的影响。通过无量纲水分含量分析解法,测定了中式油炒猪里脊肉过程中的表面传质系数（surface mass transfer coefficient, hm）和有效水分扩散系数（effective moisture diffusion coefficient, Deff）,分析了预热油温及样品比表面积Ω对hm及Deff的影响;基于已构建的油炒热质传递数学模型、成熟值理论,对比了hm和流体-颗粒表面传热系数（fluid-to-particle surface heat transfer coefficient, hfp）对烹饪成熟控制的影响。结果表明：与油炸过程类似研究的文献数据相比,该研究中hm值偏大在5.927×10?6～2.481×10?5 m/s之间,Deff在6.281×10?9～4.148×10?8 m2/s之间,Deff活化能（Ea）在24.2～30.6 kJ/mol范围内;预热油温、比表面积Ω对hm及Deff有显著影响（P<0.05）,预热油温越高hm和Deff越大,比表面积Ω越大hm越大,Deff越小;hm对烹饪成熟控制影响较小,而hfp是烹饪成熟控制的关键过程参数。研究结果为油炒过程模拟提供了重要参数,为烹饪过程控制提供依据。 相似文献
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根据水-空气引射原理设计了一种新型增氧机，可同时进行冰下和深水的增氧，以解决我国北方地区冬季鱼类供氧和鱼池水质净化问题。对其主要结构参数进行了设计计算和试验研究。结果显示，当喷嘴直径dp1=25 mm、混合室直径d3=48 mm、截面积比f3/fp1=3.69时，该装置的进气量最大，增氧动力效率最高；进气量与增氧动力效率之间呈正相关关系；增氧动力效率随深度的增加而提高，增加率为0.49 kg O2·m-1；喷嘴位置对动力效率和进气量并无影响。同时还建立了有关参数的回归方程式。 相似文献
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旱作春玉米冠层及叶片瞬态气体交换及水分利用效率日变化特征 总被引：3，自引：0，他引：3
旱作作物不同尺度瞬态气体交换和水分利用效率同步观测的研究，对于节水高效农业理论研究和生产实践均具有及其重要的意义。该文采用涡度相关技术和LI-COR6400便携式光合作用测定仪测定旱作春玉米灌浆期冠层、叶片瞬时CO2和H2O汽交换速率，并分析其瞬态水分利用效率日变化特征。结果表明，旱作春玉米灌浆期0～100 cm根层土壤相对湿度为40%时，日变化过程中晴日中上部位叶片的光合速率高峰值为1.3 mg·m-2·s-1(29.82 μmol·m-2·s-1)，与同纬度地区灌溉玉米的光合速率高峰值相近；而群体下光合速率高峰值为0.9 mg·m-2·s-1(20.65 μmol·m-2·s-1)，只及同纬度地区灌溉玉米灌浆期光合速率高峰值的54.5%；群体和叶片水分利用效率高峰值分别为0.16 g(CO2)/g(H2O)和0.06 g(CO2)/g(H2O)，正午前后分别维持在0.0055～0.0123 g(CO2)/g(H2O)和0.0113～0.0197 g(CO2)/g(H2O)，叶片尺度的光合速率和水分利用效率在10∶00以后的时段内明显高于群体水平。 相似文献
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在气体射流冲击试验装置上，冲击温度105～135℃，气流速度6.7～14.4m／s，相对湿度0～30%的范围内，进行了对流换热系数的研究，得到如下结论：物料表面温度T接近饱和温度Ts时，对流换热系数值出现转折，拐点前对流换热系数h为拐点后的3～12倍。在表面温度Ts时，可获得较大的对流换热系数，对流换热系数h随温度、气流速度和湿度的增大而增大，最大可达1403w／(m2·K)。在表面温度T>Ts时，对流换热系数值明显变小，且与0%相对湿度的对流换热系数值接近一致；在气流速度为恒定时，温度和湿度对对流换热系数影响不明显；在温度为恒定时，对流换热系数随气流速度的增加而增大，湿度变化对其影响不明显，对流换热系数h在120～136w／(m2·K)范围内。 相似文献
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冷却猪肉分别采用真空包装、CO+CO2+N2气调包装、高浓度O2+CO2+N2气调包装和低浓度O2+CO2+N2气调包装后，在(4±1)℃贮存至21 d，贮存过程中每周测定理化指标(pH值、TVB-N值、TBA值、汁液流失率)，并进行感官评定。实验结果表明：1)CO-MAP是目前冷却肉保鲜方法中比较理想的一种，采用CO-MAP的冷却猪肉在21 d的贮存过程中，不仅TVB-N值和TBA值低，红色稳定，而且无任何异味。2)真空包装的冷却猪肉TVB-N值和TBA值也比较低，但色泽呈淡紫色，汁液流失率高。3)含氧气调包装中，冷却猪肉的TVB-N值和TBA值相对较高，特别是脂肪氧化加速，鲜红色泽1周后很快变为褐色，并有不良气味产生，但汁液流失率比较低，所以含氧包装仅适合保质期在1周以内的冷却猪肉。 相似文献
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耕作措施对温带半干旱地区土壤温室气体(CO2、CH4、N2O)通量的影响 总被引：4，自引：1，他引：3
通过设置在甘肃省定西市李家堡镇的不同耕作措施试验, 利用CO2分析仪、静态箱-气相色谱法对双序列轮作次序下春小麦地、豌豆地生育期内CO2、CH4和N2O通量进行了测定。试验结果表明: 4种耕作措施下春小麦地和豌豆地在生育期内均表现为CO2源、N2O源和CH4汇的功能。传统耕作不覆盖、免耕不覆盖、免耕秸秆覆盖和传统耕作结合秸秆还田下, 春小麦生育期内平均土壤CO2通量(μmol·m-2·s-1)分别为0.203 6、0.221 2、0.241 8、0.224 9, CH4通量(mg·m-2·h-1)分别为-0.041 6、-0.078 0、-0.081 8、-0.053 7, N2O通量(mg·m-2·h-1)分别为0.089 1、0.069 2、0.046 1、0.065 6; 豌豆生育期内平均土壤CO2通量(μmol·m-2·s-1)分别为0.273 6、0.261 6、0.218 1、0.236 0, CH4通量(mg·m-2·h-1)分别为-0.055 0、-0.073 7、-0.066 2、-0.054 5, N2O通量(mg·m-2·h-1)分别为0.123 4、0.084 7、0.080 6、0.035 0。少免耕及小麦秸秆覆盖有利于减少土壤CO2排放通量, 免耕不覆盖、免耕秸秆覆盖及传统耕作结合秸秆还田均能不同程度地增加CH4吸收通量、减少N2O排放通量。综合来看, 免耕不覆盖、免耕秸秆覆盖和传统耕作结合秸秆还田3种保护性耕作措施有助于减少土壤温室气体的排放量。春小麦地CO2通量随着土壤温度、土壤含水量的逐渐升高而增大; CH4吸收通量随着土壤含水量的逐渐升高而增大, 而随着土壤温度的逐渐升高而减小。豌豆地CO2通量的变化与土壤含水量存在极显著正相关关系; 而春小麦地N2O通量则与平均土壤温度呈显著正相关, 豌豆地则为极显著正相关。 相似文献
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为解决规模化胡萝卜种植过程尾菜处理难的问题，在通风速率为0.05 m3/min的条件下，探讨不同添加比例的玉米秸秆对胡萝卜尾菜堆肥过程中腐熟度、气体排放和酶活性的影响。通过分析腐熟度、气体排放和酶活性之间的响应关系，确定最优辅料添加比例，以期实现胡萝卜尾菜无害化、资源化利用。结果表明：不同胡萝卜尾菜好氧堆肥产品均能满足种子发芽率指数≥70%的无害化标准；NH3和CO2排放集中在前7 d，排放速率主要受温度、pH值等理化性质影响，同时鸡粪的添加导致NH3 累积排放量增加，不添加任何辅料的胡萝卜尾菜单独堆肥处理（CK）其CO2 排放速率最高； 胡萝卜尾菜单独堆肥处理（CK）及7.5%秸秆添加处理（T1）在堆肥期间含水率较高，易产生渗滤液；通过相关性热图、冗余分析对5个处理的气体排放、腐熟度、酶活性进行显著性、相关性分析，进一步证实NH3、CO2的排放与温度呈正相关，与pH值呈负相关关系；同时过氧化氢酶与腐熟度指标有显著正相关关系，纤维素酶活性影响堆肥产品的腐熟度。因此，胡萝卜尾菜好氧堆肥过程中，添加15%玉米秸秆辅料（T2）可以提高C/N比、孔隙度，降低渗滤液产出，同时CO2 排放量较胡萝卜尾菜单独堆肥（CK）降低6.63%。该研究可为胡萝卜尾菜无害化和资源化利用提供技术支持。 相似文献
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温室作物叶-气系统水流阻力研究初探 总被引：4，自引：2，他引：4
温室作物叶-气系统水流阻力的确定对计算作物蒸腾量、制定温室作物灌溉制度以及调控温室小气候具有重要意义,但测量难度较大。该文通过对温室作物周围环境微气象条件的连续观测，计算分析了温室作物叶-气系统水流阻力各分项即叶片周围层流副层边界层阻力(rb)、冠层上方湍流边界层阻力(rg)、空气动力学阻力(re)和叶片气孔阻力(ri)的变化规律。结果表明：温室内rb比较稳定，平均约235 s/m，且与环境因素关系不甚密切；温室内黄瓜、西红柿类植物生殖生长期rg<b，在计算re时，rg的影响可忽略，取re≈rb；利用基于能量平衡方程和空气动力学方程得出的叶-气温差计算公式计算得到ri，符合其变化的一般规律；在此基础上计算了温室黄瓜的蒸腾速率，与实测值的一致性较好。 相似文献
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由于人们对于平原风沙区的水土流失不如对山丘区的水土流失认识深刻,为了纠正这种偏见,本文以黄泛平原风沙区为例,从侵蚀方式、侵蚀程度及危害的严重性加以分析,以证明鲁西北黄泛平原已被联合国环境保护组织列为高度荒漠化危险区.同时对平原风沙区提出了治理开发对策以及选定的开发试区实施了多种治理措施,效益明显,使试区农民走上了脱贫致富的道路,已成为黄泛平原沙区治理开发的典范. 相似文献
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该文论述了规划设计在水土保持工作中的重要性。认为在新的形势下，应重点抓好以下几方面的规划工作：１．搞好区域规划和小流域综合治理开发规划；２．搞好监督规划；３．搞好城市水土保持规划；４．搞好水土保持产业和行业脱贫致富规划。同时，笔者还对建立水土保持规划设计体系，搞好水土保持规划设计谈了具体意见，并指出：在规划设计中应注意的几个问题。 相似文献
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湿冷系统运行特性及其在果蔬预冷保鲜中的应用研究 总被引：6，自引：0，他引：6
提出湿冷系统所具有的“三循环”特征，分析了该系统中气液传热传质机理，通过对物料的适应性试验，对系统的运行特性进行了检测，说明湿冷系统的优点在于：蒸发器不用除霜，提高了制冷压缩机的运行效率，冷库具备较为稳定的高湿低温环境，比普通机械冷库更适合于果蔬的预冷和储藏保鲜 相似文献
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蔡陇海 《中国水土保持科学》2014,(1):102-108
近年来,生产建设项目水土流失防治工作在方案编制、审查、批复环节已经形成了十分完善的体系,但在水土保持方案落实阶段,却存在着与前期完善的编制、审查、批复体系不相适应的现象.结合近年来水土保持方案落实及验收工作的实践,通过分析水土流失防治措施设计的衔接保障、水土保持方案落实的机制保障、水土保持措施落实的奖罚机制,对水土保持方案落实阶段存在的问题进行分析和归纳,并提出对策和建议. 相似文献
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我国现有沙漠和沙漠化土地面积１８８万ｋｍ２，急待治理的沙漠化土地面积约３２万ｋｍ２，分布在东起西辽河沙地，西至塔克拉玛干沙漠的广大地域。进入８０年代，沙漠化土地平均每年扩大２１００ｋｍ２，目前仍呈继续扩大的趋势，给当地的工农业生产和人民生活带来了严重的影响。我国人民在长期的治沙实践中，创造和总结了许多先进和适用的治沙技术。结合水土保持重点治理，广泛采用现代化科学技术，在综合防治的基础上进行综合开发利用，就可以逐渐把沙漠和沙漠化土地改造成农林牧副加工各业的生产基地。 相似文献
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青海省乐部黄土高原丘陵沟壑区特别是浅山地区，由严重的水土流失引起的水旱灾害，直接危害着农业生产和人民生命财产的安全，制约着经济的发展。实践证明，修梯田、造林种草、封育林草、兴建沟整工程。是山区抗旱削洪、蓄水保墒增产的有效措施。水土保持乃是防治山区水土流失，提高抗灾能力，治穷致富的根本途径。 相似文献
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风沙区小流域治理模式简析及效益评价贾泽祥；徐庭灿（黄委会黄河上中游管理局，西安７１００４３）沙漠化严重威胁言人类生存、是一大环境灾害。风沙Ｋ的治理，历来是国土整治和水上保持工作的重要内容。黄河流域有沙漠、沙地７．８９万ｋｍ２，占流域总面积（包括闭流区... 相似文献
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20世纪末,开发建设项目水土保持方案的编报工作已经实现了规范化和制度化,但有不少的编制者在编制建设类和建设生产类项目的水土保持方案时往往出现失误.建设类和建设生产类项目的水土保持方案在很多方面都存在很大区别.根据多年编制两类水土保持方案的实践经验,总结出了这两类项目水土保持方案的编报工作在水土保持要求、服务年限、预测时段划分、防治目标等方面的异同,以防止在编报过程中出现水土流失量预测、水土保持措施体系以及水土保持监测等方面产生较大的偏差. 相似文献
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我国小流域经济发展的现状、途径和方法段巧甫（北京水利部水土保持司，１００７６１）ＰｒｏｍｏｔｅＨａｒｎｅｓｓｍｅｎｔａｎｄＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔｏｆＤｅｓｅｒｔａｎｄＤｅｓｅｒｔｉｆｉｅｄＦｉｅｌｄｉｎＤｏｉｎｇｓｏｉｌａｎｄＷａｔｅｒＣｏｎｓｅｒｖ... 相似文献