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大力开展预制水产品冷冻小包装食品的开发和生产,是我国的冷冻食品加工业正在走向现代化的重要标志.本文结合近年来的生产实践,介绍了水发鱿鱼,海鳗段冷冻小包装的加工工艺及水发鱿鱼、鱼、海鳗段冷冻小包装经不同的冻结装置冻结、低温贮藏、水解冻后的鱼体失重试验.同时,对造成鱼体失重的原因进行了分析与探讨. 相似文献
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近几年来,浙江省舟山渔区生产的小包装冷冻水产品,颇受北京、杭州等城市居民的欢迎。然而由于少数生产企业经营管理不善、加工原料鲜度不好等原因,造成有的小包装冷冻水产品质量下降,甚至出现好鱼里夹次鱼、大虾里夹小虾、经济鱼里混入低值鱼等不良现象。既损害了消费者的利益,又影响了小包装鱼品的声誉。笔者就如何迅速扭转这种状 相似文献
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渔业发达国家对小包装冷冻水产品进行了加工处理、冻结工艺条件、生化学、微生物学和包装材料等方面的研究,并在超级市场上经常有几百种不断更新的多姿多彩的小包装水产制品供应,以适应产品冷冻化、贮运低温化、品种多样化、食品高级化的要求。目前,我国对这种小包装冷冻水产品的研制和生产尚属初始阶段,这方面的研究工作有待大力组织和开展,它对发展水产品保鲜加工和渔业生产具有重大的经济和现实意义。 相似文献
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<正> 荣成县根据本地低值鱼虾多的特点,积极发展水产品小包装生产。1982年,全县共利用低值鱼虾加工水产品小包装440吨,加工的品种达到了20多个,冷冻 相似文献
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<正> 最近几年,随着人民生活水平的提高,消费者已十分关心和重视菜篮子中肉、禽、蛋、鱼、菜等副食品的质量、品种和销售方式。要提高副食品的质量,涉及到从生产到销售各个环节的一系列问题,以及在各个环节中是否有一个完善的冷藏链。冷冻小包装冷藏链是能提高副食品质量的重要因素,已引起了各方面的重视,以下就如何发展水产品冷冻小包装冷藏链提出一些看法。 相似文献
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冻鳝片是我省在1984年全国首届水产加工品展销会上展出的新产品。在展销会上，原以为北方人不习惯食用鳝鱼，而且时值隆冬，食用鳝鱼的季节已过，曾担心鳝鱼片卖不出去。展销会开幕后，情况大出意料之外，我省加工生产的冷冻小包装冻鳝片，以质量优良，包装美观大方，食用方便，价格便宜等特点，深受首都人民群众的欢迎, 相似文献
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小包装是目前国外超级市场上最流行的一种形式，它是根据消费者的需要，预先将熟食品或冷冻食品包装好，陈列在冷藏柜内任人选购，所以称为“用户包装”或“零售包装”。 相似文献
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近日，用“糖果纸”包着海带，包着像圆形糖块儿的扇贝丁的即食休闲海产品，还有珍珠贝、鳗果、海带昆布、虾肠、蟹肠等这类小包装食品，在大连各大商场一亮相，就吸引了消费者和商家的目光。这种新出现的海珍品丰富了大连海产品的加工工艺，也使一些内陆地区的消费者从此吃到了原汁原味的海产品。多年来，大连海鲜传统上一直以鲜活、冷冻和干制品三种方式生产、经营。 相似文献
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山东省即墨县水产供销公司冷冻加工厂于1988年出口日本的150吨水产品在日本市场成为热门货。即墨县的水产品长年向日本出口,由于近年该冷冻加工厂改变过去城市粗加工包装这种经济效益低的经营方式,用精加工和小包装后实现了较高的经济效益。在1988年春,向日本出口的 相似文献
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托盘连续速冻机是一种新型冻结装置,原由外贸部门从国外引进,用于速冻蔬菜。近年来,浙江省海洋水产养殖研究所对其作了消化改进,自行设计和制造了用于水产品冷库的这种新型装置,效果良好。同常用装置相比较,它具有生产连续、温度均衡,冻结快速、时间可调和操作常温等明显优点,除特大型的整条鱼外,一般的中小型整条鱼都可适用,尤宜于冷冻小包装生产。 相似文献
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中国水产学会渔业制冷专业委员会与中国制冷学会第三专业委员会在农牧渔业部、水产总局、商业部中国食品公司和对外经济贸易部中国粮油食品进出口总公司的支持下于1982年6月5日至9日在江苏镇江市联合召开了“冷冻食品，水产品小包装学术讨论会”，来自全国56个单位70余名代表参加了会议，座谈和交流了25篇论文报告。 相似文献
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国家水产总局渔业机械仪器研究所已试制成水产品冷冻陈列柜，可在鲜鱼零售环节中兼作陈列和冷藏水产品用。为配合水产品小包装的发展，采用低温卧槽式风幕陈列柜。外形尺寸为1900×1100×1420毫米(长×阔×高)，内装水产品约250公斤。 相似文献
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<正> 中国水产学会水产品加工、综合利用专业委员会已于1986年10月8～12日在福州市召开了“水产品保鲜、保活和加工利用学术研讨会”。学会副理事长丛子明同志参加了会议。会上收到论文报告20余篇。来自有关水产生产、科研和院校等部门的49位同志,主要交流了近年来在水产冷藏链研究、淡水鱼长途贮运保鲜、对虾保活与防黑研究、活水车船研制与应用、冷冻小包装 相似文献
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近年来，水产品，特别是小包装水产品具有突出的优点越发受到消费者青睐，成为水产食品的一大发展趋势，目前小包装水产品在市场中处于成长阶段，在生产、消费、流通等各环节中仍存在许多问题。笔者于１９９９年４月进行了大量市场调研工作与分析工作，本文结合调研指出了上海市中中包装水产品的不足并提出了适宜的改进措施。 相似文献