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胆固醇是人体健康不可缺少的营养素，但如果食入量过多，会引发动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等病症，对机体产生不利影响。近年来由于人们生活水平的提高，日常膳食结构发生了很大变化，经常性的摄入动物肉类、鸡蛋以及食用油等，会导致体内胆固醇含量超标。鸡蛋含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和微量元素，营养价值很高，但由于蛋黄中含有较多的胆固醇，限制了人们对鸡蛋的食用量，减少了优质蛋白的摄入。低胆固醇鸡蛋产品在保持鸡蛋原有营养成分的基础上降低了鸡蛋中胆固醇的含量，其营养组成有益于成人和高胆固醇血症患者食用。本试验旨在通过营养调控手段和添加饲喂益生素等措施，控制蛋鸡营养物质的摄入量或摄入能，调节蛋鸡体内脂质代谢的物质，减少胆固醇的合成和向蛋黄中的转移，可以降低鸡蛋中胆固醇含量，满足人们对低胆固醇鸡蛋的需求。 相似文献
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近年来,随着人们消费水平的提高,鸡蛋中胆固醇、多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量以及蛋黄颜色的深浅已成为衡量蛋品质的重要指标,直接影响着市场的需求。研究发现,通过营养代谢调控手段,能改善蛋品质,生产出胆固醇含量低、PUFA含量高的鸡蛋。现将影响鸡蛋胆固醇含量的因素报道如下。1能量物质大量研究表明,蛋鸡日粮中能量或脂肪的浓度过高会使鸡蛋中胆固醇的含量增加。当机体能量贮备足够时,过量摄入能量会表现为体重增加,胆固醇的生物合成提高。2脂类由于日粮中脂肪和胆固醇与家禽机体胆固醇的代谢密切相关,饲料中脂肪、脂肪酸的组成和含量… 相似文献
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鸡蛋中胆固醇含量的营养调控措施 总被引：5，自引：0，他引：5
随着人们生活水平的不断提高,其膳食结构也在不断变化,除了要求食品营养好外,开始逐渐强调绿色保健化。鸡蛋作为人们餐桌上的常见食品,胆固醇的含量日趋成为消费者和研究者关心的问题。笔者认为,通过鸡日粮营养的调控,可以一定程度的降低鸡蛋的胆固醇含量,适应社会的需求。本文 相似文献
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对日粮多不饱和脂肪酸对蛋鸡体内脂肪代谢、血液中胆固醇和甘油三酯含量以及鸡蛋内胆固醇含量的影响进行了综述。机体脂肪代谢与日粮不饱和脂肪酸的种类和含量密切相关。日粮多不饱和脂肪酸参与体脂肪合成,影响体内极低密度脂蛋白和低密度脂蛋白的含量。机体血液中的甘油三酯和胆固醇含量随着日粮中多不饱和脂肪酸的种类和含量的变化而变化。鸡蛋中胆固醇的含量可以通过营养调控来减低,调节日粮中多不饱和脂肪酸的种类和含量可调控鸡蛋内胆固醇的含量。 相似文献
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不同硒源对肉仔鸡营养免疫效应及肉品质质量的影响 总被引：11，自引：3，他引：8
１试验材料和方法１．１试验处理和设计本试验分为６个处理组：对照组（基础日粮，硒含量为０．０７mg／kg，处理１）、基础日粮＋０．１５mg／kg无机硒（处理２）、基础日粮＋０．３０mg／kg无机硒（处理３）、基础日粮＋０．１５mg／kg有机硒（处理４）、基础日粮＋０．３０mg／kg有机硒（处理５）、基础日粮＋０．１５mg／kg有机硒＋０．１５mg／kg无机硒（处理６）。日粮中无机硒源为亚硒酸钠，有机硒源为北京奥特奇公司提供的。参照NRC（１９９４）《家禽的营养需要量》配置日粮，基础日粮组成和营养水平见表１。表１试验基础日粮组… 相似文献
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一．鹑蛋的营养特性鹌鹑蛋和鸡蛋相比，蛋白质、钙、磷、铁、核黄素等含量见表１，除精氨酸、胱氨酸略低外，其他１６种氨基酸含量均比鸡蛋高，谷氨酸和丝氨酸为鸡蛋的２倍；甘氨酸苏氨酸含量为鸡蛋的１．５倍。还富含卵磷脂，多种激素、胆固醇含量比鸡蛋低，蛋白质质量好，易消化吸收，很适合老年人和儿童食用。二．鹑肉的营养特性鹌鹑肉含１６种氨基酸，其中８种是人体必需氨基酸，谷氨酸达１３．３％。因而鹑肉不但细嫩而且味道鲜美，具有特殊香味，与鸡肉相比鹑肉的能量、蛋白质、铁、钙、磷含量都比鸡肉高，而且胆固醇含量较低。见表２… 相似文献
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鸡蛋由于所含营养物质丰富且均匀，被营养学家们誉为人体营养的“宝库”，但唯一不足是其胆固醇含量浓度高(200～300mg/枚)，从而影响了消费。本文通过在蛋鸡日粮中使用添加剂，可一定程度上降低鸡蛋胆固醇的含量，以满足消费者营养和保健的需求。 相似文献
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随着人口的老龄化,心血管疾病逐渐成为威胁人类健康的重要杀手。临床和流行病学研究发现,动脉粥样硬化是导致心血管疾病的重要因素。而高脂、高胆固醇膳食与动脉粥样硬化有着密切关系。膳食胆固醇(CH OL)来源于动物性食物,鸡蛋是动物性食品中CH OL含量较高的一种,平均213m g/枚[1]。鸡蛋中的CH OL具有升高血浆总CH OL、LDL-CH OL水平的潜在作用。由于担心其CH OL会引起动脉粥样硬化,人们减少了鸡蛋食用。美国人年均消费鸡蛋从1965年的402枚降至1991年的233枚,全美的鸡蛋消费量下降了16%~25%[1]。因此,从改善人们的饮食和健康、提… 相似文献
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鸡蛋的胆固醇和多不饱和脂肪酸（PUFA）的含量已成为衡量蛋品质的重要指标，蛋黄中胆固醇含量约占蛋黄重的4％。约为200-250mg／枚。如此高的胆固醇含量直接影响着蛋鸡养殖业的发展和蛋产品的市场容量需求。研究发现，通过营养代谢调控手段，即选用适当的方法来降低鸡蛋中胆固醇的含量，进而能生产出胆田醇含量低、多不饱和脂肪酸（PUFA）含量高的鸡蛋来满足消费者的需求。 相似文献
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近年来，认为人类心脏病与胆固醇摄入量有关的看法相当普遍，由于鸡蛋胆固醇含量高，理所当然要受到严格的检测。近期的分析表明，蛋中的胆固醇含量明显低于经典文献中报道的。我们的数据表明，大个鸡蛋含有１９８～２０８毫克胆固醇，虽比一般标准低２５％，但仍高于其它食品的含量。因此，人们对开发低胆固醇蛋有很大的兴趣，而且在此计划中必然要考虑日粮的修改。虽然对此课题已有许多报道，但始终未得到能证明蛋中胆固醇可以下降的结论性的科研成果。实际上鸡在一个蛋中合成全部胆固醇，似乎很难对此过程加以影响。试验证明：饲喂某些胆… 相似文献
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本世纪４０年代，禽蛋研究的重点是提高产量和保持品质。当时的品质主要考虑白蛋白、蛋黄和蛋壳的状况，５０年来研究内容发生了很大变化。本文讨论了鸡蛋成份的物理特性、蛋中某些化学成份和营养组成的调控以及鸡蛋的食疗用途。鸡蛋曾一度被美国人认为是维持生命的全价营养食品，后因其胆固醇含量高以及可能携带某些致病性沙门氏菌而倍受冷落。实际上鸡蛋中胆固醇的负作用远没有那么严重。哥伦比亚大学Ｇｉｎｓｂｅｒｇ等（１９９４）的研究结果表明每天食用２枚鸡蛋对血清胆固醇无影响，食用４枚仅有轻微影响。南非的研究结果表明，大学生… 相似文献
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冯四清 《上海畜牧兽医通讯》1993,(4)
加拿大亚伯达大学的科学家已开发出一种新型鸡蛋,这种鸡蛋人们即使天天食用也不会有血胆固醇水平升高的危险。通过把亚麻和Canola(一种低毒油菜籽)添加到通常以小麦或大豆为基础的饲料中来控制鸡的日粮。用“ω-3”使鸡蛋的营养更加丰富。这种脂肪酸可减少甘油三酸酯(一种导致 相似文献