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香肠是我国传统的风味肉制品,它不仅风味独特,而且颜色鲜艳,营养丰富,食用和携带方便,深受广大消费者欢迎。香肠制作工艺简单,可工厂机械制作,也可家庭手工制 相似文献
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油炸兔肉软罐头生产线设计 总被引:2,自引:0,他引:2
油炸兔肉软罐头食用方便,营养丰富,容易储藏和长途运输,市场前景广阔,本文从油炸兔肉软罐头生产工艺确定,物料衡算,设备选型等几个方面进行设计,设计出了一条投资少,成本低,运行稳定,生产效率较高的小型油炸兔肉软罐生产线,适于小型肉制品加工厂推广使用。 相似文献
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孙义章 《农业工程技术:农产品加工》1996,(6)
草莓的加工浙江农业大学孙义章草莓属上市早、风味好、营养丰富的鲜食佳果,也是加工适应性较好的理想原料,产品有糖水草毒罐头、果酱、果汁、果冻、果酒和草莓冰淇凌等,都是深受消费者喜爱的食品。草莓罐头按罐液含糖量的多少,分清水草莓、糖水草莓和糖浆草莓罐头三种... 相似文献
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黑莓是世界粮农组织 (FAO)1993年向世界推荐的第三代水果之一。因其营养好、风味独特,适于鲜食和加工果汁、罐头等,果品供不应求。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》2009,(5):33-33
肉制品是我国居民日常消费量较大的食品之一,在食品工业中占有十分重要的地位.国际权威肉食品专家、南京农业大学副校长周光宏教授称,营养、卫生和风味是我国肉类产业的研究方向.在此研究方向的指导下,我国肉类产业的发展将呈现以下趋势:冷却肉逐渐代替热鲜肉;传统肉制品的生产将日趋现代化;低温肉制品的比例将提高. 相似文献
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中国传统风味肉制品(简称中式肉制品),指中国三千多年来,人们为了保存食品、改善风味、增加品种等目的而世代相传发展起来的肉制品。其中包括腌腊制品、酱卤制品、熏烤制品、干制品、油炸制品、香肠制品和火腿制品等七大类500多个品种。中式制品因颜色、香气、味道、造型等独具特色而著称于世,它是中国肉制品几千年制作经验与智慧的结晶,是中国也是世界珍贵饮食文化的重要组成部分。中式制品经历数千年而延传至今,证明它有着广泛的民众基础,蕴藏着巨大的生命力。改革开放以来,各地肉制品加工企业从国外开始大量引进肉制品加工设… 相似文献
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固相微萃取分析发酵肉制品中的挥发性风味组分 总被引:7,自引:0,他引:7
为开发新型肉制品,运用SPME-GC-MS对传统侗族发酵肉制品中的挥发性风味组分进行了分析.结果表明,在鉴定出的48种风味物质中,酯、醛、醇、烷烃分别为13,11,6,5种,其他杂环化合物13种.主体风味成分是己酸乙酯、苯乙醇、辛酸和辛酸乙酯. 相似文献
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笋玉米是指以采收幼嫩果穗为目的玉米,食用部分为玉米的雌穗轴以及穗轴上一串串珍珠状的小花。它营养丰富,清脆可口,别有风味,是一种高档蔬菜。根据消费者的需要,通过添加各种佐料,可制成不同风味的罐头。这种罐头在国际市场上很有竞争力。 相似文献
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张伟 《新农村(黑龙江)》2014,(2):133-133
番茄又名西红柿,它的果实营养丰富,具特殊风味,富含胡萝卜素、矿物盐、有机酸等,可以生食、煮食、加工成番茄酱、番茄汁或整果罐头。番茄是全世界最为普遍的果菜之一。本文以下介绍了番茄栽培技术及病虫害防治。 相似文献
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