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1 简介渔业企业 HACCP体系的内审是引进HACCP法规的必然结果。一些国家 (如美国和欧盟 )在 HACCP法规的第 6项原则所涉及的有关验证的理论里增加了审查 (或称再评估 )。加工厂必须实施审查 /再评估 ,而且是相对独立的。通过 HACCP法规的实施来控制水产品安全可以通过以下三个下骤来实现 :第一步 :监控和纠偏措施 ;—由工人或领班来执行第二步 :验证—由质量检验员来执行第三步 :审查 (欧盟 ) /再评估 (美国 )—由 HACCP审核员来执行第一步行动旨在保障水产品安全 ,它需要通过第二步进行“验证”,而第三步又是对第二步 (和(整个系… 相似文献
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HACCP体系的建立和有效实施,特别重要的是要得到企业最高管理者的重视和承诺。只有得到他的支持,HACCP体系的建立才有资源保证,才能得到有效实施。企业实施HACCP是由上而下的过程,各个部门中从负责人到车间操作人员都有相应的职责,因此,当企业的HACCP体系作为独立的质量保证体系运行时,在HACCP计划书中,最好应附上组织结构图,明确各部门职责和接口关系。 成立HACCP小组,确定内审员名单。HACCP小组负责 相似文献
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福建东山海魁水产公司最近宣布淡水“罗非鱼系列速冻产品”开发成功并取得HACCP认证。近日,首批产品已经东山口岸顺利输往美国市场。淡水系列速冻产品开发不仅对于海洋捕捞产品日渐枯竭的供给缺口具有重要的弥补性,而且对提高淡水养殖企业产品附加值和出口企业在国际市场的竞争力同样具有重要的双赢意义。因此,从2000 年底开始,海魁公司就在东山和漳州两地出入境检查检疫部门的帮助下,着手实施与淡水鱼养殖企业商讨关于“无公害”产品的规模化生产合作,并于2002年初在产品养成的同时,顺利获取了HACCP对美认证。这是该公司的第23个获取H… 相似文献
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“说到必须做到”,准确的记录保持是HACCP计划成功的重要部分。HACCP与ISO9000一样,要求建立有效的记录保持程序,以文件保证HACCP体系。 HACCP体系要求的记录可分为两大部分,一是各项卫生操作记录,二是HACCP计划要求的记录。各项卫生操作记录提供了卫生标准操作程序(SSOP)被执行的情况;HACCP计划要求保持的记录可提供HACCP计划制定的是否合理、HACCP计划是否被有效实施以及HACCP计划被修改的必要性等方面的证据。HACCP 相似文献
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HACCP体系及其应用指南 总被引：1，自引：0，他引：1
<正> 一、序言 本文第一部分列出CODEXS食品委员会采用的危害分析及关键控制点(HACCP)体系的原则。第二部分提供应用此系统的通用指南。虽然具体应用细节随食品加工环境的不同而变化。 HACCP体系以科学为基础并具有系统性,能识别特定的危害及其控制方法以确保使用安全。HACCP体系是评估危害及建立控制体系的工具,其重点在于预防而不是主要依赖于最终产品的测试。任何HACCP体系都能适应诸如设备设计的改进和加工程序或技术的发展等变化。 HACCP可应用于从初加工到最终消费的整个食 相似文献
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HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Points）为“危害分析和关键控制点”系统方法,强调沿着从食品原料、生产加工到食品产品食用的连续过程,采用一种纵向的、连续的控制方式,所以HACCP方法又被称为“食品安全的纵向保证法”,是企业建立在GMP（良好操作规范）和SSOP（卫生标准操作程序）基础上的食品安全自我控制的最有效手段之一,其宗旨在于确保在产品制造、包装和贮藏等过程中的相关人员、建筑、设施和设备均能符合良好的生产条件,防止产品在不卫生的条件下,或在可能引起污染的环境中操作,以保证产品安全和质量稳定。 相似文献
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随着国际贸易竞争日趋激烈,欧美国家对进口农产品和食品提出了越来越高的要求,农产品出口国将面对这些技术性限制的严峻挑战。 美国食品药物管理局(FDA)颁布了“加工和进口水产品安全卫生程序”,规定凡进入美国的水产品,其生产加工企业都必须执行HACCP体系,并经美国指定的官方机构注册;美国农业部食品安全检验局要求市场上销售的肉类和禽类产品(包括进口的)都必需执行HACCP质量体系。FDA1998年公布了《最大限度减少新鲜水果蔬菜细菌污染危险的食品安全卫生指南》,要求在水果、蔬菜汁生产过程中推行HACCP体系和标签计划;对浓缩果汁的检验指标项目已扩大到26项;对进口标有“健康”字样的食品及生鲜冷冻食品,要求必须符合低脂肪及饱和脂肪含量等规定;每10g食品中的钠含量必须降低到72mg以下,胆固醇含量一般不得超过12mg;非新鲜水果和蔬菜食品必须含有维生素A、C、钙、蛋白质和维生素至10％的建议摄取量等;对食品的标签的要求FDA强制性规定要点主要包括在食品标签上必须标注产品特性,产品通用或常用名称、净含量、制造商或销售商的名称和地址。如果含有两种以上的成分,应按所占比重递减的顺序列出。 欧盟规定,对进口水产品和动物制品的加工生产企业,必须获得欧盟注册备案;对蜂蜜产品,欧盟从1997年已要求检测链霉素残留量,其中：德、英提出的限量为10×10－9;对进口动物产品,英国要求对健康、消毒证书应包括如下内容：1、证书需由出口国官方授权兽医签署;2、必须是活畜在经过认证的屠宰场加工的产品;3、宰前宰后不能检出疫病;4、猪鬃消毒必须在100℃水中煮10h以上。 相似文献
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HACCP（HazardAnalysisCriticalControl）系统最初是为美国太空人所需食品安全而定。自１９９１年美国制定水产养殖产品的HACCP操作模式之后，加拿大、欧盟等也先后在水产养殖方面形成自己的HACCP体系。我国国家商检局提出要求，出口水产品生产企业在２０００年以前必须实施HACCP系统；农业部要求从２００１年起在全国范围内实施“无公害食品行动计划”，并首批公布２３项无公害水产品行业标准，准备用８～１０年时间基本实现农产品生产和消费无公害。HACCP是一个危害分析和关键控制点法规，据此，美国农业部要求从农场到餐桌的… 相似文献
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水产加工企业质量保证体系的选择 总被引：1，自引：0，他引：1
我国水产加工企业，特别是生产出口产品的企业，对“质量认证”一词应不陌生。对适合水产行业采用的质量保证体系HACCP和ISO9000也应略知一、二，但仍不免为选择哪种质量保证体系而感到困惑。在此有必要将HACCP和ISO9000以及它们的区别和联系简要介绍一下。一、HACCP体系介绍HACCP即“危害分析关键控制点”的英文缩写（H。ardAnalysisandCutiealControlPoint）一美国政府为提高水产品安全性和通关的效率，宣布于1997年间月18日起，世界各地输美的水产品及加工品必须符合美国食品与药品管理局（rnx）的nxccn法规规定，否则将受… 相似文献
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为了保障消费者的安全，美国、加拿大、欧共体、澳大利亚、日本、新西兰等国针对食品生产已全面推行IIACCP计划。1995年12月18日．美国联邦食品及药物管理局针对美国的水产品消费市场首先颁布了“水产品HACCP条例”，从1997年12月18日起，美国本土的水产品生产商、进口商及国外的水产品生产商和出口商必须强制执行HACCP计划，否则产品不得进入美国消费市场。温州天物水产食品厂设备精良，年加工水产品3000多吨，其中60％出口。为了顺利出口美国，该厂从1996年开始着手制定、实施HACCP计划。HACCP的基本概念是指对一特定的产品生… 相似文献
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积极应用HACCP体系提升水产品的质量安全水平 总被引：2，自引：0，他引：2
近几年来,全球的水产养殖业迅猛发展,促进了大多数养殖地区在一定程度上的经济繁荣,但由此引出的环境和人体安全及健康问题值得广泛关注。部分养殖者为了追求产量和经济利益,在进行各种(精养、半精养、粗养)养殖生产时不顾有关法律法规,盲目使用抗生素或其它违禁药物,导致了因渔药残留和有毒有害物质超标伤害人身健康和国际对进出口水产品实施严查或禁运的事件屡屡发生。因此,从事水产养殖的单位和个人主动引入当今世界上流行的HACCP体系来管理养殖生产已是大势所趋。一、HACCP内涵和原理HACCP的中文意思是“危害分析与关键控制点”,… 相似文献
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HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）即危害分析与关键控制点,HACCP体系着眼于食品在加工和储藏过程中,在生物、化学和物理危害的影响下受到的偶然的污染。这种污染可能来自食品本身或加工过程,根据食品和加工的特点进行危害分析,并通过预防和控制措施将危害降低或消除到可接收水平。这一体系是一种能显著提高水产品安全性的有效管理体系,能为产品在加工贮藏过程中安全卫生及货架期的有效延长提供保障。 相似文献
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HACCP的全称是危害分析关键控制点。它是一个以预防食品安全为基础的食品安全生产、质量控制的保证体系 ,由食品的危害分析和关键控制点两部分组成。世界上越来越多的国家认为它是确保食品安全的有效措施。随着我国加入WTO ,中国的水产品加工业必将与世界接轨。对虾的“氯霉素”风波以及鳗鱼的“恩诺沙星”事件 ,使我国的水产品加工尤其需要HACCP系统的支持。1水产品加工中HACCP的应用现状按照HACCP体系的原理得出水产品加工中的七大原则 :( 1 )引出合理可能发生且必须控制的危害。 ( 2 )列出每一种危害的关键管制 ,包括两个方面 … 相似文献
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HACCP与畜禽养殖中的危害分析及预防措施 总被引：2，自引：0，他引：2
畜禽养殖业建立HACCP体系以确保畜产品安全是大势所趋。现结合我国畜牧业在国内外市场的形势就畜禽养殖业中建立HACCP体系的必要性进行探讨,并根据深圳较具代表性的检疫信息(因供应市内新鲜畜禽产品市场的畜禽由全国多个省、市、地区调进,畜禽产地分布广,检出的危害畜禽产品安全卫生的问题种类多,故检疫信息具代表性)对畜禽养殖过程中各个环节已经出现或可能出现的危害进行分析,提出控制危害的预防措施,寻求保障畜禽产品安全卫生之路。 相似文献
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一、症状
病鱼常离群在水面独游,行动缓慢,食欲减退或不吃食,对外界刺激反应迟钝;体色发黑,特别头部变得乌黑,故细菌性烂鳃病又称“乌头瘟”。肉眼可见病鱼鳃盖骨的内表面往往充血发炎,严重时中间部分的表皮被腐蚀成一个圆形或不规则的透明小窗,俗称“开天窗”,鳃上黏液增多,鳃丝肿胀,局部鳃丝腐烂缺损,腐烂处常常有黄色的附着物。从病鱼鳃瓣的腐烂部位剪下一块在显微镜下检查,一般可以看到鳃丝软骨尖端外露或腐蚀,在黏液和附着物边缘可见到许多细长柔软的细菌成丛摆动。 相似文献