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以杏鲍菇子实体粉末为原料,对杏鲍菇多糖营养成分及稳定性进行试验。结果表明,杏鲍菇中粗蛋白、粗纤维含量在食用菌中处于中上水平,多糖总糖含量相对较高,达5.90 mg·mL-1,而粗脂肪、还原糖含量较低;杏鲍菇多糖的耐还原性和抗氧化性较好,低温存储不易氧化。测定和分析杏鲍菇的营养学特性,可为杏鲍菇相关产品的开发提供科学依据。 相似文献
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杏鲍菇水溶性和碱溶性多糖提取工艺研究 总被引：1，自引：0，他引：1
《食用菌》2017,(6)
对杏鲍菇水溶性多糖和碱溶性多糖的提取工艺进行了研究。结果显示,杏鲍菇粉用无水乙醇脱脂、0.5%木瓜蛋白酶水解后,加20倍体积水在90℃提取1 h,提取2次,水溶性多糖得率为11.3%。提取水溶性多糖后的残渣用20倍体积4%Na OH溶液,于70℃提取1 h,提取2次,碱溶性多糖得率为4.3%。研究为杏鲍菇多糖的综合提取提供了有益参考。 相似文献
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杏鲍菇多糖抗氧化作用研究 总被引：1，自引：0，他引：1
采用恒温水浴振荡方法提取杏鲍菇水溶性粗多糖,再经分离纯化得固体杏鲍菇多糖.以对氧自由基的清除率为评价指标,采用邻苯三酚自氧化法和邻二氮菲-Fe2+-H2O2氧化法研究了杏鲍菇多糖对氧自由基的清除能力.结果表明:杏鲍菇多糖对羟自由基和超氧阴离子自由基均有清除作用.在一定的多糖浓度范围内随着多糖浓度的增加对羟自由基和超氧阴离子自由基的清除作用亦增强,并呈良好的线性关系;杏鲍菇多糖浓度在0.7 mg/mL对羟自由基的清除率可达98.65％,对超氧阴离子自由基的清除率可达37.66％. 相似文献
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