笼养鸡和散养鸡蛋产品理化成分的比较分析   总被引：7，自引：0，他引：7  

王思珍  曹颖霞  李华  高妍 《中国兽医学报》2003,23(4):388-390

从工厂化笼养蛋鸡和农村散养鸡所产蛋中各取全鲜蛋30枚,分别测定了全鲜蛋中水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分,蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋的质量分数;蛋白(清)、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪(蛋黄)、灰分、钙(蛋壳)、磷(蛋壳)在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量.结果表明全鲜蛋及风干后全蛋中的含量、蛋壳中钙在全鲜蛋和风干后全蛋中的含量,2组差异不显著(P＞0.05).散养鸡全鲜蛋中的干物质、脂肪,蛋黄占全鲜蛋质量分数、蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪,蛋壳中的水分、蛋白质在全鲜蛋中和在风干后全蛋中(除蛋黄中蛋白质)的含量高于笼养鸡鸡蛋(P＜0.01).其他各理化成分含量笼养鸡鸡蛋均高于散养鸡鸡蛋(P＜0.01).  相似文献   

鸡蛋品质分析与研究     

陈虹  张建海 《黑龙江畜牧兽医》2011,(22)

1材料与方法1.1材料来源商品蛋鸡品种为海兰褐,全价饲料舍饲,3层全阶梯式笼养,所产的商品蛋于被测当日随机抽取30枚。柴鸡为河北地方柴鸡,无圈散养自由觅食,被测当日随机抽取柴鸡蛋30枚。1.2测定指标蛋品质指标:全鲜蛋重,鲜蛋蛋清、蛋黄、蛋壳部分各占全鲜蛋重的百分比,蛋形指数,蛋黄颜色,哈  相似文献   

笼养鸡和散养鸡蛋产品理化成分的分析与比较   总被引：3，自引：0，他引：3  

曹颖霞  王思珍 《中国畜牧杂志》2004,40(5):45-47

取全价饲料笼养鸡和农村散养鸡所产蛋各 30个 ,分别测定了全鲜蛋和风干后全蛋中的水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分和蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋重及蛋白 (清 )、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪 (蛋黄 )、灰分、钙 (蛋壳 )、磷 (蛋壳 )。结果表明 :全鲜蛋中蛋白质的含量、蛋黄中蛋白质在风干后全蛋中的含量、蛋壳中钙在全鲜蛋和风干后全蛋中的含量 ,两组差异不显著 (P >0 .0 5 )。散养鸡鸡蛋全鲜蛋中的干物质、脂肪、蛋黄占全鲜蛋重、蛋黄中的水分、蛋白质、脂肪 ,蛋壳中的水分、蛋白质在全鲜蛋中和在风干后全蛋中 (除蛋黄中蛋白质 )的含量高于笼养鸡鸡蛋 (P <0 .0 1)。其它各理化成分含量笼养鸡鸡蛋均高于散养鸡鸡蛋 (P <0 .0 1)。  相似文献   

浅谈禽蛋质量指标及鉴定技术     

高淑萍  郭玉梅 《畜牧兽医科技信息》2009,(4)

1指标禽蛋的质量指标,是商品经营鲜蛋、进行质量评定、分级和家禽育种的重要依据。 1．1蛋壳状况质量正常的鲜蛋,蛋壳表面清洁,无禽粪,无其他污物,蛋壳完整无损。蛋壳的厚度和强度因家禽种类不同而不同。  相似文献   

蝇蛆鸡蛋和普通鸡蛋产品理化成分的比较分析     

王思珍  曹颖霞  冯霞 《中国畜牧杂志》2010,46(16)

随机抽取饲喂基础日粮相同、另添加鲜蝇蛆和仅饲喂基础日粮的鸡所产鸡蛋各20枚,分别测定了全鲜蛋中水分、干物质、蛋白质、脂肪、灰分、蛋白、蛋黄、蛋壳占全鲜蛋的质量分数,蛋白、蛋黄、蛋壳中的水分、蛋白质、脂肪(蛋黄中)、灰分、钙(蛋壳中)、磷(蛋壳中)在全鲜蛋中的含量和风干后全蛋中的含量。结果表明:全鲜蛋重,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.01);蛋壳占全鲜蛋的质量分数,普通鸡蛋高于蝇蛆鸡蛋(P0.05);蛋白中灰分在全蛋风干物质及全鲜蛋中的含量,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.01),蛋黄中灰分在全蛋风干物质及全鲜蛋中的含量,蝇蛆鸡蛋高于普通鸡蛋(P0.05),其他各理化成分二组无显著差异(P0.05)。  相似文献   

蛋类及蛋制品的鉴别     

朱晨 《中国家禽》2007,29(5):39-41

1 蛋及蛋制品的感官鉴别要点 　　鲜蛋的感官鉴别分为蛋壳鉴别和打开鉴别.蛋壳鉴别包括眼看、手摸、耳听、鼻嗅等方法,也可借助于灯光透视进行鉴别.打开鉴别是将鲜蛋打开,观察其内容物的颜色、稠度、性状、有无血液、胚胎是否发育、有无异味和臭味等.……  相似文献   

鲜蛋的卫生检验     

程树明 《中国动物检疫》1995,12(3):11-12

鲜蛋检验对基层大多数检疫人员来说还比较陌生，观介绍几种鲜蛋的卫生检验和判定方法，供广大检疫人员进行鲜蛋检验时参考。1．感官检查鲜蛋的感官检查主要靠检验人员的视、听和嗅觉等来判断蛋的质量。1．1鲜蛋：蛋壳表面有一层霜状粉末，蛋壳完整、清洁，色泽呈粉红，无裂纹、  相似文献   

改善蛋壳质量的主要措施     

孟宏 《养殖技术顾问》2008,(11)

蛋壳质量是衡量种鸡、蛋鸡生产成绩好坏的一项十分重要的指标,它与种鸡的种蛋入孵率、孵化率、鸡苗质量以及商品蛋鸡的鲜蛋产量、经济效益密切相关.由于蛋壳质量下降,对许多养鸡场造成的经济损失相当严重.现将提高蛋壳质量的技术措施介绍如下.  相似文献   

鲜鸡蛋及鸡只的沙门氏菌调查检验报告   总被引：1，自引：0，他引：1  

吴信法  戚斯麐  刘雪园  丁锡康 《上海畜牧兽医通讯》1957,(1)

1.此次检验工作中,在鲜蛋的蛋壳及蛋液内均分离出沙门氏菌,证实了蛋壳外表及蛋液内均可带染沙门氏菌,而且蛋壳及蛋液所带染的沙门氏菌情况也颇不一致,说明了可能在一批蛋中带染一个以上型别的沙门氏菌。2.从鲜蛋蛋液内含杂菌的比例来看,污壳蛋及裂纹蛋均较净壳蛋为高,因此蛋壳外表的沾污及破损均可直接严重地影响解蛋的品质问题。3.鸡只各脏器带染沙门氏菌占阳性鸡只的比例,是以卵巢为最高,占74.13%,盲肠次之,占44.83%,脾为29.31%,肝为22.41%。4.鸡只及鲜蛋除带染有鸡伤寒,鸡白痢沙门氏菌外,尚带染有与人畜沙门氏菌病更有密切关系的鼠伤寒,汤卜逊及戊群沙门氏菌。5.将鲜蛋及鸡体中所检出的沙门氏菌型别,联系起来看,说明鸡体本身带染的沙门氏菌病能影响蛋液的问题,从而解释了部分鲜蛋(净壳蛋)带染沙门氏菌的因素。注:本实验承蒙叶自儶医师、陆子强医师热情协助,特表谢忱。  相似文献   

分散饲养与集约化笼养对鸡蛋品质及主要营养成分的影响   总被引：1，自引：0，他引：1  

白建  杜京旗  张润帅  武小青  侯好雨  陈琛  陈哲健 《畜牧与兽医》2014,(5):46-48

本试验旨在研究分散饲养与集约化笼养对鸡蛋品质及主要营养成分的影响。选取200只24周龄海兰褐蛋鸡,随机分为2组,每组100只,分别进行常规笼养和室外分散饲养。试验期为100 d,饲养至36周龄进行蛋品质和主要营养成分测定。结果表明:252日龄分散饲养组鸡蛋的蛋形指数、哈夫单位、蛋壳颜色和蛋黄颜色显著高于集约化笼养组的鸡蛋(P<0.05)。蛋比重、蛋壳强度、蛋壳厚度方面,分散饲养的鸡蛋与集约化笼养的鸡蛋差异不显著(P>0.05)。分散饲养的鲜蛋的蛋清中水分和蛋白质极显著高于集约化笼养的鲜蛋的蛋清(P<0.01);分散饲养的鲜蛋的蛋清中灰分显著高于集约化笼养的鲜蛋的蛋清(P<0.05)。集约化笼养的鲜蛋的蛋黄中水分、蛋白质、脂肪和灰分极显著高于分散饲养的鲜蛋的蛋黄(P<0.01),两组鲜蛋中钙、磷差异不显著(P>0.05)。  相似文献