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蜂蜜的生理功能及开发利用 总被引：5，自引：0，他引：5
蜂蜜含有大量的碳水化合物，尤其单糖是直接的能量来源；它还含有多种人体所需的维生素、微量元素、游离氨基酸及各酶系的色、香、味等物理特性，使之具备了加工功能性食品的条件。采用先进的科学技术将蜂蜜精深加工，不仅可以发展蜂蜜产业，而且完全可以开发出基料过硬的品牌产品及更加富有特色的蜂蜜营养保健 相似文献
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胡萝卜(Daucus carota L.var StativeDC)不仅含有丰富的胡萝卜素和果胶物质,而且含有氨基酸、蛋白质和钙、磷、铁等微量元素以及硫胺素(VB_1)、核黄素(VB_2)、尼克酸(VB_5)和抗坏血酸(VC)等多种维生素。其中一些是人体正常代谢所必须的,有些则具有保健和医疗作用。胡萝卜素在人和动物体内可转化成维生素 A,是维生素 A 源。本文对目前胡萝卜主要糖制品的加工工艺和操作要点加以叙述,并对本人所研制的液态胡萝卜的工艺过程和产品特点略作介绍。 相似文献
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胡萝卜营养丰富,富含胡萝卜素、矿物质等多种人体必需的微量元素,具有抗血管硬化、治疗和预防夜盲症以及防肝癌等多种功效,是人们喜闻乐见的药食兼用性时令菜肴。农民朋友若按照下列方法将胡萝卜深度加工,不仅可制作出多种风味独特的保健食品,还能促进胡萝卜的转换增值。其加工 相似文献
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胡萝卜营养丰富,富含胡萝卜素、矿物质等多种人体必须的微量元素,具有抗血管硬化、治疗和预防夜盲症以及防肝癌等多种功效,是人们喜闻乐见的药食兼用性时令菜肴.农民朋友若按照下列方法将胡萝卜深度加工,不仅可制作出多种风味独特的保健食品,还能促进胡萝卜的转换增值.其加工方法如下: 相似文献
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麦芽低聚糖不仅具有多种对人体健康有益的生理功能，而且具有良好的食品加工适应性，被广泛应用于糖果、饮料、乳制品、焙烤制品、果蔬糖制品等食品中。 相似文献
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松叶、竹叶复合碳酸饮料含有１５种氨基酸，Ｖｃ、ＶＥ和天然的锗、硒等人体必需或有益微量元素，营养丰富，口感清爽 相似文献
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荷叶，质脆、微有清香气、味淡微涩。1991年11月，荷叶被我国列为第二批“既是食品又是药品”的名单之中。荷叶营养丰富，含有蛋白质、碳水化合物、维生素C、脂肪、尼克酸、硫胺素、胡萝卜素等物质，除此之外，还含有钙、磷、铁等微量元素，及多种生物碱和黄酮类化合物，它们均具有明显的生物活 相似文献
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众所周知，马铃薯除含9％～25％的淀粉外，还含有较丰富的维生素，其中维生素C含量与同等量的苹果中维生素C相当。除此之外，马铃薯中还有人体所需的矿物质和多种氨基酸。马铃薯全粉实际上就是将马铃薯熟化加工制成干粉。它保持了马铃薯天然风味和营养物质，是食品加工的中间原料，可制成多种食品。 相似文献
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<正> 目前,我国有10种农副产品可开发成高附加值、营养保健型的新潮食品,它将成为国内外食品市场大家族的新“宠儿”。 1 蔬菜灌肠食品 蔬菜富含多种维生素C、胡萝卜素等,并含有多种矿物质和微量元素。如果将某种蔬菜添加到灌肠中,生产出菜肉混合的灌肠新产品,就可使菜肉营养成分互补。蔬菜中以南瓜、胡萝卜效 相似文献
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胡萝卜有很高的营养价值和多种医疗保健作用，素有“小人参”之称。它含有人体必需的氨基酸、钙、磷、铁、食用纤维、胡萝卜素、维生素C等多种营养成分，尤以胡萝卜素含量高著称。胡萝卜素在人体肝脏内经胡素酶的作用，可转化为维生素A。维生素A不但能促进人体生长发育，调节新 相似文献
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青果是闻名于川内外的特色农产品，合江青果的氨基酸、蛋白质和维生素含量较高，同时富含铁、钙、镍、锰、钴、镁、锌、铬、镉等10种人体有益的微量元素，经常食用有助于增强人体免疫力，改善人体神经，肌肉和心脏功能，因此，具有很高的发展潜力。但如何解决合江青果产量低而不稳和青果的加工与销售问题，还值得深思。 相似文献