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《南方农机》2001,(1)
在春天，乡村的山坡上、河塘边、田埂旁，到处都可以发现野菜，许多野菜不仅味道鲜美，无化肥农药等污染，而且营养丰富，具有一定的医疗保健作用，毫不亚于人工栽培的工蔬菜。
我国的野菜种类繁多，其中比较常见的有 100多种，如荠菜、苜蓿、蕨菜、蒲公英、龙须草、马兰菜、马齿苋、山芥菜、荆棘花、枸杞芽。有的野菜味道极为鲜美，被人们广为采食。
野菜的营养丰富。我国营养学家对 100多种能为人们食用的野菜进行分析，发现这些野菜的营养含量比许多粮食和栽培蔬菜要高几倍或几十倍。普遍含有蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁、锌、铜等矿物质和大量的维生素。人们日常食用的大米、面粉中缺少的胡萝卜素和维生素 C，野菜中则比较丰富。比如蒲公英，每 100g就含蛋白质 4.8g，脂肪 1.1g，碳水化合物 5g，钙 2.6mg，磷 9.3mg，铁 10.2mg，胡萝卜素 7.35mg，维生素 C 47mg，其维生素总含量甚至超过很多栽培叶用蔬菜。另外，野菜还能提供很好的膳食纤维，对糖尿病、肥胖症、高胆固醇血症、心脏病、结肠炎、结肠癌等有防治作用。因为它具有吸水性，能增加粪便量，刺激胃肠道蠕动，促进消化腺分泌，有助于消化。看来，春天还是吃点野菜好。 (水金 ) 相似文献
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香椿芽的快速生产技术香椿芽是我国特有的美味菜蔬，其嫩芽芳香可口，营养丰富。据测定，每百克香椿芽含蛋白质９．８克，维生素Ｃ１１５毫克，脂肪０．４克，碳水化合物７．２克，胡萝卜素０．９３毫克，以及锌、磷、钾、铁、钙等多种微量元素。家庭快速生产香椿芽的工艺... 相似文献
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落葵又名紫角叶,以幼苗或肥大的叶片和嫩梢作菜用,鲜嫩软滑,不论炒食或烧汤均色、香、味俱佳。落葵营养丰富,每100克含蛋白质1.91克,富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁、磷、镁。有清热解毒、利尿通便、健脑、降低胆固醇等作用。 落葵是一年生蔓性速生绿叶蔬菜,全体肉质,光滑无毛。茎长2米以上,有分枝。单叶互生,叶片长12厘米左右,宽约10厘米。它长势强,易栽培,不择土壤,全国各地均可种植。栽培时间:3～9月之间随时可播种。可 相似文献
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黑木耳是优质食用菌 ,也是药用菌 ,不仅营养丰富 ,药用价值也很高。木耳的营养价值高 ,每 10 0 g干品 ,含水份15 5g ,蛋白质 12 1g ,脂肪 1 5 g ,糖类 35 7g ,植物纤维 2 9 9g ,还有丰富的维生素B1、B2 、尼克酸 (烟酸 )、钙、铁、磷等多种营养素。木耳中的蛋白质含量相当于肉类 ,且不含胆固醇 ,脂肪也很少 ,是减肥食品 ,其蛋白质是大米、面粉、蔬菜类食品所不能相比的 ;而维生素B2 的含量是一般大米、面粉、大白菜的 10倍 ,比猪肉、牛羊肉高 3～ 5倍 ;铁质比肉类高 10 0倍 ;钙的含量是肉类的 30～ 70倍。因此防治有关的营养缺乏病是理… 相似文献
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《农业机械化与电气化》2011,(3):59-59
韭菜是娇嫩鲜美的起阳草,也是现今的＂威而刚＂,其不但是调味的佳品,而且是富含营养的佳蔬良药。韭菜中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含含丰富的胡萝卜素与维生素C,在蔬菜中处于领先地位； 相似文献
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苜蓿草历来被推崇为优质饲料，在不少地方流传着“常喂苜蓿草，畜禽长得好”，“没有苜蓿草，畜禽养不好”等谚语。这是因为，苜蓿草不仅蛋白质、矿物质等营养成分含量高，而且维生素种类比较齐全。有资料表明，每千克优质苜蓿草粉中含有可消化粗蛋白质230g，钙13g，磷2g，胡萝卜素248mg，维生素E173．6mg；其营养价值与1kg麦麸相当。 相似文献
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