共查询到20条相似文献，搜索用时 46 毫秒
1.
2.
3.
4.
5.
本文研究了保鲜菌种对搅拌型酸奶的保鲜作用.保鲜菌种不参加酸奶的发酵过程,不影响酸奶的发酵时间及乳酸菌数量,并能显著抑制霉菌和酵母菌的滋生.在4℃冷藏的情况下,在酸奶中添加保鲜菌种能延长产品保质期,且不影响酸奶的感官特征;而在25℃常温贮藏条件下,保鲜菌种在较短时间内会迅速提高酸奶的酸度,严重影响产品品质. 相似文献
6.
7.
张泉鑫 《江西畜牧兽医杂志》1986,(1)
<正> 禽蛋是易腐食品,在产出后如果不采取一定的保鲜措施,营养容易损失,质量很快下降,甚至腐败变质,不能食用。现将有关禽蛋保鲜资料及笔者在进行保鲜试验研究工作中的某些体会介绍如下: 相似文献
8.
化学保鲜技术虽然是目前葡萄等果蔬贮藏保鲜的主要方法 ,但是基于环境与健康因素的考虑 ,它在果蔬保鲜上的应用越来越受到质疑。在当今世界 ,随着绿色食品呼声增强 ,物理保鲜技术受到广泛的关注。魔芋涂膜保鲜作为物理保鲜法之一 ,因其独特的保鲜效果而备受青睐。1 魔芋涂膜贮藏保鲜法魔芋涂膜保鲜技术是近年来兴起的一项新技术。魔芋多糖是一种全天然的可食性物质 ,具有助消化、减肥、降低胆固醇和防癌等多种功效 ,享有“食品之花”、“魔力食品”之美称 ,目前正广泛应用于食品及医药化工行业。用魔芋多糖在葡萄上涂膜 ,能够在果实表面形… 相似文献
9.
10.
11.
12.
13.
为探讨不同保鲜剂对藏羊肉的保鲜效果,采用托盘包装对壳聚糖、溶菌酶和乳酸链球菌素的保鲜效果进行了比较研究。结果表明:保鲜剂对藏羊肉的贮藏期有明显的延长作用,不同保鲜剂及浓度保鲜效果差异较大。溶菌酶(0.15%)保鲜效果优于Nisin(0.25%)和壳聚糖(2%),新鲜肉贮藏时间为15d。经保鲜剂处理的藏羊肉的保鲜期提高明显,因此将对天然保鲜剂系统研究应用提供参考。 相似文献
14.
微冻技术是指将食材通过(超)低温微冻液进行冻结贮藏并实现保鲜的一种新型食材锁鲜保藏方法,可应用于农产品、水产品及各类畜禽肉类产品的保鲜,可为医疗机构生物样品提供冷冻保存,可开展基于冷诱导技术的作物育种。本文介绍了微冻保鲜技术的特点、研究应用进展,旨在为农/水产品和畜禽肉类产品的贮藏保鲜提供新技术,为微冻技术应用于更广泛领域提供参考。 相似文献
15.
天然保鲜防腐剂——蜂胶 总被引：4，自引：0，他引：4
我国是果蔬生产大国 ,但在这方面损失也是世界第一。港报报导 :“内地果蔬每年损失 75 0亿之多。解决果蔬保鲜问题 ,势在必行。”为何造成如此大的损失。主因是果蔬保鲜问题目前国内保鲜防腐剂 ,大多为化学合成剂 ,用量若超标 ,会造成对人体危害 ,不足则不能起到保鲜作用。所以开发一种无毒无害的天然保鲜防腐剂 ,是当前市场的迫切需要。蜂胶保鲜防腐剂是天然物质组成 ,不但对人体无害 ,相反 ,有利于人体健康。如北京科技开发公司开发出 :蜂胶含片、蜂胶胶囊、蜂胶气雾剂、蜂胶强身液……畅销于国内外。蜂胶是蜜蜂从植物树芽及树干上采集的… 相似文献
16.
<正>威海地区保鲜鸡蛋、禽蛋类产品及以禽蛋为辅料的调理食品的出口量较大,2009年1-9月份共出口5498吨,货值1248.3万美元。主要品种有保鲜鸡蛋、沾粉鹌鹑蛋串、烧鸡蛋、沾粉鸡蛋饼、鸡蛋韭菜水饺、虾仁蛋皮卷、冻章鱼丸等产品。保鲜鸡 相似文献
17.
探索自修复多层液膜处理采前涂膜处理对采后桂热82号芒果果实品质及保鲜效果的影响,为芒果采后的贮藏保鲜提提供理论依据及技术指导。以桂热82号为材料,于采前30 d对芒果果实进行以下处理,1% 壳聚糖浸涂（CTS）、自修复多层液膜浸涂(SMCM),以清水处理为对照,探讨这两种保鲜方式对芒果采后果实品质及保鲜的效应。结果说明,SMCM处理对芒果的果实品质和采后保鲜效应更好。SMCM处理可以抑制芒果腐烂率、失重率、可溶性固形物（TSS）含量的上升,延缓芒果硬度、可滴定酸（TA）、可溶性糖（SSC）及VC含量的下降,更好的维持了芒果的果实品质,除此以外,其还抑制丙二醛（MDA）含量、多酚氧化酶（PPO）酶活性的上升,降低了膜脂系统的伤害,提高了芒果过氧化氢酶（CAT）、过氧化物酶（POD）、超氧化物歧化酶（SOD）活性,提高了芒果的抗氧化能力,对芒果的采后保鲜效应具有积极作用。因此,SMCM采前处理能较好的保持采后芒果果实的品质,减少膜脂系统损害、提高果实抗氧化能力,提高了芒果的采后保鲜效应,可用于芒果采后保鲜。 相似文献
18.
19.
水果保鲜,除了让消费者一年四季能吃到新鲜水果外，更重要的是贮藏保鲜能显著提高果品附加值，产生不菲的经济效益。近几年来．福建水果保鲜业发展较快。不仅建立了水果等农副产品保鲜技术开发基地，为全省120多家水果等农副产品保鲜加工企业提供技术服务。而且水果贮藏保鲜数量不断增加．保鲜技术水平也不断提高．尤其是龙眼和枇把保鲜技术处于国内领先水平。但在令人欣喜的同时． 相似文献