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<正>来自蒙特雷技术学院的一群学生从人心果中提取出了一种甜味剂——赤藓糖醇。赤藓糖醇是一种糖尿病患者常用的天然低热量甜味剂。人心果相比其他果蔬具有更少的商业需求,原料充足。学生在提取赤藓糖醇时未采用盐、化学物质或防腐剂。制作赤藓糖醇的传统方法是利用酵母对葡萄糖进行发酵。赤藓糖醇不会像其他糖醇一样会引起蛀牙或胃副作用。然而,过 相似文献
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[目的]以生牛乳为主要原料,不同糖醇为辅料,分别制作凝固型酸奶。[方法]糖醇包括：木糖醇、赤藓糖醇、麦芽糖醇、山梨糖醇、甘露糖醇、乳糖醇。以发酵时长、持水力、脱水收缩敏感性（STS）、感官评定、质构参数为评价指标,考察不同糖醇对凝固型酸奶品质的影响。[结果]乳糖醇样品发酵时长较长,其余样品发酵时长4.5～5.5 h;持水力和脱水收缩敏感性（STS）变化趋势呼应,甘露糖醇、山梨糖醇、木糖醇和赤藓糖醇样品排名靠前;木糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇样品感官评定总分排名前三,与质构参数方面呈现一致性,木糖醇、山梨糖醇和赤藓糖醇样品质构品质更好。[结论]糖醇可应用于凝固型酸奶,但产品组织状态和质构品质需加强。 相似文献
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利用微生物发酵来制取赤藓糖醇,其得天独厚的发展前景引起了国内众多研究机构和厂家的重视,但是,生产成本太高却限制了赤藓糖醇产业的发展,因此,降低赤藓糖醇的生产成本是推动赤藓糖醇产业发展的根本途径。以1株山东龙力生物科技股份有限公司实验室筛选的赤藓糖醇高产菌株——耐高渗假丝酵母为试验对象,通过单因素研究、正交研究确定菌体的最佳培养基配比,最终实现让赤藓糖醇在实际生产中达到提高产量、降低成本的目的。 相似文献
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1一般工艺流程1.1菌种的选育因为微生物有成万上亿种属,要从这繁杂的微生物中选育出适合发酵秸秆的、有利于提高动物产奶、产肉、无毒及非致病性的优势菌种是整个生产的首要前提,也是产品品质优劣的关键。菌种的选育是科技含量很高的一项技术。1.2发酵培养这一环节有三角瓶培养、种子罐培养、发酵罐培养、稳定化处理。1.3高速离心在密封发酵并经稳定化处理后,为了收集到浓缩的产品,必须经过高速离心机,将水和菌种分离,然后再将分离出来的菌种进行稳定化处理。1.4冷冻干燥采用冷冻干燥是为了保证微生物菌种的活性,因此菌种的干燥不能采用自然… 相似文献
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为提高万古霉素(Vancomycin)发酵生产水平,选育出其发酵生产的优良菌株,以东方拟无枝酸菌(Amycolatopsis oriertalsis)菌株V1806作为原始菌株,利用EMS(甲基磺酸乙酯)、UV(紫外诱变)和ARTP(常压室温等离子体诱变)等单一诱变、复合诱变的方法,选育出1株遗传稳定性好、且对万古霉素耐受性强的菌株Vua-15,其中试发酵效价达到7863 mg/L,比原始菌株提高了74.3%。研究结果表明,复合诱变对东方拟无枝酸菌菌种选育的效果优于单一诱变,更易选育出符合预期的优良菌株。研究不仅对万古霉素工业化发酵生产具有重要意义,而且为其他产品发酵菌种的选育提供了一定借鉴。 相似文献
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"高蛋白料精"的生产工艺及其应用技术要点 总被引：1，自引：1，他引：0
高蛋白料精是应用生物发酵工程原理 ,采用机械化固体发酵新工艺 ,研制出的一种可替代鱼粉的微生物活性饲料 ,属饲用微生物添加剂类饲料〔1〕。而作为直接用于饲喂动物的微生物活性添加剂制品 ,形成规模化生产 ,其产品的质量除受所选育菌种质量、性能和配方组成影响外 ,很重要的是受生产工艺过程中各个环节的影响。而机械化程度的高低 ,影响着规模化生产的程度和产品质量的稳定性 ;产品质量的优劣 ,直接影响着饲喂效果。现就高蛋白料精生产工艺及应用技术要点简介如下。1 高蛋白料精的生产工艺1 1 工艺要求 :选育的发酵菌种应是非致病性、… 相似文献
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饴糖糟是饴糖生产的副产品，价格低廉，近年来产量逐年增加。但由于其水分、蛋白质及有机质含量高，因此往往不易运输和存贮，导致变质污染环境。为了开发利用饴糖糟生产单细胞蛋白（SCP）饲料，实现经济增值、变废为宝，我们以饴糖糟为主要原料，接液体、固体菌，利用塑料大棚保温采光地面发酵简易法生产单细胞蛋白饲料进行了试验研究和生产应用，收到了较好的效果。l材料和方法1．1试验菌种试验用菌种根据物料成分、发酵工艺等选育培养而得，即液体菌种9401和固体菌种9402。经试验得知，二菌种均具适应性强、生产周期短，对物料（底物）… 相似文献
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功能性低聚糖或糖醇促进大鼠肠道内矿物质吸收的研究进展 《畜牧与饲料科学》2022,43(3):59-63
功能性低聚糖或糖醇具有益生元性质,在食品和营养研究中受到特别的关注。作为盲肠发酵剂,功能性低聚糖或糖醇摄入后不受小肠消化酶的分解,进入盲肠被微生物发酵,产生短链脂肪酸,降低肠腔内pH值,促进肠黏膜上皮细胞的增殖,提高矿物质在大肠中的吸收率。综述了近年来功能性低聚糖或糖醇在大鼠肠道内对矿物质吸收的促进作用及其相关机理,以期为功能性低聚糖或糖醇在食品和饲料生产上的应用提供参考。 相似文献
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发酵工程是生物工程的一个重要分支,可以分为固态发酵和液态发酵。发酵工程技术在微生物发酵饲料、微生物酶法生产维生素、饲料酶制剂等方面得到了广泛运用。随着分子生物学、微生物学、发酵工程学、仪器科学、自动化科学的发展,发酵工程必将在菌种选育、发酵工艺研究、新型发酵设备研制、发酵过程的低成本自动化控制等方面得到迅速发展。 相似文献
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