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漳平水仙茶饼定型与烘焙技术 总被引：2，自引：0，他引：2
漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶,其制作工艺独特,在国内属首创.它采自水仙品种,加工工艺流程为:晒青--凉青--摇青(凉青与摇青反复三至四遍)--杀青--揉捻--定型--烘焙--成茶. 相似文献
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漳平水仙茶饼属青茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创，它采摘水仙品种，按照晒青——凉青——摇青（凉青与摇青反复三至四遍）——杀青——揉捻——定型——烘焙——成茶，成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间密黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄，叶底完整嫩匀亮、红边鲜明等特点。漳平水仙茶饼品质优异，特征明显，颇具个性魅力。此种独特风格的形成，与其加工过程的定型与烘焙技术有密切关系。漳平水仙茶饼一九九五年荣获第二届中国农业博览会金奖，… 相似文献
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漳平水仙茶饼属乌龙茶类的紧压茶，其制作工艺独特，在国内属首创。它采自水仙品种，加工工艺流程为：晒青———凉青———摇青（凉青与摇青反复三至四遍）———杀青———揉捻———定型———烘焙———成茶。成茶的品质特征在于形状呈正方形，色泽青褐间蜜黄或乌褐间金黄，香气清幽似兰或桂花，馥郁持久，滋味醇厚活泼而又润滑回甘，经久耐泡，汤色金黄或橙黄明亮，叶底完整黄嫩匀亮、红边鲜明等特点。漳平水仙茶饼品质优异，特征明显，颇具个性魅力。此种独特风格的形成，与其加工过程的定型与烘焙技术有密切关系。漳平水仙茶饼１９９… 相似文献
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漳平水仙茶饼造型包装材料试验研究初报 总被引：1，自引：0，他引：1
漳平水仙茶饼制作工艺流程为鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青交替)→杀青→揉捻→造型(含造型与定型)→烘焙.造型过程中木模压制造型、白纸定型是漳平水仙茶饼的特有工序,其方法是将适量的揉捻叶放入边长约4.5厘米的木模,套入木槌舂紧,然后一手压紧木槌,另一手将木模沿木槌往上取出,最后用24开的毛边白纸将茶块包实. 相似文献
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5 漳平水仙茶饼水仙茶饼又名“纸包茶” ,源产于漳平市双洋镇中村。系用水仙品种茶树鲜叶 ,按乌龙茶制法制成揉捻叶 ,再用木模压成饼形烘干而成。水仙茶饼外形扁平四方 ,乌褐油润 ,汤色金黄明亮似茶油 ,滋味醇厚 ,香气清高 ,叶底黄亮 ,红边显现。水仙茶饼的制作程序是鲜叶→晒青→晾青→炒青→摇捻→造型→烘焙等工序。鲜叶以小开面至中开面二、三叶嫩梢为宜。鲜叶采下后 ,均匀摊在水筛上 ,每筛摊叶量 0 4～ 0 5ｋｇ ,各筛按先后顺序放置晒青架上 ,在微弱阳光下晒至顶叶下垂、叶面失去光泽 ,鲜叶减重 15 %左右 ,呈半萎凋状态 ,即可收入室… 相似文献
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武夷岩茶品质优越，驰名中外。正常的自然气候条件下，做青时间一般需要8─12个小时，操作繁琐时间长，劳动强度大，成本费用高，加上气候多变，技术稳定性差，所制出的毛茶总是高档茶少，中低档茶多，经济效益低。因此，开展《快速做青技术与设备》研究，把握做青规律，减少做青环节，缩短做青时间，改进做青机具，控制做青温湿度，实行规程化做青，是当今乌龙茶生产中急需解决的重大课题。研究结果：一、快速做青技术，把乌龙茶做青明确划分为萎凋、凉青、摇青、堆青四个阶段，确定了四个阶段所要求的适宜温湿度指标和减重率指标。温度变… 相似文献
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水仙是乌龙茶类无性系优良品种，属小乔木型大叶类，枝条粗壮，叶椭圆形，叶向较厚，叶脉明显，叶齿疏粗，叶面平滑，富有光泽，芽叶肥壮．水仙茶具有香高、味醇、耐泡、回甘等特点．南洋水仙茶经国家茶叶质量监测中心和省农业厅进行检测，无农药残留、无杂质、无有害物质、无污染，理化指标等符合国家标准和绿色食品要求．在福建省历届名茶评比鉴评会上共荣获１２枚名茶金奖和优质茶银奖．一九九五年荣获第二届中国农业博览会金奖，并被列入《中国名茶录》． 南洋水仙茶有散装茶和纸包四方块茶． 散装茶制作工序：晒青→摇青（凉青与摇青反… 相似文献
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一、摇青的作用与目的乌龙茶做青中的摇青,是以促进茶梢与茶梢之间,茶梢与摇青设备之间产生摩擦,以破损叶片细胞,促进多酚类氧化为目的。同时茶梢经过摇青运动,促进梗叶之间水份的流动。由于叶细胞的破坏,一方凡多酚氧化酶伴随着水份溢出叶表面,直接与空气 相似文献
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乌龙茶摇青机转速优化试验 总被引：1，自引：0，他引：1
乌龙茶做青过程中的摇青,主要是使茶梢与茶梢之间,茶梢与摇青设备之间产生摩擦,轻度破损叶细胞组织,促进内含物酶促氧化,逐步形成乌龙茶特有的色、香、味为目的的。目前生产上应用的做青机主要有三种:6CZ—100型乌龙茶做青机、综合做青机、双筒竹笼摇青机。上述三种机型主要技术参数、转筒直径、转速各不相同。转筒直 相似文献