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我国自古就有采食野生蔬菜的习惯。野生蔬菜中部分营养成分大多高于栽培蔬菜，特别是维生素和无机盐的含量较为突出，有的甚至高出几十倍，甚至上百倍。据《中国野生蔬菜图谱》记载，已测定的234种野生蔬菜中，每100克鲜重含胡萝卜素高于5毫克的就有88种，维生素B2含量高于0．5毫克的有57种。维生素C含量高于100毫克的有80种，钙含量在200毫克以上的有43种。 相似文献
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以产自贵州地区的繁缕、灰灰菜和野苋菜野生蔬菜为试验材料,测定了其部分功能性成分及其理化特性。结果表明:不同野生蔬菜间功能性成分的含量存在差异,灰灰菜中的蔗糖、蛋白质及膳食纤维含量较高,繁缕中的淀粉含量较高,野苋菜中黄酮含量较高;野苋菜的持水率和膨胀力显著高于灰灰菜和繁缕;3份野生蔬菜对不饱和脂肪的吸附能力总体在2.00 g/g左右,对饱和脂肪的吸附能力以灰灰菜最低;当3份野生蔬菜材料用量为0.1 g时,其对胆固醇的吸附能力最大,野生蔬菜材料间差异不显著。 相似文献
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我国野生蔬菜开发利用现状及需要研究的问题 总被引：3，自引：0，他引：3
野生蔬菜简称野菜，是指可用作蔬菜的一切野生或半野生植物。野生蔬菜是相对于栽培蔬菜而言的，一切栽培蔬菜均起源于野生蔬菜。随着野生蔬菜的驯化栽培，严格区分野生蔬菜与栽培蔬菜是比较困难的。野生蔬菜一般包括3类，一是目前还在野生状态下，没有或极少人工栽培用作蔬菜的植物；二是既有野生分布，又有部分人工栽培的植物；三是一般情况下并不作菜用，而是药用、观赏、薪材等其它用途的植物。野生蔬菜的范围也因空间和时间的变化而有所不同，野生食用菌、野生藻类等也属于野生蔬菜的范围。野生蔬菜是蔬菜的重要组成部分， 相似文献
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黑龙江省野生蔬菜资源的利用 总被引：3，自引：0，他引：3
黑龙江省野生蔬菜资源极为丰富。据初步统计，全省现有习见野生蔬菜共５３科１５３种。本文重点论述我省野生蔬菜资源的种类与分布，介绍野生蔬菜的利用价值，并阐述充分合理开发利用我省野生蔬菜资源的有效途径。 相似文献
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野生蔬菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素、无机盐以及食用纤维等营养物质,有些甚至比栽培蔬菜的含量还要高。因其营养成分众多、风味独特、无污染、兼具食用价值和药用价值等特点,一直以来深受广大市民的喜爱。本文主要在调查贵阳野生蔬菜栽培现状的基础上,指出了当前贵阳野生蔬菜栽培过程中存在的问题,分析了贵阳发展野生蔬菜栽培的巨大潜力,提出了解决问题的对策与建议,以期为贵阳野生蔬菜的开发利用提供参考。 相似文献
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我国野生蔬菜资源极为丰富，共有213科1 822种，分布于全国各地。通过对其特点、国际动态及市场需求等方面的分析，认为野生蔬菜的发展前景乐观，开发潜力巨大。 相似文献
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分析安徽省高山蔬菜的生产条件、发展规模及存在的问题，提出应加大野生野生蔬菜开发力度，充分实现野生蔬菜的综合开发利用。 相似文献
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为充分利用野生蔬菜资源，我们将贵州野生荠菜人工驯化和定向选择培育，经过３年的试验表明：其植株形态、单株重量、抽苔率等方面均发生了较大的变化，正朝着栽培型方向发展；驯化本地的野生蔬菜，在较短时间内容易获得成功，但欲稳定其优良性状，尚须继续定向选择培育。 相似文献
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野菜营养丰富，保健价值较高，未受化肥、农药以及其他污染，抗逆性与繁殖力较强，很受栽培者以国内外市场的重视，发展的潜力很大。为满足市场对野生蔬菜的需求，本所科研人员于2002年开展“特色野生蔬菜开发应用研究”，对闽东地区特色野生蔬菜资源调查，现整理出44种特色野生蔬菜，隶属20科，29属。现将闽东主要野生蔬菜资源调查研究结果报道如下。 相似文献
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［目的］了解承德地区7种常采食野菜的硝酸盐、亚硝酸盐和Vc含量。［方法］对采自河北承德地区的7种大宗食用野生蔬菜的可食部分进行硝酸盐、亚硝酸盐和Vc的含量测定,分析生食和水焯后其含量变化,参考有关标准进行卫生评价。［结果］7种野菜的硝酸盐含量为45.00～114.93 mg/kg,均低于国家一级标准,亚硝酸盐含量为2.20～5.35 mg/kg,仅有猪毛菜的亚硝酸盐含量超过无公害蔬菜的规定,但水焯后含量大大降低,7种野菜的平均降低率为69.47%,可以安全食用。7种野菜中,苣荬菜、鸦葱和苦苣菜的Vc含量高于同科常食蔬菜,以苦苣菜的最高,为459.3 mg/kg,经水焯后,Vc含量有所降低,平均降低率为14.87%。［结论］该研究为安全食用和开发承德地区的野生蔬菜提供参考依据。 相似文献
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高Vc含量野生蔬菜资源筛选与不同采收期Vc变化 总被引：1，自引：0，他引：1
以福建省28份野生蔬菜为材料,采用钼蓝比色法测定Vc含量,筛选出一些适合江苏省种植的高Vc含量的野菜资源,推荐作为规模化生产使用。选择南京地区长期食用的4种野生蔬菜,研究不同采收期Vc含量的动态变化。结果表明:(1)28种野生蔬菜Vc含量的变幅为6.78～173.25 mg.hg-1。优选出9份高Vc含量的野生蔬菜,为菊花脑、美国碎叶苦苣、人参菜、黄秋葵、枸杞、蕨菜、苦菜1号、蒲公英、洋芥蓝,可以作为南京地区品质较好的野菜食用。(2)不同生长期4种野菜Vc含量均表现为双峰曲线,但最大峰值出现的时间在材料间有差异。宽韭采收期间Vc含量的变化为53.52～196.87 mg.hg-1;荠菜、马兰2号和菜用莴苣Vc含量变化范围相差不大,分别为19.33～118.21 mg.hg-1、39.89～120.90 mg.hg-1和29.93～117.94 mg.hg-1。宽韭和马兰2号最佳采收期为4月中下旬至5月中下旬,荠菜和菜用莴苣为4月中下旬至5月中旬。 相似文献
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据调查，鄱阳湖野生蔬菜有２５种，分１６科２４属。根据对湖水深度和草洲土壤湿度等适应性的差异，将其生境类型分为水生野生蔬菜有浮叶型、挺水型，旱生野生蔬菜有湿生型和中生型。浮叶型主要分布于高程１１～１３ｍ的湖底滩地上，叶片浮水而生；挺水型分布高程１２～１５ｍ，植株挺立水面生长；湿生型和中生型则主要分布于高程１４～１７ｍ的草洲。鄱阳湖野生蔬菜种类随湖水的涨落呈季节性更替，且多呈不规则等高分布。 相似文献
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