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相似文献
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1.
为探究荷斯坦牛围产后期乳成分变化规律及其影响因素,本研究采集了79头新产母牛产后0~7 d每次挤奶的牛奶样品,测定1 573份样品的乳脂率、乳蛋白率、乳糖率、牛奶尿素氮含量和乳干物质率,比较初乳和常乳在各项乳成分上的差异,并分析乳成分在母牛产后随时间的变化趋势,利用SAS 9.2软件分析胎次和挤奶时间对乳成分的影响。结果表明:与新产牛产后第1次分泌的牛奶相比,产后第2次分泌的牛奶中的乳成分已发生改变;乳脂率、乳蛋白率和乳干物质率在产后逐渐下降(P<0.05),而乳糖率和牛奶尿素氮含量在产后逐渐上升(P<0.05);除乳脂率外,其他乳成分在产后第7天尚未达到常乳水平(P<0.05);胎次对初乳的乳脂率和乳蛋白率均有显著影响,挤奶间隔时长造成早中晚所产牛奶在乳脂率、乳蛋白率和牛奶尿素氮含量上存在显著差异。因此,选择初乳及过渡乳饲喂犊牛时,应充分考虑产后时间、胎次和挤奶间隔等因素对营养成分造成的影响。  相似文献   

2.
李坚 《中国奶牛》2001,(6):48-48
牛奶品质监控的主要目的是力求生产不含掺杂物、体细胞和细菌数低的较为安全的优质牛奶。牛奶品质直接或间接影响着牛奶的安全性和产品的要求。诸如奶成分、感官因素(味道、气味和外观)、细菌数、体细胞数,以及有无掺杂物(药物或化学残留物)都是与奶品质监控有关的关键监测目标。牛奶成分的影响。研究表明,奶成分变化的60%多是受遗传因子的影响,其余的是受饲养、营养、气候、疾病等因素的影响。例如,高浓度的精科日粮会造成乳脂肪含量降低,而粗饲料比例高的日粮却有利于乳脂肪含量的提高;泌乳初期和末期,其乳脂肪和非脂干物质…  相似文献   

3.
影响牛奶尿素氮含量的因素及其与乳常规成分的关系   总被引:1,自引:1,他引:0  
本文综合了国内外关于影响牛奶尿素氮含量的研究成果,以分析影响牛奶尿素氮含量的营养因素和非营养因素及其与乳常规成分的关系。  相似文献   

4.
β-乳球蛋白是牛奶乳清蛋白的重要组成成分。本文就牛奶中β-乳球蛋白的结构特点、生物学功能以及影响其生物学活性因素等方面进行了综述,并对β-乳球蛋白的应用前景进行了展望,为今后β-乳球蛋白的应用和加工工艺提供一定的理论依据。  相似文献   

5.
牛场饲养管理和奶牛生产方式是影响牛奶产量和质量的重要因素。本文通过4种不同类型奶牛场的牛奶乳脂率、乳蛋白质、乳糖、非脂固形物、密度及酸度6项质量指标分析,并对乳中细菌数进行测定,表明不同生产方式下牛奶质量差别较大,以相对规模化、集约化生产的奶牛养殖小区和企业质量最好,个体养殖户质量较差。因此,在牛奶生产中,采用规模化、集约化的饲养管理模式是保证牛奶质量的重要措施之一。  相似文献   

6.
日粮中的营养物质对牛奶主要成分的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
牛奶中各成分含量受多种因素的影响,这些因素包括遗传、营养、环境、年龄、胎次、泌乳期、健康状况等.营养是影响牛奶成分的决定性因素,了解和调控营养物质有利于获得优质牛奶.该文综述了影响牛奶成分含量的营养因素及其研究进展.  相似文献   

7.
牛奶β-乳球蛋白研究进展   总被引:1,自引:0,他引:1  
β-乳球蛋白是牛奶中主要乳清蛋白的成分。作者对目前国内外有关β-乳球蛋白的研究进行了综述,主要包括牛奶中β-乳球蛋白的组成与结构、生理功能,热加工对β-乳球蛋白变性的影响及β-乳球蛋白的应用等内容。  相似文献   

8.
浅谈牛奶的成分及其影响因素   总被引:1,自引:1,他引:0  
牛奶的成分及其影响因素越来越被人们所重视。现简述如下:1牛奶的成分牛奶中主要含有脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐类及维生素等各种成分。正常牛奶的成分大致是稳定的,人们可根据其成分含量来辨别质量的好坏。但奶中各种成分的含量在一定范围内有所变动,其中脂肪变动最...  相似文献   

9.
乳蛋白是牛奶的重要营养物质,其含量是决定牛奶质量的重要指标之一。牛乳蛋白受很多因素的调控,其中奶牛的营养物质摄入是影响乳品质的重要因素。本文主要探讨影响原料乳中蛋白质含量的营养调控研究进展。  相似文献   

10.
由于大多数的乳品企业对收购牛奶是按质定价的,故此,了解饲料成分与牛奶化学成分之间的关系,对奶牛养殖者的重要性,是不言而喻的。1.牛奶的化学成分1.1一般牛奶的化学成分如下:水分86%-89%干物质11%~14%脂肪3%~5%蛋白质2.7%~3.7%乳糖4.5%~5%无机盐0.6%~0.75%以上成分中多为复杂的化合物。1.2正常的牛奶化学成分基本上是稳定的,但各成分也有一定的变动范围,其中变化最大的是乳脂肪,其次是蛋白质,而乳糖的变化较小。因此在牛奶检验时,可根据各成分的含量以鉴定牛奶的质量和真实情况。1.3牛奶的密度是不同成分相互影响的总和,不同的成分其…  相似文献   

11.
牛奶是一种营养成分齐全.保健功能显著的食品,被誉为“最接近完善”的食品和人体“白色血液”,牛奶中有大约3000多种化合物.成分十分复杂.牛奶的基本成分主要是脂肪、蛋白质、乳糖、无机盐及维生素和水。一般把脂肪、蛋白质、乳糖等成分称为干物质,正常乳成分大致是稳定的,各成份含量有一定的变动范围,牛奶脂肪变动最大,蛋白质次之。乳糖变化最小。在乳制品收购当中,把脂肪、蛋白质作为衡量牛乳质量的标准,[第一段]  相似文献   

12.
α-乳白蛋白在UHT奶中的应用研究   总被引:1,自引:1,他引:0  
摘要:本文采用HPLC和SDS—PAGE法研究UHT牛奶中的α-乳白蛋白成分。研究发现,经UHT处理的牛奶,由于受乳清蛋白部分变性的影响,使得HPLC法难以准确测定UHT牛奶中α-乳白蛋白含量,但是对变性电泳法的准确测定影响不大。结合HPLC和SDS—PACE法,测得UHT牛奶中α-乳白蛋白的含量为1.98mg/mL。  相似文献   

13.
饲料营养成分对牛奶质量的影响   总被引:1,自引:0,他引:1  
郑秋珊  徐奇友 《饲料工业》2007,28(19):48-51
<正>近年来我国奶业进入快速发展时期,2000年以来我国的奶类总产量年平均增长率都在两位数以上,奶业占畜牧业的比例迅速增加,人均占有量与十年前相比有了显著的增加。同时人们对牛奶质量的要求也越来越高,这就涉及到提高牛奶质量的问题,如何改善牛奶品质已成为各国营养学家研究的热点。牛乳含有水分、乳蛋白、乳脂肪、乳糖、矿物质、磷脂、维生素、酶类、免疫物质和色素等多种成分。正常的乳成分基本上是稳定的,但各成分也有一定的变动范围,  相似文献   

14.
胎次对乳质欠佳奶牛群分布的影响   总被引:4,自引:0,他引:4  
乳蛋白质、乳脂肪是牛奶中非常重要的质量性状指标,其优劣直接影响到牛奶风味和牛奶产业的经济效益。本文从定性角度出发,通过分析胎次因素对乳蛋白质、乳脂肪等乳质指标不合格奶牛群分布的变化规律,表明胎次因素可以显著影响奶牛群中不合格奶牛数及比例分布(P<0.01),在一定程度上,可以通过合理的措施调整或改善不同胎次牛群的比例,以提高整个奶牛群的乳质及牛奶生产的经济效益。  相似文献   

15.
牛奶生产,不仅要提高牛奶产量,同时保证牛质量。牛奶在生产过程的各个环节中的不良措施能影响牛奶的产量和质量,而且影响消费者的人健康。因此,笔者根据牛奶生产工作中的实践谈生产优质牛奶要注意的几个问题。1做好挤奶前乳房清洗工作清洗乳房是促进奶牛排乳,减轻挤奶负担,增牛奶产量,获得清洁牛奶所必不可少的工作。  相似文献   

16.
取样方法和时间对牛奶尿素氮及常规乳成分的影响   总被引:2,自引:1,他引:1  
本试验比较了不同取样方法和取样时间对牛奶尿素氮和常规乳成分的影响。在北京三元某奶牛场随机选择30头年龄、胎次、泌乳天数、产奶量相近的泌乳荷斯坦奶牛,分别在每次上挤奶机前手工取样(前期取样)、流量计取样(标准取样)、挤奶结束后手工取样(后期取样)。每头奶牛每天取样9次,分别用红外法和二乙酰-肟试剂盒法测定牛奶常规乳成分及尿素氮。结果表明:在一次挤奶过程中,手工取样和流量计取样的乳成分有极显著差异(P0.01);一天中,早、中、晚3次流量计取样的乳脂、干物质和牛奶尿素氮的含量也有极显著差异(P0.01)。因此在一次挤奶过程中,不同时间点的乳样代表性较差,DHI测定的奶样应该是流量计收集的全天乳样。  相似文献   

17.
荷斯坦奶牛的牛奶中脂肪含量一般为3.1%~3.8%,是乳成分的主要组成之一,在液态奶与乳制品中具有十分重要的作用,其含量被作为衡量牛奶质量的重要依据。随着市场对牛奶品质要求的进一步提高,液态奶和乳制品加工企业对原料奶的质量要求也将会越来越高,奶牛饲养场及养牛业业主也就  相似文献   

18.
本文主要讨论了采用人工合成勃姆石有效去除牛奶中磷酸离子的能力。将人工合成勃姆石加入牛奶中,过滤后,通过测定滤液中总磷、磷酸离子和其它成分的浓度,发现人工合成勃姆石能有效地吸附牛奶中的磷酸离子,吸附量与处理时间与人工合成勃姆石的添加量有关。牛奶经过处理后,有机磷和其它乳成分的含量未发生改变,说明低磷牛奶的质量与处理前基本相同。  相似文献   

19.
影响牛奶蛋白质和脂肪含量的因素及调整措施   总被引:1,自引:0,他引:1  
乳蛋白质和乳脂肪的含量是衡量牛奶质量的重要标志,也是牛奶作为高营养食品的重要条件。长期以来,人们只注重追求牛奶产量和乳脂率,而对乳蛋白质率的高低并  相似文献   

20.
牛乳体细胞数对牛奶品质的影响   总被引:11,自引:1,他引:11  
随着奶牛业和乳品业的迅速发展,牛奶体细胞数在牛奶生产中的重要作用越来越得到人们的重视。本文综述了影响牛奶体细胞数的因素、体细胞数在奶牛生产中的应用及其对乳及乳制品品质的影响。  相似文献   

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