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相似文献
 共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
椰子副产物（椰壳、椰衣纤维、椰渣等）富含多种化学成分及生物活性物质，可开发为食品加工领域的优质原料，但目前椰子副产物利用率相对较低，严重制约了椰子产业的发展。本文概述了椰子果皮、椰油、椰渣等的化学组成、功能性成分、利用途径及功能性物质提取技术，重点讨论了天然膳食纤维、原生态椰油等功能性配料的制备，以及其他食品配料的稳定载体等的应用情况，总结了椰子副产物加工利用存在的问题和开发前景。  相似文献   

2.
葡萄渣是一种在葡萄酒酿造过程中所产生的固体废弃物,富含多种营养成分,具有潜在开发价值.本文通过对其营养成分及综合利用进行综述分析,旨在为下一步挖掘葡萄渣的潜在功能提供参考依据.  相似文献   

3.
《中国果菜》2012,(1):51-51
这些水果包括草莓、橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、菠萝、猕猴桃等。它们中的一些特殊成分在预防结肠癌、乳腺癌、前列腺癌、胃癌等方面，具有其他食品难以替代的益处。  相似文献   

4.
葡萄花色苷的研究进展及应用前景   总被引：1，自引：0，他引：1  
葡萄中含有大量生理活性物质,其主要为花色苷和原花色素等多酚类化合物,两者含量约为多酚类化合物的95%。该文就葡萄中的多酚类化合物中花色苷的种类、化学结构、性质、含量、提取方法以及发展前景作以论述,对葡萄功能性食品的开发和综合利用具有一定的参考价值。  相似文献   

5.
沙枣食品的开发与利用   总被引：4，自引：0，他引：4  
沙枣是沙漠盐碱地的“宝树”，作为一种可利用的绿色食品资源。本文介绍了沙枣果、花、核的成分及保健功能，沙枣食品的研究开发，沙枣食品加工的发展前景。  相似文献   

6.
随着消费者对天然水果加工食品需求的增强,水果风味物质的提取和分离技术逐渐发展起来,对水果风味物质的研究也愈发受到重视。作为水果种植大国,我国有大量的大宗水果,如苹果、葡萄、香蕉、柑橘等,这些水果大都富含多种风味物质,对风味物质的开发与利用是当前和未来一段时间内的研究重点。本文对大宗水果中关键香气成分及主要非挥发性风味物质进行了分类,并介绍了几种常用的水果风味物质提取和分析方法,进一步阐述了大宗水果在食品加工工业中的应用,以期为我国大宗水果的开发利用提供方向。  相似文献   

7.
苹果渣是苹果汁生产中的废弃物,具有较高的营养和利用价值。本文综述了苹果渣利用的研究进展,特别是果渣中果肉的分离与神经酰胺、科罗索酸等高附加值活性成分的提取利用,以期为提高苹果综合利用率、开发苹果渣的潜在价值提供参考。  相似文献   

8.
虫草功能食品开发的现状及前景   总被引：1，自引：0，他引：1  
介绍了功能性食品的内涵及其开发，概述了虫草功能食品开发的现状，包括虫草饮料、虫草酒、虫草酱油等虫草功能食品的生产工艺，预测了虫草功能食品在我国的发展前景。  相似文献   

9.
刘世全  常峰 《果农之友》2014,(11):16-16
9月21日,新疆生产建设兵团第五师八十九团葡萄种植户正在对生产的无公害葡萄装箱。近年来,该团调整和优化农业产业结构,建成1.3万亩无公害鲜食葡萄生产基地,栽培＂无核弗雷＂、美国＂红提＂等优良品种。种植户严格按照无公害食品标准化生产操作规程对葡萄进行管理、采；摘、装箱，目前，已有300吨‘无核弗雷’鲜食葡萄远销泰国市场。  相似文献   

10.
多糖是山药中最主要的功效成分,在医药及食品开发等方面应用广泛。归纳了山药多糖所具有的增强免疫能力、抗衰老氧化、降糖降脂等保健功效,旨在为山药多糖及山药深度开发研究提供参考。  相似文献   

11.
【目的】分析不同制汁葡萄品种果实品质及香气成分，筛选优良制汁品种。【方法】以国家种质资源圃太谷葡萄圃中6个制汁葡萄为试验材料，对其成熟期果实果粒大小、制汁率和可溶性固形物、可溶性糖、总酸、总酚、维生素C含量，以及香气成分和含量等指标进行测定分析。【结果】6个制汁葡萄品种单果粒质量在2.57～4.18 g之间，出汁率在68%～75%之间；除可溶性固形物含量无显著差异外，可溶性糖、总酸、总酚、维生素C含量均有显著差异；6个制汁品种共检测出65种香气化合物，组成与含量各不相同，其中OAV(odor activity value)≥1的化合物有19种。主成分分析得出，柔丁香和外明红葡萄位于第一主成分的正半轴，白香蕉和黑虎香葡萄在第二主成分的正半轴；香气化合物芳樟醇、玫瑰醚、苯乙酸乙酯、庚醛、壬醛、苯乙醛、β-大马士酮、戊酸乙酯、月桂烯的贡献率较大；聚类分析显示，果实中香气化合物可分为四大类，依据香气成分进行归类，可将白香蕉、康拜尔早生、外明红、柔丁香等6个品种区分开。【结论】根据果实中可溶性糖、维生素C、总酚含量以及果汁pH，底拉洼葡萄品质较好；根据香气化合物组成及含量，6个品种被明显区分，柔...  相似文献   

12.
葡萄香气物质研究进展   总被引：2，自引：0，他引：2  
香气是评价葡萄及其加工品品质的重要指标之一,它构成了葡萄的特征风味。通过了解葡萄果实的香气组成,可以鉴别出葡萄的成熟度及其品种特性,从而为提高葡萄的风味及葡萄的遗传育种工作服务。葡萄果实中香气物质成分有酯、醇、醛、酮、萜类化合物等,这些化合物在葡萄果实中的含量以及它们的性质都对葡萄的香气品质起着决定性的作用。本文介绍了葡萄果实中香气物质成分及存在形式,综述了葡萄果实中多种香气的合成途径及其影响因素。  相似文献   

13.
金针菇的功能性成分研究及食品开发现状   总被引：1，自引：0，他引：1  
对金针菇生产现状,功能性成分及其生理作用进行了总结,对金针菇食品开发现状进行了综述,探讨了金针菇食品开发过程中存在一些问题,并提出了一些建议。  相似文献   

14.
陈桐彤  陈仁财  谢福泉 《食药用菌》2013,(5):288-289,292
应用多元统计成分分析法,对添加不同量的猪粪渣栽培鲍鱼菇的蛋白质营养价值等6个主要营养指标进行了相关分析和主成分分析。根据主成分对原性状的综合能力进行营养价值效应分析,2个主成分可分别解释为营养综合效应因子和营养指数效应因子,建立主成分方程。通过计算不同猪粪渣占麦麸与猪粪渣总用量之比下的主成分得分和综合得分,结果排序为第一的是添加猪粪渣占麦麸与猪粪渣总用量的30%(B3)。  相似文献   

15.
葡萄套袋应根据品种及当地的气候条件．选择不同的纸袋。但无论何种纸袋，均要耐风吹、日晒、雨淋，且透气性好。一般巨峰系葡萄采用巨峰专用的纯白色，经过洋水处理的聚乙烯纸袋；红色品种可用透光度大的带孔玻璃纸袋或塑料薄膜袋。为了降低葡萄的酸度，也可以使用玻璃纸袋、塑料薄膜等能够提高袋内温度的果袋。一些非葡萄专用的塑料膜袋如食品袋、方便袋等，并不都适用于葡萄套袋。最好不要使用旧袋。  相似文献   

16.
膳食纤维有助于促进人体消化吸收、预防心血管疾病、控制血糖等。梨渣是梨果经榨汁、酿造后得到的副产品。梨渣中膳食纤维含量丰富,可作为食品膳食纤维的优质来源。但因梨渣中石细胞含量高,适口性差,造成大量浪费。如若改进梨渣中膳食纤维的提取方法,再进行加工、改性,可大大提高梨渣膳食纤维的利用率,增加其利用价值。本文概述了梨渣膳食纤维的提取及改性方法,总结了梨渣膳食纤维在食品中的应用,并对梨渣膳食纤维的发展前景进行了展望,以期为提高梨渣的综合利用率和梨渣膳食纤维的深入研究提供一定的参考。  相似文献   

17.
四种野山果有开发价值专家分析，在我国山区、丘陵地带盛产的山杏、山花椒、山枣、山葡萄四种野山果，具有良好的加工利用价值。山杏：可加工成杏仁泡菜、杏仁露、杏仁香酱等食品。用山杏榨的油营养丰富，风味独特。山杏经过发酵处理，是一种优质饲料，使畜禽增膘率达３０...  相似文献   

18.
魔芋，又名鬼芋、花把伞。属被子植物门、单子叶植物纲、天南星科魔芋属的多年生宿根性草本植物。主要产品器官为地下部膨大的块茎，其营养成分以葡萄甘露聚糖为主，并有较多的食物纤维，食品呈碱性，吸水后体积可膨胀80～100倍，且具有胶凝性，束水性、增稠性、黏着性、可逆性、稳定性、成膜性等多种特性。据测定，魔芋的主要成分包括葡萄甘露聚糖40％～60％，淀粉20％，粗蛋白2％～4%，还含果胶和17种氨基酸及人体必需的多种脂肪酸，其中亚油酸和亚麻酸的含量高达49．8％。  相似文献   

19.
本刊讯（特约通讯员 柏斌）云南省永仁县农业局长夏培荣日前表示．到“十二五”末，全县优质鲜食葡萄将发展至1666．67hm2。近年来，永仁县委、县政府把葡萄产业作为发展绿色产业的重要工作来抓：先后成立葡萄产业开发领导小组、葡萄产业开发办公室，并出台了《关于加快农村结构调整步伐，大力发展葡萄产业》的决定和《永仁县鼓励机关事业单位工作人员从事绿色产业开发的实施意见》，  相似文献   

20.
据马里兰巴尔的摩美国骨骼与矿物质研究学会年会的一项研究报道，食用葡萄可能有助于保护骨骼健康，葡萄中发现的天然成分被认为是有益骨骼健康的成分。  相似文献   

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