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目前大多数学者认为影响蛋清稀化的主要机理是卵黏蛋白凝胶结构的恶化及卵白蛋白构型的转变,少数人也认为溶菌酶的构象变化至少是蛋清稀化的一部分原因.蛋清稀化的过程伴随着蛋清蛋白构象的转化.X射线衍射法适于测定晶体蛋白质的结构,傅里叶红外光谱法、核酸共振光谱和圆二色谱法等适用于溶液中蛋白质构象的测定.本文对蛋清稀化的可能机制进行了阐述,并对鸡蛋蛋清蛋白的构象测定方法进行了归纳对比. 相似文献
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鸡的产蛋异常主要见于蛋壳厚度、蛋清蛋黄色泽、产蛋率等的异常。要分情况分别防治。 一、蛋壳异常 主要表现为蛋壳变薄,色泽变浅,出现砂皮蛋,钢皮蛋等。 1.蛋壳变薄的原因及防治 (1)日粮中钙的含量不足。蛋壳的主要成分是 相似文献
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《上海畜牧兽医通讯》2016,(3)
本研究探讨了在夏季高温酷暑季节,鸡蛋储存时间对鸡蛋蛋清溶菌酶活性和蛋品质的影响。夏季收集新鲜鸡蛋,经紫外杀菌后室温保存,在不同储存时间(2、7、13、20、28d)测定蛋清溶菌酶活性、鸡蛋蛋品质的各项指标(蛋形指数、蛋壳厚度、蛋壳强度、蛋壳颜色、蛋清和蛋黄含水量、蛋重、蛋黄颜色、蛋白高度、哈氏单位)、蛋清中微生物情况。结果显示:随着存放时间延长,蛋清溶菌酶活性先降低后升高,浓蛋白减少而稀蛋白增多;夏季鸡蛋常温放置13d已有鸡蛋出现散黄现象,20d散黄明显,鸡蛋哈氏单位发生显著性变化,并在蛋清中检测到细菌。结果表明夏季鸡蛋溶菌酶活性在保存期间有较大的起伏,鸡蛋品质变化显著。 相似文献
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在蛋鸡饲养过程中,如受到饲料营养、细菌、病毒、霉菌、寄生虫、物理、化学、环境变化等多种因素影响,造成初产蛋鸡不同程度的腹泻。轻度腹泻初产蛋鸡鸡群烦燥不安,易惊,拉青绿色或白色稀粪,严重者出现精神萎糜,眼睛凹陷,产蛋减少,蛋白、蛋黄变稀,蛋壳粗糙或变薄,严重的个别枯竭而死亡等症状。由于大部分鸡场未能综合分析,投用大量抗生素或抗病毒等药物而收不到有效治疗效果,反而会造成产蛋下降等不良后果。 相似文献
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1新城疫(副粘病毒)产蛋鸡感染新城疫后主要表现产蛋量急剧下降,产蛋高峰上不去,软壳蛋、无壳蛋、畸形蛋、小蛋数量增多。个别鸡有腹泻现象,易误诊为减蛋综合征。减蛋综合征病鸡外观正常,病初,蛋壳色素消失,或无壳蛋、畸形蛋数量增多,产蛋量急剧下降,同时病鸡所产但品质急剧下降,破蛋率增高。蛋黄颜色变淡,蛋清呈现水样或蛋清中混有血液及异物是减蛋 相似文献
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《中国家禽》2015,(6)
试验分析了海兰褐壳蛋鸡、淮南麻黄鸡、贵妃鸡和D1系4个蛋鸡品种(系)所产鸡蛋的蛋黄比例、浓蛋白比例、稀蛋白比例及浓稀比。结果表明:淮南麻黄鸡、贵妃鸡和D1系的蛋黄比例显著高于海兰蛋鸡(P0.05),浓蛋白比例显著低于海兰蛋鸡(P0.05);海兰蛋鸡的浓稀比最高达1.19,贵妃鸡最低仅0.91;D1系母鸡30周龄鸡蛋浓蛋白、稀蛋白及蛋黄比例与40、50周龄时显著相关(P0.05或P0.01)。D1系稀蛋白比例、浓稀比与蛋重均呈显著正相关(P0.01或P0.05),蛋黄比例与蛋重显著负相关(P0.01),蛋黄比例、浓蛋白比例、稀蛋白比例及浓稀比均与哈氏单位无显著相关(P0.05)。 相似文献
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棕壳、白壳鸡蛋的蛋清、蛋黄蛋白质聚丙烯酰胺凝胶电泳(PAGE)分析 总被引：1，自引：0，他引：1
用PAGE(Polyacry lamide gel Electrophoresis)方法,对罗斯( Rosse)母鸡产的124枚棕壳蛋,来航( Leghoru)母鸡产的153枚白壳蛋的蛋清、蛋黄的蛋白质进行了分析,观察到蛋黄与蛋清是两个不同的十分复杂的蛋白质体系,蛋黄有18条以上的区带,蛋清有16条以上的区带。蛋黄与蛋清的蛋白质组成和含量存在着品种间、品种内(个体间)差异,与饲料、饲养环境条件关系不大;部分个体所产鸡蛋冬、夏之间出现差异,即在蛋黄中有一条较快的蛋白质区带,夏季存在,冬季消失。这种现象在棕壳蛋的表型频率是0.1532,白壳蛋的表型频率是0.1961。 相似文献
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当今市场鸡蛋不受食客欢迎，其原因有二：（1）蛋清稀而不稠；（2）蛋黄小而不黄。远不如土（草）鸡蛋赏心悦目——吃香。只有回归自然喂养，远离化合物饲料，饲喂天然物质，根、茎、叶、谷、花、果、骨、鳞、甲、血……即可生下鲜美可口，营养丰富的“保健蛋”。 相似文献
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影响蛋黄颜色因素解析 总被引：4，自引：0，他引：4
一、蛋黄颜色变浅的原因。蛋黄颜色是由脂溶性色素在卵形成期间沉积到蛋黄中形成的。鸡没有合成这些色素的能力，它们存于蛋黄中是由于在饲料中摄入的缘故。鸡蛋蛋黄颜色浅，原因有很多。 相似文献