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文中阐述了食品工艺实验课程的品评教学环节的意义,品评的概念及品评程序与方法。 相似文献
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模糊综合评价法在啤酒口感协调性品评中的应用 总被引：1，自引：0，他引：1
【目的】建立啤酒口感协调性模糊综合评价法,使啤酒口感协调性感观评定结果趋于准确和客观,为啤酒质量稳定与提高提供可靠的评价保障。【方法】采用模糊数学综合评价法,通过隶属度描述10种市售啤酒样品的口感协调性特征,首先依次建立模糊综合评价指标体系、确定评价对象协调性指标论域和评语等级论域;再进行啤酒协调性单指标评价,确定评价指标模糊权向量a,建立模糊综合评价模型;最后对啤酒口感协调性模糊综合评价结果进行分析。通过感官对啤酒样品整体口感协调性进行品评,利用SPSS13.0数据软件对品评结果进行分析,最终确定啤酒样品口感协调性优劣等级,将此结果与模糊综合评价结果进行比较,以说明模糊综合评价法的有效性。【结果】感官品评法和模糊综合评价法得到的啤酒口感协调性结果基本一致,感官品评法不能将样品6与10,5与8区别开来,而模糊评价法则能很好地区分10种样品的口感协调性优劣。啤酒样品1和2的口感协调性最好,5和8的口感协调性最差。【结论】模糊综合评价法可用于啤酒口感协调性评价,与传统的口感品评法相比,模糊综合评价法更加客观准确,区分度更加明显。 相似文献
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在全国优质食味粳稻品评会上．宁夏农林科学院农作物研究所选育的优质水稻品种“宁粳43号”食味评分第一,荣获一等奖。 相似文献
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刺五加为五加科植物,保健功效与人参相似。本文简述了刺五加的本草考证、生物学性状、化学成分、保健功效,以及刺五加茶的加工工艺和品评方法等。 相似文献
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本文针对国内某些品评试验不尽规范的现状,阐述了较为规范的操作方法,因此为从定性及定量两方面进行科学可靠的食品感官评价试验,奠定了一定基础 相似文献
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随着人们人文素质的提高,在日常生活中也会对居住环境的景观设计以品评。在住宅小区建设中,园林景观与居民生活质量密切相关。在进行园林绿化工程建设的时候,就要多方借鉴实践成果,将中国的传统园林元素融入其中,以提高住宅小区园林绿化水平。 相似文献
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刘力 《山东省农业管理干部学院学报》2003,19(5):112-112
纵观当今中国花鸟画的发展状况,从中不难看出,诸多画家在对笔墨的创新和探索中,产生出一批面目多样的作品。并以此带来了繁荣的画坛景象。但冷静地分析看来,部分作品由于境界及观念上的贫乏而缺少精神与文化的含量,注重笔墨形态的表象而缺乏深层的创意。因此,花鸟画创作既要继承传统,又要不断创异立新,更要符合时代发展要求,做到与时俱进。一、继承传统与创新中国画经千余年的发展,博大精深,举世瞩目。《古画品论》是南齐谢赫所著述的我国第一部较完备的品评中国绘画的专著,其文内所列品评绘画的六条标准“气韵生动,古法用笔,应物象形,随类… 相似文献
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葡萄糖氧化酶和脂肪酶对面条品质的影响研究 总被引：2，自引：2，他引：0
研究了葡萄糖氧化酶、脂肪酶单体及复配添加对面条品质的影响。通过感官品评对面条的品质进行了评价,实验表明：葡萄糖氧化酶和脂肪酶对面条的品质均有明显的改良作用,且二者具有协同互补性。在面粉中的最佳添加量为葡萄糖氧化酶40 mg/kg和脂肪酶60 mg/kg。 相似文献
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《世界热带农业信息》2010,(8):16-17
<正>2003～2010年,荔枝年末实有面积在5333～8000hm2之间,比最旺盛时期的逾1.33万hm2,减少了一半。从今年起,东莞市正通过提高荔枝种植能力、每年开展东莞优质荔枝品评活动等措施。做大做强东莞荔枝的品牌知名度,再创东莞农业名片辉煌。 相似文献