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周永昌! 《农业工程技术:农产品加工》2001,(4):26-27
一、兔肉生产与加工现状 1.中国兔肉总产量居世界首位 当今世界有100多个国家从事养兔生产，全世界兔肉总产量200万吨左右，亚洲、西欧和东欧是兔肉生产重点地区，中国是世界兔肉生产大国，1999年生产兔肉40.9万吨，几乎占世界兔肉总产量的20％。山东、四川、河北、江苏、山西、浙江等省是兔肉重点产区。 2.年人均兔肉占有量超过世界平均线 世界1999年人均兔肉占有量为300克，中国为320克，第一次超过世界平均水平。 3.兔肉出口量仍居世界前茅 1957年我国冻兔肉开始出口，80年代前期为鼎盛期，年平均出口3万吨以上，1979年创最高出口纪录达4… 相似文献
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兔肉营养丰富,掘《本草纲目》记载;兔肉性寒味甘,补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠。现代科技分析表明,兔肉蛋白质含量高,而且兔肉蛋白质中赖氨酸含量高,赖氨酸是人体8种必需氨基酸之一,在其他食物中赖氨酸含量较低。兔肉脂肪含量远低于猪肉、牛肉,但兔肉脂肪含有较多卵磷脂,长期食用具有降血压、维护心脑血管的功能,是一种优质脂肪。除此之外,兔肉中还含有多种维生素、矿物质,其中钙的含量是猪肉、牛肉、羊肉的2～3倍。总之,兔肉是一种理想的动物蛋白来源。我国是兔肉生产大国,兔肉生产在畜产品中占有重要份额,无论是南方还是北方,只… 相似文献
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一、免业的诸多优势 1、兔肉的质量优势 众所周知，兔肉含蛋白质高达21．4％，是猪、鸡、牛、羊不可相比的。兔肉含磷脂高于胆固醇的25倍，磷脂是大脑的重要组成部分。多吃兔肉，由于磷脂的软化作用，可缓解高血压和冠心病的发病率，并可增强体质，延年益寿。有专家预言，21世纪，人们需求蛋白质的三分之一将来源于兔肉。 相似文献
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鹿是我国重要的药用动物,鹿肉是具有高营养、滋补强壮作用的食疗食品,鹿肉中的蛋白质、磷脂、VB12及人体必需氨基酸含量均高于牛肉、羊肉、鹅肉、鸭肉,仅次于鸡肉、兔肉;它的脂肪、胆固醇含量均低于牛肉、羊肉、猪肉,且发热量在肉类中属最低者;它的矿物质含量超过鸡肉和兔肉,为肉类中含量最高者。近年来,肉用鹿饲养业飞速发展,鹿肉食品的种类也迅速增加。由于鹿善于奔跑,它的肌纤维比 相似文献
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家兔按其经济用途可分为:毛用、皮用、肉用、皮肉兼用、实验用和观赏用等品种类型.按严格意义上讲,凡兔肉皆可食用,只是不同品种产肉性能和肉的品质有差异而已.这里主要介绍几种肉用和皮肉兼用品种,供肉兔生产者使用时参考. 相似文献
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实验采用随机抽样法,分别从洛阳市肉联厂熟肉车间、老集、广州市场、长安路农贸市场等,采取销售量较大的熟牛肉、兔肉、炸鱼、猪头肉、排骨等样品,测定亚硝酸盐的含量,按国家规定的食品卫生标准,进行卫生学评价。结果发现:多数熟肉制品超过卫生标准。 相似文献
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兔肉具有蛋白质含量高、脂肪含量少,营养全面的优点,国内外市场对兔肉的需求量是越来越大。本试验探讨在不同营养水平下生长期肉兔的肥育性能。材料与方法1.试验兔的选择与分组:选择健康、出生40天左右、体重相近的公兔36只(其中新西兰兔和加利福尼亚兔各18只),并分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ三组,每组中两品种兔各6只。2.饲养管理:把每组兔平均分装三笼。 相似文献
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甘肃肉兔产业发展对策思考 总被引：2，自引：0，他引：2
国际权威人士认为,兔肉因其良好的食用特性,是21世纪发达和发展中国家居民动物蛋白质的重要来源.联合国粮农组织已把肉兔产业列入许多发展中国家的草食畜发展规划付诸实施.我国属发展中国家,人口多、耕地少,2000年人均粮食占有量仍维持在400千克左右,目前人均肉、蛋、奶占有量和食物供应水平还很低.据研究,一个中年人每天需要蛋白质80克,我国人民食物中蛋白质水平仍在70克左右徘徊,而发达国家已远超出80克的标准. 相似文献