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煮是烹饪中的一大特色，但是对于不同食物应采取不同的煮法，才能取得最佳烹饪效果：巧煮猪肚：猪肚煮熟后，切成长块，放入碗内，加上一些汤，放锅里蒸。不过忌放盐，以防猪肚变硬。 相似文献
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传统烹饪教学理论与实践脱节,培养学生难以适应市场需求。烹饪"教学工厂"全方位营造了工厂的实践环境,具有真实性和交际性,情景交融,学生能体验到真实的工作氛围及要求,有利于激发学习者的学习兴趣,培训出综合职业能力较强的烹饪技能人才。本文从学校烹饪专业学生的实训入手,从实训课程结构、岗位意识、能力结构等方面进行了探讨。 相似文献
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烹饪中的色香味形,需要通过整个过程去有效的体现出来,而且在时间预热的限制和时间把握上有效的进行控制。预热的关键时机与入味的有效搭配,形成了烹饪中的味道,任何一道美食,都是热量和味道的有效综合体现,达到完美的程度,有效的预热和味道能够将我们对于烹饪的理解融入到当中去。 相似文献
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《养殖与饲料．饲料世界》2017,(12)
本文综述了不同加工烹饪方法,水煮、油炸、微波、冷冻贮藏不同方式对兽药残留的影响,以及其加工过的熟肉与未加工的生肉相比较,肉中的药物残留是否有损失、其附属产品汤汁中是否有兽药残留,这也是食品安全的重要问题。 相似文献
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烹饪中的色香味形,需要通过整个过程去有效的体现出来,而且在时间预热的限制和时间把握上有效的进行控制。预热的关键时机与入味的有效搭配,形成了烹饪中的味道,任何一道美食,都是热量和味道的有效综合体现,达到完美的程度,有效的预热和味道能够将我们对于烹饪的理解融入到当中去。 相似文献
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为当今社会中"独生子女"这部分特殊群体而开设的,所以在中等职业学校探索性的开设烹饪家政课程是非常有必要的。通过总结烹饪家政课程的实践效果,让学生能够更好的了解这门课程。学生通过烹饪家政课程的学习,能为他们在今后的家庭、工作、生活方面打好基础,进而可以构建一个和谐美好的家庭。 相似文献
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优质牦牛肉肉质的综合评价 总被引：8，自引：0，他引：8
冶成君 《青海畜牧兽医杂志》2004,34(4):18-19
2000-2002年对大通牛场40头6月龄不同性别的全哺乳牦牛的肉质进行了综合评价。对供试牦牛肌肉pH、嫩度、肌纤维细度、系水率、肉的贮存损失、肉的煮熟时间、熟肉率和烹饪损失率及肉色等进行了评价，分析了肌肉的化学成分，氨基酸及微量元素含量。结果表明该牦牛肉系水率强，肉的煮熟时间短，肉的贮存损失及烹饪损失较小，肌纤维较细，肉色深红。并具有蛋白质含量高，脂肪含量低及富含各种氨基酸的特点。 相似文献