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瓶装苦瓜保健酒既有观赏价值又有保健作用。是一种很有开发前景的新型保健酒，由于选用不同的苦瓜品种及处理方法而对酒的颜色、口味等均有影响。本试验结果表明纺锤形的槟城苦瓜采后经85℃清水热烫3min、冷却处理后制成的酒，瓜体浅土黄色、酒色浅黄色、味苦而甘、醇香诱人。 相似文献
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低糖苦瓜脯的加工工艺 总被引：3，自引：0，他引：3
利用苦瓜作原料制作果脯,产品风味独特,甜酸适度,苦味适中,回味悠长,采用０．３％氯化钙＋０．５％亚硫酸钠＋２００ｍｇ／ｋｇ硫酸铜处理原料,硬化和护色效果良好,解决了食盐处理半成品时出现硬化,护色,脱苦,防腐以及增加原料组织的渗透性有机结合的问题。 相似文献
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