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巨型胡萝卜及其栽培要点 总被引：1，自引：0，他引：1
巨型胡萝卜及其栽培要点高明，侯广志（商丘县农业技术推广站，商丘４７６１００）曹友节，王忠德，蔡振海，刘卫国（商丘地区农业技术推广站）胡萝卜营养极为丰富，被誉为“大个人参”，有滋血抗病、益寿延年之功效。近几年，随着人民生活水平的提高，对胡萝卜的需求量越... 相似文献
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<正> (一)胡萝卜泥 胡萝卜泥成品黄褐色,质地细腻,酸甜适口,无异味。 1、原料处理 选成熟度适宜、未木质化、皮薄肉厚、粗纤维少、无糠心的胡萝卜,去缨去须,用流动的清水洗净泥沙 相似文献
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新鲜胡萝卜和胡萝卜混汁挥发性风味物质的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
采用SPME富集、GC-MS等分离检测手段,分析了新鲜胡萝卜以及加工过程对胡萝卜混汁挥发性风味物质的影响.结果表明,从新鲜胡萝卜中共鉴定出48种化合物,其中萜烯类化合物含量很高.从胡萝卜混汁中鉴定出59种化合物,其中芳香族、羰基和萜烯类化合物含量较高.胡萝卜混汁保持了胡萝卜味,改善了令人不愉快的胡萝卜药腥味.在胡萝卜混汁的加工过程中,导致大量羰基化合物、芳香族化合物以及一些褐变产物如糠醛、吡啶、呋喃类化合物等生成,产生新的蒸煮风味.胡萝卜中的类胡萝卜素在加工过程中氧化降解生成羰基和紫罗兰酮类等化合物. 相似文献
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<正> 胡萝卜(Daucus carota L.),营养丰富,维生素含量高达1％,并含有丰富的β—胡萝卜素,消化后可水解成两倍的甲种维生素(C_(40)H_(56)+ 2H_2O—→2C_(20)H_(29)OH),故素有“小人参”之称。并具有降低血压、强心、消炎、抗过敏等药用价值。因其适应性广,易于栽培,病虫害少,耐贮耐运等特点,群众喜种乐食。我国北方一般是7月中下旬播种,10月下旬至11月中旬收获,春、冬供应市场。5月份后市场基本没有供应,有关食品工业常因缺胡萝卜停产待料。1992年,我们根据胡萝卜的生物学特性及其对环境条件的要求,进行冬种夏收试验,获得成功,对丰富市场供应,发展农村经济和满足食品工业的要求具有现实意义。 相似文献
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1.胡萝卜脯的加工胡萝卜脯在色泽上比原料更鲜艳,并除去了大部分胡萝卜的特有怪味,酸甜适口,受市场欢迎,利润可观。(1)原料配比鲜胡萝卜5千克,白砂糖3.5千克,亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花各适量。(2)操作要点1)选用新鲜、无病虫、无冻害的胡萝卜。2)将胡萝卜洗净,削去劣次部分 相似文献
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1972年起,从“黑田”胡萝卜的杂种一代中,经株系选择育成“苏红”品种。该品种具有早熟、加工品质优良的特性。 相似文献
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胡萝卜营养丰富,富含胡萝卜素、矿物质等多种人体必须的微量元素,具有抗血管硬化、治疗和预防夜盲症以及防肝癌等多种功效,是人们喜闻乐见的药食兼用性时令菜肴.农民朋友若按照下列方法将胡萝卜深度加工,不仅可制作出多种风味独特的保健食品,还能促进胡萝卜的转换增值.其加工方法如下: 相似文献
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胡萝卜高产开发栽培技术傅在秋，陈巍，刘少军，孙传弟（山东省轻工农副原料研究中心高密２６１５００）林中台，李虎，王言强，王霞（高密市张鲁镇政府）（高密市姚哥庄镇种子站）（高密市柏城镇农技站）高密市是胶东半岛最大的胡萝卜产区，目前全市栽培面积已达５０００... 相似文献