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吉林长春比克食品有限公司3年前开始与以色列、英国合作,将“亚姆蛋”技术引进我国,合作生产了“比克蛋”。目前,“比克蛋”已经过卫生部的批准,在北京各大超市销售。 早在10年前,以色列营养学家开始致力于降低鸡蛋中的胆固醇含量的研究,研制成功一种鸡饲料配方,在鸡饲养的某一个特定过程中,用加入这一配方的饲料喂养,使所产鸡蛋降低了对人体有害的高胆固醇和饱和脂肪酸的含量, 相似文献
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技术背景 人食入过量的胆固醇会导致心血管疾病，正常情况下人食用2枚以上普通鸡蛋就可能造成胆固醇过量，长期超量食用普通鸡蛋将影响人体健康。使用本生产技术生产出的鸡蛋不但总胆固醇含量低，而且富含n-3多不饱和脂肪酸。n-3多不饱和脂肪酸可以降低血清总胆固醇、甘油三酯的含量和低密度脂蛋白胆固醇水平，提高高密度脂蛋白水甲，降低动脉硬化指数值，从而抑制冠心病的发生， 相似文献
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鸡蛋由于所含营养物质丰富且均匀，被营养学家们誉为人体营养的“宝库”，但唯一不足是其胆固醇含量浓度高(200～300mg/枚)，从而影响了消费。本文通过在蛋鸡日粮中使用添加剂，可一定程度上降低鸡蛋胆固醇的含量，以满足消费者营养和保健的需求。 相似文献
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蛋鸡的胆固醇代谢调控研究进展 总被引：9，自引：0，他引：9
胆固醇是生命活动的必需物质 ,但大量摄入又是导致心血管疾病的重要因素。利用营养和分子生物学手段对蛋鸡的胆固醇代谢过程进行研究 ,有利于找到降低鸡蛋中胆固醇含量的措施。蛋鸡体内胆固醇合成途径与哺乳动物相同 ,但转运过程存在很大区别。研究发现不饱和脂肪酸、粗纤维、植物固醇和药物等对鸡蛋胆固醇含量有重要影响 ,HMG -CoA还原酶抑制剂是一类作用效果最为明显的调控物 相似文献
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《中国饲料》2018,(23)
本试验通过测定低胆固醇沙棘鸡蛋的蛋品质、营养成分、类胡萝卜素含量、胆固醇含量,并和普通鸡蛋进行比较分析。结果表明,沙棘鸡蛋的蛋黄颜色(罗氏色泽)、蛋黄比例、蛋黄/蛋清比例、蛋重较普通鸡蛋分别提高了26.21%、16.00%、48.72%、10.54%(P 0.05),2种鸡蛋的哈夫单位数值均在72以上,蛋比重为1.06～1.10、蛋壳厚度均在0.35 mm以上,且无显著性差异(P 0.05);沙棘鸡蛋的灰分含量、粗脂肪含量、蛋白质含量较普通鸡蛋分别提高了21.15%、26.59%、14.51%(P 0.05),并且其蛋黄和全蛋的类胡萝卜素含量较普通鸡蛋分别提高了85.81%、44.09%(P 0.01);沙棘鸡蛋蛋黄、蛋清以及全蛋胆固醇含量相对于普通鸡蛋降低了45.17%、71.31%、48.64%(P 0.01)。沙棘鸡蛋的营养价值、口感明显优于普通鸡蛋,蛋品质和等级也高于普通鸡蛋,类胡萝卜素含量的增加和胆固醇含量的降低提高了沙棘鸡蛋的保健作用,使营养丰富的鸡蛋又增加了自身的附加值。 相似文献
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通过测定天然本草植物猪肉的营养成分含量与普通猪肉营养成分含量比较,结果表明:饲喂天然本草植物饲料的猪肉蛋白质、钙、铁、锌、硒含量都显著高于普通猪肉;鲜味氨基酸和必需氨基酸高于普通猪肉;人体必需脂肪酸含量比普通猪肉高;不饱和脂肪酸比普通猪肉高;亚油酸、亚麻酸和花生四烯酸比普通猪肉高。而脂肪和胆固醇比普通猪肉低,有害元素汞、砷、铅、镉、铬、铜含量比普通猪肉低。 相似文献
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胆固醇是人体健康不可缺少的营养素，但如果食入量过多，会引发动脉粥样硬化、静脉血栓、胆石症等病症，对机体产生不利影响。近年来由于人们生活水平的提高，日常膳食结构发生了很大变化，经常性的摄入动物肉类、鸡蛋以及食用油等，会导致体内胆固醇含量超标。鸡蛋含有丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸和微量元素，营养价值很高，但由于蛋黄中含有较多的胆固醇，限制了人们对鸡蛋的食用量，减少了优质蛋白的摄入。低胆固醇鸡蛋产品在保持鸡蛋原有营养成分的基础上降低了鸡蛋中胆固醇的含量，其营养组成有益于成人和高胆固醇血症患者食用。本试验旨在通过营养调控手段和添加饲喂益生素等措施，控制蛋鸡营养物质的摄入量或摄入能，调节蛋鸡体内脂质代谢的物质，减少胆固醇的合成和向蛋黄中的转移，可以降低鸡蛋中胆固醇含量，满足人们对低胆固醇鸡蛋的需求。 相似文献
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普通鸡蛋、柴鸡蛋和乌鸡蛋中铜、铬、锰含量比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
为了研究普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋蛋黄及全蛋中铜(Cu)、铬(Cr)、锰(Mn)元素的含量,试验选择生产和包装日期相近的普通鸡蛋、柴鸡蛋和乌鸡蛋各120枚,采用原子吸收光谱法测定鸡蛋样品中的Cu、Cr、Mn元素含量。结果表明:普通鸡蛋、柴鸡蛋、乌鸡蛋中均含有丰富的Cu、Cr、Mn元素,普通鸡蛋和柴鸡蛋蛋黄中的Cu元素含量显著高于乌鸡蛋(P0.05),普通鸡蛋蛋黄中的Cr元素含量显著高于柴鸡蛋和乌鸡蛋(P0.05),乌鸡蛋蛋黄中的Mn元素含量显著高于普通鸡蛋(P0.05)。说明在鸡蛋消费时可以根据对微量元素的不同需求进行选择。 相似文献
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《中国家禽》2017,(10)
为了比较不同加工方式对禽蛋胆固醇含量的影响,以海兰褐壳鸡蛋和绍兴鸭鸭蛋为试验素材,分别加工为水煮鸡蛋、茶叶蛋、咸鸭蛋和皮蛋,测定蛋重、蛋黄重和胆固醇含量。结果:不同加工方式对蛋重、蛋黄重及蛋黄比率的影响差异不显著(P0.05)。禽蛋制品中的胆固醇含量因加工方式的不同存在差异。相较鲜鸡蛋而言,水煮鸡蛋胆固醇含量无显著变化(P0.05),鸡蛋加工为茶叶蛋后胆固醇含量显著下降(P0.05),其含量仅为鲜蛋的82.98%;鲜鸭蛋加工为咸鸭蛋和皮蛋后,蛋黄胆固醇含量分别提高19.54%和14.88%(P0.05),全蛋胆固醇总量分别提高17.05%和12.44%(P0.05)。 相似文献