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20 0 0年末“中德蜂蜜合作项目”研讨会 (第一次 )信息简要回顾出口欧盟蜂蜜指标日趋增多 :欧盟几乎是每年都要增加 1～ 2项指标或在现有的指标中提高标准。到目前为止要求检测的项目 ,除常规指标外 ,还需检测 :甲醛、甘油、酵母菌、农药、螨药残留 (如杀虫脒、双甲脒、除虫菊脂、有机氯、有机磷等 )、抗菌素残留 (链霉素、四环素、磺胺 )、重金属及Ｃ13 。2 0 0 1年“中德蜂蜜合作项目”研讨会 (第二次 )信息摘要欧盟消费者注重蜂蜜感官检测 :欧盟消费者凭感官判别蜂蜜的质量 ,即色、香、味 ,及品尝再加镜检。欧洲人喜爱浅色蜂蜜 ,他们也偏… 相似文献
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感官检验蜂蜜是通过人体的感觉器官来测试蜂蜜物理、化学、风味品质的一种检验方法。感官检验蜂蜜可以快速判断蜂蜜的质量。尤其是对蜂蜜的口感、气味等风味品质的判定具有无可替代的作用。此外，感官检验蜂蜜具有灵活性，即时性，可以追随养蜂转地。进行野外收购蜂蜜的检验。避免了化验室检验不能随着养蜂转移及检验速度较慢的缺点。 相似文献
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随着养蜂事业的发展,蜂产品的质量问题越来越引起人们的重视。如何防止蜂产品的掺杂掺假,检测是关键。感官检验不需要复杂的化验仪器,简便易行,但需要检测人员对蜂产品的知识要有一个比较全面的了解,具备丰富的实践经验,方能作出正确的判断。1 真假蜂蜜的鉴别常见的假蜜主要是糖蜜,即是在蜂蜜中人为地掺入了蔗糖,蜂蜜和糖蜜之间有着明显的差别,感官检验时要综合判断。一般纯 相似文献
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在蜂蜜感官检验中，采用评分的方法对被检物的质量特性进行定量表示，并应用数理统计方法推断结果的检验方法就是感官检验评分表示法。评分表示法具有感官质量特性指标数量化，检验结果相对准确和易于表达的特点，在规定蜂蜜感官质量符合性指标或等级指标评分界限值的基础... 相似文献
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蜂蜜含有糖类、氨基酸、多酚、矿物质、维生素等营养成分。常见食用方式有直接食用、加水冲泡或与其他食品搭配食用。用水冲饮具有甜而不腻、易入口等益处,但冲泡条件不当可能会破坏其中营养物质。该研究旨在探究冲泡蜂蜜的适宜水温,通过检测不同温度冲泡后蜂蜜中5项理化指标的变化,包括还原糖、5羟甲基糠醛（5-HMF）、淀粉酶、蔗糖转换酶、过氧化氢酶,并进行感官评定,为食用蜂蜜提供科学水温及其依据。研究发现还原糖在温水组中含量和冰水组高于热水组;5HMF在热水组和温水组中含量较之冰水组有显著增加;三种酶在温水组含量最高,冰水组次之,热水组显著下降;感官实验中热水冲泡蜂蜜分数最高,优于温水组与冰水组。因此,不同水温冲泡蜂蜜对其理化指标及感官评价影响较大,温水冲泡蜂蜜理化指标最优,热水冲泡蜂蜜感官评价最优。 相似文献
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首届中国（江山）蜜蜂文化节在浙江省江山市召开，10月29日上午，大会展开了蜂产品质量感官技能大赛。大赛分为蜂蜜与蜂王浆两大类，比赛由现场感官测试与笔试2项。参加蜂蜜组的有58人，合格者有23人；参加王浆组43人，合格者38人，比赛合格者由中国蜂产品协会发给证书。本次技能大赛还设团体组，蜂蜜质量感官技能大赛第一名是汪氏蜂业集团，第二名是北京百花蜂产品有限公司，第三名是北京知蜂堂；王浆质量感官技能大赛团体第一名是南京老山药业有限公司，第二名是汪氏蜂业集团，第三名是江西省养蜂研究所。 相似文献
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关于我国蜂蜜质量的第三概念 总被引：4，自引：2，他引：2
我们对蜂蜜质量的认识经历了感官和理化两个阶段 ,现在应建立起安全概念。蜂蜜质量的安全隐患主要有农药、兽药、重金属、添加剂等非蜂蜜成分的残留及有可能形成的基因污染。多数同行对蜂蜜安全的观念未能摆脱商业的立场。应该积极开展安全现状调查 ,及时制定相应的标准 ,更新、改换容器 ,以全行业的协作来提高中国蜂蜜的质量。 相似文献
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将奶粉、麦芽糊精、β-环糊精等以适当配比添加到蜂蜜中,充分混匀后进行喷雾干燥。采用正交实验的方法,以干粉得率及感官评定分为指标对蜂蜜粉的最佳配比进行考察,经统计分析得出蜂蜜、麦芽糊精、全脂奶粉、β-环糊精,四者质量最佳配比为32∶24∶24∶3,在此条件下蜂蜜粉的得率为52.63%,感官评定得分为25.90。该结论对蜂蜜的深加工提供了一定的理论支撑,有利于提高蜂蜜的加工附加值。 相似文献
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为了研究不同时间和不同温度对蜂蜜中淀粉酶值的影响,用枣花蜜、洋槐蜜、枸杞蜜为原材料,采用试管比色法在30,40,50,70℃条件下.分别在6,12,24 h测定淀粉酶值.研究结果表明:不同蜂蜜中淀粉酶值不同,对同一种蜂蜜而言.淀粉酶值随着温度的升高而下降.在低温(30,40℃)下.随着时间的延长淀粉酶值几乎不变,在较高温度(50,70℃)下,随着时间的延长淀粉酶值显著下降.说明通过测定蜂蜜淀粉酶值的变化可以检测蜂蜜产品的质量,也可以鉴别真假蜂蜜.在生产实际中,控制保存的温度及时间有利于蜂蜜的保质. 相似文献