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[目的]对荠菜不同部位的维生素B2含量进行测定。[方法]在最大激发波长为260 nm,最大发射波长为530 nm条件下,采用分子荧光法分别测定了荠菜的花、茎、叶3个部位的维生素B2含量。[结果]研究表明,荠菜中维生素B2含量最高的是叶子,其次是花,而茎的维生素B2含量是最少的。[结论]研究可为合理食用荠菜及进一步研究利用荠菜提供依据。 相似文献
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荠菜是一种营养丰富的蔬菜,一般是作为野生蔬菜食用,据考证,荠菜作为蔬菜食用已有3000多年了。近来,不少地区将荠菜作为蔬菜来进行人工栽培,如上海在20世纪初就开始荠菜栽培,后来,南京、杭州等地也对荠菜进行人工栽培。但荠菜在冬季露地生长缓慢,产量低,采收费工,而利用大棚栽培,则生长快、产量高、品质好,采收较省工。故人工栽培荠菜近年来一般均采用大棚栽培。 相似文献
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包装方式对冷藏荠菜的保鲜效果 总被引：2，自引：0，他引：2
荠菜[Capsella bursa-pastoris(L.)Medicus]属于十字花科一年或两年生草本植物,别名护生草、荠荠菜、香善菜、田儿菜、雀雀菜、地米菜等[1].荠菜作为快速发展的野生食用蔬菜,人们对其采后的品质变化及保鲜机理和技术缺乏研究.本试验是在低温(0℃)基础上,采用食用保鲜袋分装,分挽口和敞口2种包装方式,通过测定新鲜荠菜贮藏期间失重率、黄化率、呼吸强度、电导率、叶绿素含量和纤维素含量研究冷藏过程中荠菜品质和生理特性的变化,为探索荠菜简单、实用贮藏保鲜技术提供参考. 相似文献
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基于多样度、匹配度和平衡度的常见蔬菜营养价值评价 总被引：1，自引：0，他引：1
目的蔬菜作为人们日常饮食中重要的组成成分,包含人体所需的多种营养素,根据蔬菜所含营养素的种类、含量及比例等指标对常见蔬菜进行综合营养评价,为人们选择蔬菜提供科学指导。方法选取常见的38种蔬菜,根据《中国食物成分表 第2版》中蔬菜及其制品中的分类方法将其分为叶菜类、茎菜类、花菜类等10类。该方法以42种人体必需的营养素为评价指标,包括7大营养素以及被公认为对人体有益的两种多不饱和脂肪酸（亚油酸和亚麻酸）和膳食纤维。分别计算10大类38种常见蔬菜中42种营养素的“多样度”（Degree of diversity,DD值）、“匹配度”（Degree of match,DM值）和“平衡度”（Degree of balance,DB值）指标,根据各指标分值及排名进行营养评价。最后计算3个指标的综合评价指标—“偏离指数”,根据偏离指数对蔬菜进行综合排名分析。结果 根据“多样度”得出各种蔬菜所含营养素种类大致相同;根据“匹配度”得出茎菜类、叶菜类和花菜类营养素含量较高,排名前3位的蔬菜依次为荠菜、香菜、菠菜;根据“平衡度”得出花菜类和葱蒜类营养素比例更符合人体需要,排名前3位的蔬菜依次为大葱、韭菜、黄瓜;最后根据“偏离指数”得出蔬菜营养价值的综合排名,茎菜类、叶菜类和花菜类蔬菜偏离指数较小,排名前3位的蔬菜依次为荠菜、香菜、菠菜。结论 该评价方法能较综合地评价蔬菜营养价值,与营养质量指数、营养素度量法等以往蔬菜评价模型相比,增加了各营养素之间的比例,对蔬菜营养价值的评价更加全面。 相似文献
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[目的]研究荠菜、苣荬菜、桔梗、防风这4种野生蔬菜的栽培技术。[方法]对荠菜等4种野生蔬菜进行种子发芽试验及温室栽培驯化试验,调查统计发芽情况、出苗情况及产量等。[结果]4种野生蔬菜都可以通过播种方法进行繁殖,但是荠菜在播种时需要选择低于25℃播种才可以获得较高的出苗率。荠菜在温室中1 a能采收2次,苣荬菜、桔梗与防风1 a均可以采收4次,其产量均达18 000kg/hm~2以上。[结论]荠菜、苣荬菜、桔梗、防风这4种野生蔬菜能够在日光温室内栽培,且产量能够达到一般叶菜类蔬菜的平均产量,适合在北京地区推广种植。 相似文献
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粤东7种冬季野菜中硝酸盐、亚硝酸盐及维生素C含量分析 总被引：4，自引：0，他引：4
根据粤东7种冬季野菜中硝酸盐、亚硝酸盐和维生素C含量的测定结果,参考蔬菜中硝酸盐含量分级评价标准和我国的无公害蔬菜亚硝酸盐含量限量标准(≤4.0mg/kg)等进行了评价,结果表明:鼠曲草、益母草、腋花蓼和野茼蒿的硝酸盐含量低于轻度污染水平,亚硝酸盐含量低于限量标准4.0mg/kg,属于一级无公害野菜,可以安全食用;少花龙葵的硝酸盐含量高于432mg/kg而低于785mg/kg,亚硝酸盐含量低于限量标准,属于二级野菜,不宜生食,但煮熟或盐渍后可安全食用;荠菜的硝酸盐含量高于785mg/kg而低于1440mg/kg,亚硝酸盐含量低于限量标准,属于三级野菜,不可生食和盐渍,但可熟食;加拿大蓬由于亚硝酸盐含量过高,故不宜食用。 相似文献
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菌类蔬菜:不施用化肥、农药,纯属绿色食品。营养高、疗效好,被国际上公认为健康食品。 罐头蔬菜:既方便食用,又利于贮存。 野生蔬菜:营养丰富,具有药用价值。如蕨菜、荠菜、苦荬菜、刺儿菜、蒲公英、野苋菜、曲曲牙和蒲菜等。 花卉蔬菜:鲜花保健作用明显,如韭菜花、梅花、桂花、玫瑰花、金针花等。 相似文献
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<正>荠菜又名护生草、地米菜、地菜、清明草、鸡脚菜等,为十字花科荠菜属,一、二年生草本植物,广泛生长于田野、沟边、庭院、路旁和居民区附近。荠菜的嫩茎叶可食用,其味鲜质嫩,清香爽口,营养价值较高,含有蛋白质、碳水化合物及各种矿质元素;同时荠菜还具有很好的药用价值,全草可入药,具有止血、利尿、清热和明目等功效。随着生活水平的提高,人们更加重视野生、无污染蔬菜的 相似文献
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绿色保健野菜——荠菜的栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
<正> 荠菜,学名(Capsella bursapastoris),别名护生草、菱角菜、地米菜等.十字花科荠菜属一年或二年生草本植物。荠菜原产我国,目前遍布世界温带地区。我国自古就采集野生荠菜食用,19世纪末至20世纪初,上海郊区已开始栽培荠菜。目前普及至全国各地,荠菜生长期短,可一次播种多次采收,周年供应,且因其为纯天然无公害野生保健食品,在人民日益重视营养与保健的今天,荠菜越来越受到人们的青睐,是一种有发展前途的绿叶蔬菜。本人从事种植、推广荠菜多年,现将荠菜的特 相似文献
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“春在溪头荠菜花”（宋、辛弃疾）。春回大地 ,大自然又为人们献出了一味天然珍品———荠菜。时下 ,又是品味尝鲜的好时节。荠菜 ,又称地菜、香荠、田儿菜、菱角菜 ,俗称“百岁羹” ,为十字花科一年生草本野生植物 ,叶子呈羽状分裂形 ,花为白色。荠菜耐寒力强。当春的脚步尚未临近时 ,它的身影已遍及大江南北的田埂草坪、沟边渠畔、地头路旁。荠菜入馔历史悠久 ,《尔雅》云 :“荠味甘 ,人取其叶作菹及羹亦隹。”在民间也早有阳春拾荠的习俗 ,《秦中岁时记》载 :“二月二日（农历） ,曲江拾荠士民极盛。”荠菜味之鲜美胜过园种蔬菜 ,博得历… 相似文献
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荠菜，别名护生草、菱角菜、地米菜等，十字花科荠菜属一年或二年生草本植物。荠菜原产我国，目前遍布世界温带地区。荠菜生长期短，可一次播种多次采收，周年供应，且因其为纯天然无公害野生保健食品，荠菜越来越受到人们的青睐，是一种有发展前途的绿叶蔬菜。本人从事种植、推广荠菜多年，现将荠菜的特性以及栽培技术介绍如下： 相似文献
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荠菜的推广前景与栽培技术 总被引：1，自引：0，他引：1
一、荠菜具有广阔的推广前景荠菜,别名野荠、地荠、护生草、鸡心菜。荠菜原为我国野生蔬菜,自古有之,我国人民以荠作菜,将近3000年的历史。荠菜全身都是宝,它气味清香甘甜,嫩株作蔬菜,可炒、可煮、可炖、可作馅,均鲜嫩可口、风味独特；种子可榨油,含油率为26％,供制油漆和肥皂用；带花全草供药用,能凉血、止血、降压、明目、利尿、消炎；根入药,煎水服制结膜炎。全草含荠菜酸、氨基酸、糖等,种子含柠檬酸、荠菜酸钾等。荠菜野生于南北各地,全国部分地方有栽培,已成为各大城市最喜欢的叶菜,种植荠菜大有市场。 相似文献
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