共查询到20条相似文献，搜索用时 31 毫秒
1.
2.
3.
4.
5.
用鱼肉加工砀多味鱼肉脯,营养丰富,市场走俏,同时原料广泛,是鱼类深加工增值的好门路.其加工技术如下:
1、工艺流程
选鱼→去鳞→剖片→清洗→漂洗→擂溃→摊片→油炸→浸汁→沥干→烘制→成品. 相似文献
6.
7.
为使苹果梨的消费方式多样化、方便化,提高其附加值,研究苹果梨脆片的加工工艺.结果表明,常压油炸方法加工苹果梨脆片的最佳工艺条件为:果片护色采用柠檬酸,D-异抗坏血酸钠和烫漂相结合的方法,果片厚度2.5 mm,60℃烘干4 h,油炸温度和时间分别为180℃,6 s.在此工艺条件下加工的苹果梨脆片颜色为黄白色,香脆、酸甜适中、具有苹果梨的风味,是很好的休闲食品. 相似文献
8.
9.
<正> 油炸胡萝卜脆片是老少皆宜的消闲食品,营养丰富,原料易得,价格低廉,在市场上很受欢迎。 加工油炸胡萝卜脆片的主要原料有:红胡萝卜、白砂糖、柠檬酸、食盐、食用油和少量水果香精和葡萄糖等。所需的设备主要有:切片机、冰柜、离心机、油炸锅和封口机等。加工的方法是: 相似文献
10.
浅述贵州辣椒制品的加工与利用 总被引：1，自引：0，他引：1
介绍了贵州省丰富的辣椒资源情况,叙述了酸辣椒、辣椒砸、辣椒粑、辣椒脯、辣椒脆片等辣椒制品的加工和辣椒红色素、辣椒碱等辣椒深加工产品及其在生活中的利用。 相似文献
11.
12.
低温真空油炸甘薯脆片的研究 总被引：1，自引：0，他引：1
在一定真空度条件下,对优质甘薯品种进行低温真空油炸,比较不同甘薯品种及其真空油炸后脆片的水分、脂肪和质地等性状.结果表明,闽薯7-3,岩薯5号为较理想的低温真空加工品种.随着油炸温度和真空度的升高,甘薯脆片的干燥速度加快,其脆度逐渐提高.在温度85℃.真空度0.085 MPa下油炸20 min,可获得外形完整的高品质的甘薯脆片. 相似文献
13.
14.
15.
16.
18.
为获得口感、质地良好的甘薯脆片,从全国众多资源中选取常见白薯、红薯、紫薯共12个甘薯品种,测定影响甘薯脆片的主要营养成分含量以及不同品种甘薯经过热泵干燥并油炸后甘薯脆片的质构、色差值、含油率等,然后对各指标进行相关性分析和主成分分析。结果显示:不同品种间淀粉、总糖、还原糖含量及含水率差异显著,甘薯脆片硬度与含水率、还原糖含量及含油率呈极显著负相关,L~*值与含水率、含油率以及还原糖含量呈负相关。通过主成分分析法提取出3个主成分可以解释甘薯脆片品质的81.751%,可较好反映甘薯脆片品质的绝大部分信息,含水率、还原糖含量及硬度等是影响甘薯脆片品质的主要因子,用这3个主成分代替原来的13个品质因子对甘薯脆片进行综合评判,筛选出品种间适宜加工甘薯脆片的红薯为红薯407,其次是红薯ZYKS;紫薯为紫薯F404,其次是紫薯13-27-2;白薯为商19。 相似文献
19.
20.
<正> (一)辣椒酱罐头的加工 1、工艺流程 原料→浸泡→清洗→粉碎→拌料→装罐→排气→封口→灭菌→冷却→保温→检查→成品装箱。 2、制作及工艺要求 (1)采用新鲜、成熟度好、无虫蛀、病斑、腐烂的鲜红辣椒,于5％的食盐水中浸泡20分钟驱虫,然后用清水洗涤3～5次,洗净泥沙、杂质,剪去蒂把。(2)按每100公斤鲜辣椒用1.5公斤鲜老姜的量,将老姜洗净,搓去姜皮,切成薄 相似文献