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近20年来，食品的气调贮藏保鲜技术在我国得到了较广泛的应用。运用气调保鲜技术对水果、蔬菜、粮食、禽蛋、肉类、水产品和焙烤食品等进行保藏，效果良好，与一般的冷藏相比，可大大延长食品的贮藏期，提高贮藏质量，是一项很有前途的食品贮藏保鲜技术。 相似文献
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1988年2月我们在纽约和斯坦福访问了美中科技产品公司、豪成贸易有限公司和哈利逊·帕斯公司。哈利逊·帕斯公司是美国经营虾类的五大公司之一,它在美国有4个分公司,我们参观了该公司的冻虾冷库以及纽约的虾零售商店。通过访问、参观,对美国的虾类销售情况印象颇深。1.美国是虾类消费大国过去,世界上虾消费大国首先是日本,其次是美国,日本每年虾销售量20万吨以 相似文献
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对虾保鲜剂的比较研究 总被引：1，自引：0，他引：1
《海鲜世界》2002,(1)
由于虾类本身特有的生物学和生物化学特性(含77％水份,20.6％蛋白质)使其容易腐败变质,产生蛋白质分解产物并产生色变,严重影响虾的经济价值和营养价值。在市场上,每千克虾一、二级鲜度差价约为10元左右,而对出口产品来说价格差别更大。因此虾类的保藏问题历来是食品科学研究方面的一个十分重要的课题。本课题主要采用四种保鲜 相似文献
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随着渔业资源和作业结构的变化,虾类捕捞量迅速增加,为了提高虾类商品价值、出口创汇,延长渔船作业天数和生产效益,搞好第一线的海上保鲜至关重要.本文主要报告海捕虾海上综合保鲜法试验情况,并对研制KH-D虾类保鲜剂及其使用作了介绍. 相似文献
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随着渔业资源和作业结构的变化,虾类捕捞量迅速增加,为了提高虾类商品价值、出口创汇,延长渔船作业天数和生产效益,搞好第一线的海上保鲜至关重要。本文主要报告海捕虾海上综合保鲜法试验情况,并对研制KH-D虾类保鲜剂及其使用作了介绍。 相似文献
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作者围绕亚洲的虾类养殖及其在世界虾类养殖中的地位,亚洲各国养殖虾类的产量及主要养殖种类、亚洲虾类养殖中的几个主要限制因素以及亚洲虾类养殖的前景及展望等专题进行论述,分析了亚洲地区虾类养殖发展前景。 相似文献
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虾类养殖业作为我国水产养殖业支柱产业之一，不仅为人们提供高档蛋白水产品，还为促进渔民增收、渔业增效做出了重要贡献。2008年我国的对虾产量占据全球对虾产量的份额达43．2％，是世界上对虾养殖面积最大、产量最高的国家。但我国当前的虾类养殖主要采用高密度、高换水率的传统方法，整体养殖技术水平不高， 相似文献
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我国虾类健康养殖的研究概况 总被引：1，自引：0，他引：1
本概述了我国虾类健康养殖研究进展，内容包括虾类高健康养殖品种选育与引种、病害防治、营养与饲料以及养虾生态环境的研究等，指明虾类健康养殖是建立在科技创新基础之上的一项综合性技术措施，各个技术环节相互联系、相互制约、相辅相成、贯穿于整个养虾过程的始终。 相似文献
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我国甲壳类水产品资源丰富 ,种类繁多。不但有大量的海捕虾、蟹 ,而且还有大量的淡水虾、蟹。随着我国人民的生活水平的不断提高 ,膳食结构将发生很大的变化 ,动物性食品占据的比重越来越大 ,而水产品在动物食品中的比重也将不断增大 (目前已超过 2 0 % )。这一形势给水产品加工业跃上新的台阶提供了很好的机遇。我国虾蟹类加工的传统产品主要是冷冻虾、蟹以及干制品等。近几年 ,虾蟹加工及其保鲜有了很大的发展 ,产品日趋多样化。现综述如下。1虾类加工与保鲜的研究进展虾肉具有较高的营养价值 ,其平均蛋白质含量为 1 7.8% ,脂肪含量为 1 .… 相似文献
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自1997年10月由厦门大学、台湾大学、台湾海洋大学主办的“首届世界华人虾类养殖研讨会”以来已近2年，在这2年的时间里，世界虾类养殖技术得到了较快的发展。为交流和总结近年来虾类养殖的新成果和经验，促进虾类养殖业健康稳定的发展，由中山大学、广东水产学会、台湾大学、台湾屏东科技大学、湛江恒兴有限公司联合主办， 相似文献
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澳大利亚对虾渔业在过去15年中有很大程度的发展．对虾是其最有价值的水产品。是主要的出口盈利的海洋食品。七十年代早期，澳大利亚虾类渔获量迅速增加，但从1977年以来则相对保持稳定。不再增长．1984年全世界渔获量为一百七十五万吨，澳大利亚则为一万八千吨至二万吨之间．如今。澳大利亚对虾捕捞业比以往更大程度地供给国际市场，而主要是世界最大的虾类商业国日本． 相似文献
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虾类是各国人民喜爱的水产品．近年来，世界虾类产量逐年上升，1970年为100万吨，1977年突破150万吨，1985年增至190万吨，其中，养虾产量占虾类总产量的7％．虾类增产的主要原因是国际市场对虾类需求甚殷，从而促进了捕捞强度的增加以及新捕虾场的探捕与开发。据预测，到1990年世界虾类需求将增至190万吨。而目前普遍认为，虾类捕捞量已达极限，若要进一步增产，满足需求， 相似文献
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我国甲壳类水产品资源丰富,种类繁多。不但有大量的海捕虾、蟹,而且还有大量的淡水虾、蟹。随着我国人民生活水平的不断提高,膳食结构将发生很大的变化,动物性食品占据的比重越来越大,而水产品在动物食品中的比重也将不断增大。这一形势给水产品加工业跃上新的台阶提供了很好的机遇。我国虾蟹类加工的传统产品主要是冷冻虾、蟹以及干制品等。近几年,虾蟹加工及其保鲜有了很大的发展,产品日趋多样化。现综述如下。1虾类加工与保鲜的研究进展虾肉具有较高的营养价值,其平均蛋白质含量为17.8%,脂肪含量为1.3%,另外还含有多种氨基酸。虾类浸出物成分中含多量的甜菜碱、精氨酸等成分,具有独特的风味。但是虾类的鲜度降低较快,易黑变、软化,这给虾类的加工与保鲜造成了较大的困难。1.1虾类加工1.1.1原料我国虾类加工以前主要是以中国对虾、长毛对虾、短沟对虾、斑节对虾、日本对虾以及中国毛虾、日本毛虾、龙虾、日本沿虾等为原料,近年来随着虾类资源的相对减少,人们开发出了新的资源,一方面,南极磷虾的发现,年捕获量可达0.5~1亿t,被誉为“动物蛋白质仓库”;另一方面,随着育种和养殖技术大发展,淡水养殖虾也占有相当大的比例;还有海捕低值虾也得到了极大的应用... 相似文献
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虾类属甲壳动物,是海洋生物的一大类群。近几年,随着捕捞压力增大,沿岸近海一些传统捕捞对象资源的减少与衰退,虾类资源的开发利用问题普遍受到重视,捕虾业取得了较快的发展。福建地处亚热带,气候温和,海区自然条件优越,繁衍和分布着众多的虾类,具有较大的资源潜力。本文根据历次调查的有关资料,就福建海区主要经济虾类的资源特点、利用现状和资源量等问题作一简述,并提出一些看法,供大家参考。 相似文献
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本文作者查阅文献,就世界虾类市场近况、我国养殖对虾及其出口现状及对策和建议等问题进行概述。作者认为,要增强我国养殖对虾出口的竞争能力,提高企业经济效益,必须把政策、措施、养殖生产技术、市场情报信息、目标市场和产品加工等各方面有机地结合起来,否则出口创汇会遇到困难和障碍。 相似文献