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蔬菜水果是鲜活食品，采收后易腐烂，为延长保鲜期，各国科研人员发明了多种保鲜新技术，现介绍１０种。 一、保鲜纸箱 这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”（硅酸岩的一种）作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体，独具良好的吸附作用，且价格便宜又不需低温高成本设备，特别具有较长时间的保鲜作用，而且所保鲜的蔬果分量不会减轻，所以商家都爱用它，对进行远距离贮运更是独具一筹。 二、微波保鲜 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在… 相似文献
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蔬菜水果是鲜活食品 ,采后易腐烂 ,为延长保鲜期 ,各国科研人员发明了多种保鲜技术 ,现介绍 1 0种。1 保鲜纸箱 这是由日本食品流通系统协会近年来研制的一种新式纸箱。研究人员用一种“里斯托瓦尔石”(硅酸盐的一种 )作为纸浆的添加剂。因这种石粉对各种气体都具良好的吸附作用 ,而且所保鲜的蔬果分量不会减轻 ,所以商家都爱用它 ,对进行远距离贮运更是独具一格。2 微波保鲜 这是由荷兰一家公司对水果、蔬菜和鱼肉类食品进行低温消毒的保鲜办法。它是采用微波在很短的时间 ( 1 2 0秒 )将其加热到 72℃ ,然后将这种经过处理的食品在 0℃… 相似文献
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一种利用电子系统进行果蔬及食品贮藏保鲜的高科技产品--果蔬食品电子保鲜机,近日由山西曲沃新型工艺制品厂研制成功,现已投放市场. 相似文献
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空气放电果蔬保鲜技术是由华中理工大学数十位教授、博士在承担国家“七五”科技攻关项目中开发完善的实用新技术。这是一种以高科技发明专利为基础的现代贮藏保鲜技术，区别于传统的各种保鲜方法，不用任何化学药剂和辐射，具有无毒无害，不污染食品和环境的突出优点，是一种真正高效、节能、方便的环保技术。 相似文献
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随着人们生活水平的提高，人们对食品的要求已不仅仅停留在对食品安全性的需求上，还希望自己所吃的食品是新鲜的。于是“保鲜”的概念应运而生。所谓“保鲜”是指食品在保证安全的基础上，还能在营养、色泽、质地和风味等方面都能得到保证，保鲜的食品是原汁原味的食品，保鲜比保质更上一个档次，保鲜的食品肯定能保质，但保质的食品却未必能保鲜。 相似文献
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草莓表皮容易在采摘和贮藏过程中受损伤，保鲜期只有4～5d（天）。墨西哥国立自治大学食品工程系的学生最近发明一种新的草莓保鲜方法，可延长其保鲜时间3d（天）。该方法是利用一种从牛骨中提炼的均匀、透明的胶冻制作了可食用保鲜膜，这种保鲜膜不会改变草莓原有的成分，而且制作保鲜膜的成本也不高． 相似文献
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国内外果蔬保鲜技术发展状况及趋势分析 总被引：4，自引：0，他引：4
果蔬含有人类生活所需要的多种营养物质,但其生产却存在着较强的季节性、区域性及果蔬本身的易腐性,这同广大消费者对果蔬的多样性及淡季调节的迫切性相矛盾,因此依靠先进的科学和技术,尽可能长地保持天然品质和特性的果蔬保鲜成为食品领域中一项重要的课题,它和人们的生活质量息息相关。目前,国内外在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学2大类,每一类又衍生出很多新技术,各自依托不同的保鲜原理。各种保鲜手段的侧重点不同,但都是通过对保鲜品质起关键作用的3大要素进行调控:首先是控制其衰老进程,一般通过呼吸作用的控制来实现;其… 相似文献
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食品辐照技术是20世纪发展起来的一种物理灭菌保鲜技术，目前被广泛用于蔬菜、水果的防腐保鲜，如辐照大蒜、洋葱、马铃薯、生姜等产品，抑制发芽，延长贮期，提高贮藏质量；照射番茄、胡萝卜、蘑菇、荔枝、苹果、葡萄、猕猴桃、草莓等产品，抑制后熟，延长保鲜期；辐照花生仁、核桃、生杏仁、红枣、桃脯、山楂脯等干果、果脯类食品，防霉防虫，延长保质期。 相似文献
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