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饲料对禽蛋质量的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
随着生活水平的提高，人们对禽蛋的需求不仅停留在数量的满足上，而且对禽蛋的质量也提出了更高的要求。消费者希望禽蛋产品的热量较低，具有外观吸引力，滋味好、食用方便、包装合理以及储存期长等特点。产品质量是市场竞争的关键，随着我国加入世贸组织 (WTO)和全球经济一体化脚步的临近，这点显得尤为重要。它必须成为我国畜牧业有识之士认真考虑的重大问题之一。 影响禽蛋质量的因素主要有遗传、营养、环境等。绝大部分质量指标，如蛋的组成成分、蛋壳品质、蛋黄颜色、蛋的味道等受饲料影响较大。近年来，关于饲料对禽蛋质量的研… 相似文献
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在禽蛋的孵化过程中，根据胚胎的发育，严格掌握温度、湿度、通风、翻蛋、凉蛋等孵化条件时，不断地进行翻蛋，可避免胚胎与壳膜粘连，获得好的孵化率和健雏率。在一定的温度条件下，蛋内水分不断蒸发，如果长时间不翻蛋，因蛋内水分的蒸发，就会导致胚胎粘结在蛋壳上，造成胚胎的死亡。 相似文献
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带壳蛋一直是禽蛋业的基础。然而,如今液蛋(去壳蛋)的重要性正逐年增长。其生产已从仅利用多余的蛋发展到如今已成了禽蛋业的一个重要部门,我们可通过此而开辟蛋和蛋品的许多新市场。对液态成分含量的影响关于营养因子和管理措施对带壳蛋生产的影响,已经了解得很多了。遗憾的是,关于常见的营养因子和管理措施对液蛋产量和成分的影响,则还了解甚少。 相似文献
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中国祖代蛋种鸡品种丰富，主要包括地方禽蛋品种、国内培育品种和引进品种，据2002年度国家家禽遗传资源管理委员会调查统计，我国81个地方鸡类品种，有蛋用型品种5个、偏蛋用型品种4个、兼用型品种31个，这些品种规模极小，主要以保种为主； 相似文献
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烤蛋烤蛋是以禽蛋(主要是鸡蛋)为原料经高温烤制而成，产品的蛋味及口感良好，基本无硫化氢味，并可长期保存。加工方法如下： 相似文献
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汪家华 《国外畜牧学(猪与禽)》1996,(3):47-49
人们对于“多不饱和脂肪酸强化蛋”，已经谈论得很多了。但是，假如每周吃７个这样的蛋，那么，在开始时以及２０周以后，这样的蛋对于人类血浆胆固醇和甘油三酯会有什么样的影响呢？另外，多不饱和脂肪酸和来源不同的话，其影响是否也会不同呢？澳大利亚昆士兰大学的Ｄａｖｉｄ Ｆａｒｒｅｌｌ博士在第四届欧洲禽蛋和蛋制品质量会议上解答了这些问题。本简介了他的看法。 相似文献
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ω-多不饱和脂肪酸(PUFA)具有重要的生理功能和特殊的保健作用，因其在禽蛋中表现出较高的稳定性，因此开发ω-3PUFA强化蛋具有广阔的应用前景。综述了日粮中ω-3PUFA对禽蛋胆固醇、多不饱和脂肪酸的含量和风味的影响以及ω-3PUFA的来源和在蛋禽日粮中的添加量等方面的研究进展。 相似文献
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我国蛋品传统加工历史悠久．但我国蛋品加工业目前却处于培育阶段。生产的制品只有冰蛋品、干蛋品、腌制品三大类．家用蛋液及其制品的生产还属空白。由于加工技术落后．加工品种单一．未能形成品牌优势。总体上看，我国在蛋资源质量控制、系列禽蛋制品加工技术与设备方面还落后于美、日、法、德、意等发达国家。2001年我国蛋品加工量为6万吨，仅占全国禽蛋总产量的0.26％。2001年我国禽蛋产量占世界总产量的43.1％．其中鸡蛋产量1988万吨，占世界总产量的37．9％，位居世界第一位。1998年-2001年全国蛋鸡场由1060个上升到1250个．增长17.9％．其集约化程度达30％。2002年，我国禽蛋总产量为25704万吨，人均占有量为1813公斤，这是自1985年我国禽蛋产量跃居世界第一后，连续18年保持世界第一产蛋大国的地位．人均占有量也大大超过了世界平均水平，禽蛋的消费和人均占有量也超过了世界平均水平。蛋品工业在我国工农业生产中扮演着重要的角色，但随着社会主义市场经济的发展和人民生活水平的逐渐提高，人们对蛋品业的要求越来越高，蛋品加工业滞后，现代化程度低下，已严重制约我国禽蛋业的发展。我国蛋品加工转化程度仅有0．26％，远低于发达国家达40％的水平，我国蛋品加工的空间十分厂阔无疑，蛋品业的市场和效益空间是巨大的，如何把我国蛋品产业健康有序地做大，洞悉我国蛋品业落后局面，找到原因，对症下药，同时，吸取发达国家蛋品业发展中遇到的问题和教训，不重蹈覆辙，围绕一系列的问题，记者采访了蛋品业界的相关人士。 相似文献
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一、我国蛋产品进出口形势分析
据行业统计．2005年前三季度我国禽蛋产量为2008．1万吨．同比增长7．6％．增长幅度与去年相比有较大的提高。前三季度禽蛋产量超过100万吨以上的省有6个．分别为河北、河南、山东、辽宁、江苏和四川．禽蛋产量分别占全国禽蛋总产量的17．4％、 相似文献
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金定鸭不同产蛋期的蛋质特性变化 总被引：1，自引：0，他引：1
<正> 禽蛋的特性(大小、形状、壳质量、壳色、蛋白质量、蛋的组分等)不仅是蛋用型家禽的重要经济性状和遗传育种的主要指标,而且,蛋质特性的变化还影响着家禽自身的繁殖,蛋品的破损和消费者的喜爱性,因此,蛋质特性一直受到国内外家禽育种家和饲养业的高度重视。 相似文献
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中国洁蛋生产和消费状况及对策 总被引：1，自引：0，他引：1
洁蛋也称清洁蛋、净蛋或保洁蛋,是禽蛋产出后,经过清洗、消毒、干燥、分级、涂膜保鲜、包装等工艺处理的鲜蛋类产品。洁蛋去除了鲜蛋蛋壳上残留的粪便、泥土、羽毛、血斑等污染质,杀灭了蛋壳上部分残留细菌,延长了鲜蛋的货架期,有利于保护消费者的健康。另外,对禽蛋进行自动清洗消毒、保鲜、分级、自动喷码、包装后,还可以使消费者能够了解到每个鲜蛋的生产时间、商标、分级情况等质量标志,实现放心消费、明白消费。 相似文献
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本刊讯：日前，每枚都附有“身份证”编号的放心鸡（鸭）蛋首次在广东省广州市亮相，市民上网输入编号即可对鸡（鸭）蛋“刨根问底”。对此，广州市食品安全办公室透露，近期将出台的《广州市食用农产品管理办法》，将对禽蛋制品作更严格的市场准入、退出制度，并增设了“苏丹红”抽检项目。这种附带“身份证”的鸡（鸭）蛋， 相似文献
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近年来,随着我国居民消费水平的不断提高,面对日益增加的禽蛋消费需求和规模化养殖生产,对禽蛋品质及安全生产提出了更高的要求;同时,随着自动集蛋和分级包装处理的机械化装置越来越多地在禽蛋养殖生产中得以推广使用,对蛋壳的质量亦提出了较高的要求。通过增加蛋壳的密度与强度,可降低禽蛋在生产、加工处理、销售过程中的破损率,保护蛋的内部品质和延长保存期,从而使禽蛋养殖生产获得更大的经济效益。 相似文献
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我国是世界禽蛋生产第一大国,禽蛋消费量一直居高不下。其中鸡蛋的生产和消费在禽蛋生产和消费中占较大比例,因此提高鸡蛋品质对消费者和生产者具有重要意义。蛋品质性状作为重要的生产性状,直接影响养鸡业的生产效率和经济效益。蛋品质的改良已经成为蛋鸡育种的重要研究方向。对蛋品质性状相关基因进行研究可以为进行分子育种做好准备。本文将选取与鸡蛋品质密切相关的部分基因进行介绍,并简要描述其作用机理。 相似文献
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在日粮中添加不同比例的中草药饲料添加剂。研究其对蛋鸡的生产性能、蛋品质指标的影响．并对其机理作初步探讨；确定中草药添加剂“禽蛋多”在生产中适宜的添加量，为其应用提供理论和实际依据。试验证明，添加不同比例“禽蛋多”对蛋鸡的生产性能有不同程度的改善．产蛋率比对照组分别提高了2．91％-4．89％．产蛋量分别提高了4．22％～9．57％．试验组与对照组之间差异极显著（P〈0．01），采食量变化不显著，料蛋比呈降低趋势，蛋黄中胆同醇的含量随着添加比例的增加呈现降低趋势．经济效益提高幅度十分显著。 相似文献
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禽蛋生产者总是陷入困境.他们要求自己的产蛋鸡群很早就能生产达到上市重量的蛋,同时又想控制蛋重以使蛋重不致过大.蛋重,如同所有其它的经济性状一样,受到遗传、环境和营养因素的影响.遗传学家一直在不断地提早鸡的性成熟,来杭鸡的性成熟正每年提早一天.早熟母鸡带来的问题之一是小型蛋占的比例较高.虽然我们知道早熟鸡常常能带来更大的利润,但是,还必须弄清早熟的好处会不会因小蛋太多而被抵销甚或得不偿失。 相似文献