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近年来,猪肉食品质量安全事件频繁发生,已经严重危及到消费者的健康和猪肉食品行业。随着人们生活水平的提高,食品安全问题越来越受到人们的关注,其中猪肉食品的质量安全问题显得尤为重要和紧迫。为了从根本上解决猪肉食品的污染和安全问题,必须建立有效的猪肉食品质量全程控制体系。结合山西省高平市的实际情况,从饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、物流配送及销售等环节分析了猪肉食品生产过程中存在的安全隐患,针对这些问题提出了相应对策,并提出了构建猪肉安全检测和溯源技术体系的具体措施,以实现"饲养—屠宰—加工—运输—销售"全过程对猪肉产品的安全进行控制。 相似文献
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随着人们生活水平的不断提升,人们对食品安全的关注度越来越高.而由于近年来生猪屠宰加工环节暴露出很多问题,一些问题猪肉流入市场,严重影响了人们食用猪肉的安全,所以人们对生猪屠宰加工中的兽医检疫越来越关注.本文将针对生猪屠宰加工的过程,对其兽医检疫方法进行分析. 相似文献
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猪肉作为人们生活中必不可少的一种食物,其安全离不开生猪的屠宰检疫工作,因此,为了避免发生食品安全事故,生猪检疫监管部门提高了对生猪定点屠宰及检疫工作的重视,以确保猪肉的质量安全.但是,目前我国生猪屠宰检疫工作中仍然存在一些问题,本文就当前病死生猪无害化处理的现状进行分析,并针对所存在的问题提出相对应的解决对策. 相似文献
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我国目前已是世界上猪肉生产和消费第一大国,但近年来猪肉质量安全事件时有发生,安全隐患也普遍存在。为保障猪肉质量安全,向国内猪肉消费者提供优质的饮食生活环境,当前亟需建立猪肉质量安全追溯体系,构建大中型生猪屠宰加工环节优质猪肉供应链条已成为解决猪肉质量安全问题的有效途径。 相似文献
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张晶 《动物科学与动物医学》2005,22(8):72-73
近期国内生猪市场受猪链球菌病的影响，价格有所下滑，虽然幅度不是很大，但也反应出消费者越来越重视猪肉食品安全：保障猪肉和生猪安全的关键在于饲养管理，但是从国内目前的猪肉和生猪产业链结构来看，饲养环节自律水平的提高．迫切需要屠宰加工，物流营销环节强有力的拉动。 相似文献
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笔者从我国猪肉产业发展对猪肉质量安全的客观要求出发,运用演化博弈模型,研究养殖户和屠宰加工企业质量安全行为的进化趋势及其影响因素。结果表明:降低养殖户和屠宰加工企业在采取高质量安全标准策略时的投入成本,提高质量安全收入,加大养殖专业合作社对养殖户的监管力度,加强政府监管部门对屠宰加工企业奖惩力度,有利于改善养殖户和屠宰加工企业的质量控制策略,从源头和核心环节提高猪肉质量水平。根据分析结果分别从养殖户、屠宰加工企业、养殖专业合作社、政府监管部门角度提出改善猪肉质量水平的相关政策建议。 相似文献
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无公害猪肉安全生产技术体系的创建 总被引：1，自引：0，他引：1
无公害猪肉安全生产技术体系是个系统工程,它涉及到饲料生产、生猪养殖、屠宰加工、配送销售等环节,厦门银祥集团通过综合开发和应用无公害饲料安全生产技术、无公害生猪养殖安全生产技术、无公害生猪屠宰加工安全生产技术、无公害猪肉流通安全保障技术,创建行之有效的无公害猪肉安全生产技术体系,建立起"企业对产品负责,政府对企业监管"的新型食品安全保障机制的"银祥模式"。 相似文献
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无公害猪肉生产是保证产品质量的基础和关键,没有生产过程的无害化就没有产品的无公害。无公害猪肉的生产涉及养殖环境、种质、兽药、饲料、防疫和疫病监测、屠宰加工、预冷、配送、销售、包装标识等环节,只有从生猪饲养、屠宰、猪肉销售到餐桌全过程实现标准化、规范化、无公害化,在各个环节建立和完善质量安全管理制度,建立完善猪肉安全质量检测检验体系,实行严格的质量保障措施,创建行之有效的无公害猪肉安全控制模式,才能确保猪肉食品安全。 相似文献
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随着人们生活水平的逐步提高和对食品卫生安全、健康、生态和环保等问题的日益关注以及对食品安全意识的不断增强,在全球范围内形成了一股追求无污染、无残留、安全、卫生、健康无公害食品的潮流.猪肉及猪肉制品是我国人民最为常见的肉类食品之一,我国生猪饲养模式主要是以农户散养为主,另外生猪生产、屠宰、加工零售环节也是影响猪肉质量安全的一些因素.加强高质量猪肉的研究,首先要从养殖户入手,使猪肉安全问题从源头上得到控制[1]. 相似文献
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《畜牧兽医科技信息》2021,(1)
正做好宰前检疫工作需要落实好各项流程,该项工作是一项非常细致的工作,需要引起足够的重视,以免病猪肉及相关产品流入市场,引发更为严重的社会危害。1生猪宰前检疫的重要性在生猪屠宰检疫过程中,要重视宰前检疫工作,这是生猪屠宰检疫流程中非常重要的环节。需要结合国家标准做好待屠宰的生猪检疫,以免患病猪流入市场,保障食品安全,使得更多的消费者能够购买到优质的猪肉产品。 相似文献
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生猪的屠宰检疫是生猪进入市场前需要进行的最后一个检疫环节,也是非常重要的一个环节。生猪屠宰检疫直接关系到猪肉的质量,只有做好生猪的屠宰检疫,才能够有效保障猪肉的质量。目前,在生猪屠宰检疫中还存在很多问题,需要及时将这些问题解决。本文对出现的问题进行归纳,并有针对性地提出解决对策。 相似文献
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关于加强生猪屠宰加工企业动物产品卫生安全的探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
随着我国经济的不断发展,人民的生活水平逐渐提高,食品安全越来越受到的重视。国家对食品安全的要求也不断的提出更高的标准。在肉类食品中,猪肉及其它猪副产品在各类肉食品中占有重要的比例。过去我国的猪肉及其它猪副产品的供给,主要是由地区性的小厂自己自足的形式,比如各市或县区的生猪屠宰加工场每天屠宰加工的生猪产品供应本地区的需要。 相似文献
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如何实现动物产品的全程质量监控是当前的一个重大课题,而实行动物及其产品标识与可追溯管理是有效解决动物卫生与动物产品安全问题的重要措施。通过我国可追溯试点研究简况的回顾,及其针对农业部目前推行的"动物标识及疫病可追溯体系"和商务部推行的"肉类蔬菜流通追溯体系"项目的现状分析,提出急需对这两大追溯体系进行深化与拓展,由一个部门建立统一的"动物产品质量安全全程溯源体系"。建议:一是开展相关全程溯源体系数据规范与数据接口研究;二是数据采集、数据传输、数据存储和数据处理技术等升级研究;三是建立基于物联网平台的食品安全/溯源软件平台的建设;四是为提高生猪屠宰加工企业参与猪肉可追溯体系的积极性,政府应鼓励加强生猪屠宰加工与猪肉销售环节利益主体之间的纵向协作,从而解决溯源难的问题;五是借鉴发达国家猪肉溯源体系建设的经验,从长远来看,生猪规模化和标准化养殖是我国实现猪肉有效溯源的必由之路。 相似文献