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绿竹是我国南方著名的优良笋用丛生竹种 ,产笋期 5～ 10月 ,时值夏秋季节鲜笋供应的空白 ,市场前景非常广阔。本文根据绿竹笋的发展优势 ,从开发和发展绿竹笋资源的角度出发 ,提出了绿竹笋用林产业化发展的思路和对策 相似文献
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优良丛生笋用竹及杂种竹竹笋品质评价的研究 总被引：15，自引：0，他引：15
该文报道对同一栽培条件下的10种优良丛生笋用竹及4种杂种竹竹笋品质评价的研究结果.通过对各种竹笋的鲜食品质、加工性能及营养成份含量的综合评价,评选出三类优良竹种:第一类为优良鲜食型笋用竹种,包括版纳甜竹、云南甜竹、麻版1号竹,其鲜笋鲜食品质最好,营养成分含量较高,笋期长,产量高,但加工成干笋色泽欠佳;第二类为优良加工型笋用竹种,包括麻竹、毛麻1号竹、毛笋竹,其竹笋加工成干笋色泽最佳,笋体大,易加工,产量高,但鲜食品质较差,营养成分含量一般或较差;第三类为鲜食和加工兼用的优良竹种,包括撑篙竹、大头典竹、绿竹、吊丝竹、吊麻5号竹、撑麻7号竹,其竹笋鲜食品质及加工性状均较好,营养成分含量一般或较好,这些竹种的竹材材质较好,生长适应性较强、较抗寒,作为笋材两用竹在粤北以北的地区推广种植潜力大. 相似文献
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以芦丁为标准样．采用分光光度法测定和分析了3种苦竹属竹笋的黄酮类化合物含量。实验结果表明：从黄山市采集的苦竹（Pleioblastus amarus）鲜笋中总黄酮含量为4．003mg·g^-1,且鲜笋经过冷水浸泡24h后,笋内黄酮含量减少了77．3％。由黄酮类化合物味苦可证明苦竹笋的苦味与黄酮有关,建议人们食用苦竹笋最好不要用水浸泡,以有利于人们对黄酮类化合物的获取。同时从测定结果可以看出同一产地的苦竹竹笋中黄酮的含量远高于衙县苦竹、斑苦竹,反映了苦竹属不同种竹笋之间黄酮含量的差异。而采于广德的苦竹竹笋的黄酮类化合物含量高于采于黄山市的,说明气候与土壤等条件对苦竹竹笋黄酮类化合物的含量有很大的影响。 相似文献
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合江方竹和刺方竹13种不同种源方竹笋营养成分研究 总被引：1，自引：0，他引：1
利用不同方法测定了浙江省内合江方竹和刺方竹13种不同种源方竹笋的水分、粗脂肪、灰分、粗纤维、维生素C、蛋白质、铁、锰、铜、锌、还原糖、氨基酸等营养成分,结果表明,方竹笋含有丰富的蛋白质,13种不同种源方竹笋干的蛋白质平均含量为28.11%,鲜笋的蛋白质平均含量为2.48%;氨基酸种类齐全丰富,含有17种氨基酸,干笋氨基酸总量的平均值为10.7445g/100g,鲜笋氨基酸总量的平均值为0.9501g/100g,鲜笋中鲜味氨基酸(天门冬氨酸和谷氨酸)总量的平均值为219mg/100g,明显高于普通的食用笋;13种不同种源方竹笋中,"丽水种源"合江方竹、"杭州种源"合江方竹等7个种源的干笋营养成分含量值更高,而"莲都种源2"刺方竹、"莲都种源1"刺方竹、"景宁种源"刺方竹等6个种源的鲜笋营养成分含量值更高。 相似文献
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浙江省龙游县是"中国竹子之乡",竹笋产业是当地的一大支柱产业,是竹林增效、竹农增收的重要途径。以龙游县具有代表性的竹笋收购与销售企业"龙游竹海鲜笋专业合作社"为案例,调查分析了龙游县2010-2016年竹笋收购期限、收购价格、竹笋产量的年度变化以及竹笋的销售渠道,以期为竹笋的生产、销售以及竹林的定向培育提供参考。调查结果显示:龙游县竹笋产量大小年比例失衡,大年产量为小年产量的11倍;冬笋价格主要受季节、气候、产量、市场的影响,春笋价格则与笋加工企业的经营状况密切相关;竹笋加工产品单一,加工方式原始;竹笋产品销售渠道较为狭窄。因此,建议龙游县应加强竹林经营,逐步调整竹林的大小年结构,进一步拓宽笋产品销售渠道,加强竹笋深加工技术的研究与开发。 相似文献
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本文对临安的水煮笋、干制笋（笋干）、腌笋加工工艺和产品进行了详细论述，并对目前竹笋加工中存在的问题进行了分析，同时提出了今后发展对策 相似文献
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随着人们对环保生态食品的关注,有机竹笋的开发对人类健康的发展有着极其深远的意义。江西是全国竹子的重点产区,发展有机笋基地建设有着得天独厚的条件。本文综述了江西省有机竹笋的加工技术,出口贸易、保鲜技术的新趋势以及中国竹笋产业的进展;同时对江西有机竹笋基地建设提出了建议。 相似文献
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竹子具有惊人的生长速度,独特的生长方式,特别是笋用竹林,竹笋美味可口,营养丰富,深受人们喜爱;竹材可进行编织加工成各种竹制品,用途广泛;竹林具有森林的多种效益,被称谓“第二森林”,所以近几年来,人们对竹子的认识已发生了很大的变化,竹子的地位日益提高,正在积极地开 相似文献
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腌制竹笋品质研究 总被引：1，自引：1，他引：0
竹笋腌制是我国传统竹产品加工方法之一。近年来,降低含盐量,及变腌干笋为及食、休闲、风味食品,在大中城市和国际市场需求中有上升的趋势,但这类产品货架期寿命、夏季高温导致质量难以控制等系列问题已经成为研究者和商家关注的焦点。就腌制及品质通过正交实验和方差分析,结果表明:新鲜竹笋氨基酸种类和含量丰富,腌制后氨基酸种类及含量均有变化:种类增加、含量减少;含盐量对腌制竹笋中的黄酮、粗纤维和氨基酸含量有很大影响;以总黄酮、粗纤维、氨基酸含量作为产品质量考察指标,竹笋腌制的最优组合为A1B3(含盐量为25％,有笋衣);竹笋腌制过程中的变色可能与氨基酸分子中羟基变性有关;竹笋腌制后氨基酸种类增加与竹笋蛋白质变性及腌制中微生物有关。 相似文献
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沿海地区具有经济发达、生产技术先进等优势,该地区拥有竹类植物25属250多种,约占全国的一半。竹林面积约170万hm~2,占全国竹林面积(334万hm~2)的50.9％。从中亚热带往北是散生竹分布区,其中毛竹约有120万hm~2,从南亚热带往南,以撑篙竹、粉单竹、青皮竹、麻竹、绿竹、吊丝竹等丛生竹较普遍,约有29万hm~2。当前开发的项目有:造纸、人造板、竹笋制品;竹制品和竹建筑;竹饮料;观赏竹种等。发展沿海地区竹业经济应注重保护和发展现有资源,提高其利用率,还须加强横向联系和合理布局竹业加工厂等。 相似文献
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安吉冬笋体态美观、营养丰富、品质上乘,深受消费者青睐,“安吉冬笋”被获准注册地理标志证明商标,冬笋产业已成为浙江省安吉县特色农业的支柱产业。文章在分析安吉冬笋产业存在问题的基础上,提出了壮大冬笋产业的路径。分析认为,安吉冬笋产业发展面临着鲜加工能力不足、毛竹林管理粗放等问题,培育壮大安吉冬笋产业应走加强竹林高效经营、加大技术和资金投入、推动竹笋产业转型升级、推进竹林碳汇改革增效、强化安吉冬笋品牌化运作、培育竹林旅游产业等发展之路。 相似文献