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《商界．城乡致富》2005,(7):33-33
辣味菜，在人们对一般的美味食品感到厌恶，而辣味有刺激作用，辣味素可减少脂肪在体内的沉淀而且它还具有抗癌的作用；蔬菜粉，它可以制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等，也可以制成蔬菜汤料，很适合厌食蔬菜的儿童食用；方便菜：就是指在出售时已摘好、洗净、装入塑料袋中的礼品蔬菜；蔬菜罐头，是指将新鲜黄瓜、辣椒、各类蔬菜等食品制成符合人们口味的各种罐头：“商标菜”，就是无公害的袋装蔬菜；蔬菜脆片，是在真空低温的条件下，将蔬菜油炸脱水而成；蔬菜薄片，它是将新鲜的蔬菜加工成糊状然后加入适当的调味料和粘接剂，再干燥轧制而成；蔬菜饮料，蔬菜饮料是将新鲜的多汁蔬菜榨出汁后制成具有果味、奶味、甜味等：多种风味的菜汁饮料，如番茄汁、黄瓜汁、大蒜汁等。 相似文献
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《山东农业》1997,(12)
近年来,各种新型蔬菜食品受 到消费者欢迎。目前已上市的品种 有以下几种: 蔬菜饮料 是将新鲜的多汁蔬 菜用榨汁机榨取菜汁,再经科学加 工制成具有果味、奶味、甜味以及 保持蔬菜原有的清香味等多种风味 的菜汁饮料营养品。 蔬菜罐头 是一种将新鲜的黄 瓜、红辣椒、蒜头等经洗净加工制 成适合人们口味的蔬菜罐头。它的 主要特点是既方便携带,又能长期 贮存。美国生产出一种保鲜蔬菜罐 头,将新鲜干净的蔬菜经过加工, 直接封入罐内,使它能保持长的 时间不变质,开罐后不论质量、味 道、颜色都能与鲜品媲美。 蔬菜片 在真空低温的条件下,将新鲜干净的萝卜、瓜类、薯类等经油炸脱水制造而成。此外,食品学家还开发出像纸张一样的蔬菜,在选食时可将制成的八成干糊状体根据各人所需任意切成薄片。这种食品很受儿童欢迎。 相似文献
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《山东农业》1996,(12)
蔬莱含有丰富的维生素、矿物质和纤维素,是维持生命活动的重要物质之一。随着人民生活水平的不断提高,对蔬菜食品在色、香、味、形等方面提出了新的要求,为此,应大力发展新型蔬菜食品,满足人们生活需要。 蔬菜汁饮料:目前蔬菜饮料正风靡日本,在香港及其他地区也开始流行,有与碳酸饮料一争高低的趋势。它是将新鲜的多汁蔬菜用榨汁机榨取菜汁,然后制成具有果味、奶味、甜味等多种风味的菜汁饮料。由于它能很好地保持蔬菜原有的营养和风味,故一上市即极受欢迎。 蔬菜粉:将蔬莱清理后进行粉碎、杀菌、脱水,干燥后制成粉末状,它可以很方便地加入食品中制成蔬菜饼干、蔬菜挂面等,也可以制成蔬菜汤料,尤为适合厌食蔬菜的儿童食用。 蔬茶罐头:将黄瓜、辣椒、蒜头等制 相似文献
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<正> 罐头蔬菜:将各类蔬菜制成符合人们口味的各种罐头,既方便食用,又能长期储存。 森林蔬菜:营养丰富,无污染,具有一定药用价值,如薇菜、蕨菜、菊芋、刺嫩芽等。 花卉蔬菜:鲜花内含蛋白质、淀粉、脂肪、氨基酸和微量元素等,常食有保健作用,如韭菜花、梅花、桂花、玫瑰花、金针花等。 粉末蔬菜:将鲜蔬菜干燥、脱水、粉碎,再加入其它食料,制成蔬菜饼干、蔬菜挂面、蔬菜糖果等,既保存了其营养,又不损纤维质量。 相似文献
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1.辣味菜.饮食专家认为,新世纪将出现辣味食品的新潮流.其原因:一是人们对一般的食品感到厌倦,而辣味有刺激作用;二是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积;三是辣味菜有抗癌作用. 相似文献
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如今人们对蔬菜食品的色、香、味、形提出了新的要求。大力发展下列新型蔬菜食品的研究和开发,有着广阔的市场前景。1.辣味菜:饮食专家认为,世界市场将出现辣味的新潮流。究其原因,一是人们对一般的美味食品兴趣减少,而 相似文献
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鱿鱼肉质好,是理想的高蛋白、低脂肪食品.将鱿鱼加工成软罐头,携带食用方便,既符合现在人们对食品休闲方便化的追求,又满足了人们对食品保健功能的要求. 一、工艺流程及操作要点 1.工艺流程 原料挑选→原料解冻→原料处理→煮沸脱水→油炸→浸调味汁→装袋→真空封口→杀菌冷却→检验→成品入库. 相似文献
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1、什么是冻干食品?冻干食品就是将新鲜的蔬菜、肉食、水产品,通过冻干机在真空条件下,将经过速冻后物料的水分由固态冰升华成气,从而使物料脱水干燥,这种冻干 相似文献
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1．辣味菜。饮食专家认为,新世纪将出现辣味食品的新潮流。其原因：一是人们对一般的食品感到厌倦,而辣味有刺激作用;二是辣味素有溶解脂肪的作用,可减少脂肪在体内的沉积;三是辣味菜有抗癌作用。 相似文献
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《农业工程技术:农产品加工》1997,(7)
诱人的蔬菜深加工食品全国食品信息网络中心提供的调查预测表明，新型蔬菜食品的研制和开发有着广阔的前景。专家认为，当前应着重开发以下蔬菜深加工产品：蔬菜粉通过杀菌、脱水、干燥、粉碎等环节将蔬菜加工成粉末，这种粉末状蔬菜可用于制作蔬菜饼干、蔬菜挂面等，制成... 相似文献
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成都农业科技创新服务平台 《四川农业科技》2011,(2)
1.食用菌精深加工系列产品及工艺技术 该项目包括食用菌(鲜菌和干菌)为主要原料,科学调配符合国家规定的辅料,全部采用国产设备精制而成系列休闲食品、油炸食品、嘭化食用菌、食用菌咀嚼片、调味食用菌、食用菌下饭菜、食用菌汤料、食用菌复合料精、脱水食用菌片剂、粉剂、食用菌粥、食用菌饮料等数十种产品.风味独特,食用方便,营养卫生,包装规格多样.质量指标均达到国家相应标准,保质期6～10个月. 相似文献
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<正> 胡萝卜是人们喜食的蔬菜,其营养丰富,素有“小人参”之称。胡萝卜可以炒食、蒸食、生食、腌渍、晒干等,也可加工制成蜜饯、菜汁等。现介绍几种最新胡萝卜制品的加工技术,供参考。 1 辣味胡萝卜脯:辣味胡萝卜脯呈金黄色半透明状,营养丰富,酸甜适口,有姜辣味。 1.1 选料切条:选用橙黄或姜黄色、个大且无虫病的新鲜胡萝 相似文献
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成都农业科技创新服务平台 《四川农业科技》2011,(2):34-35
1．食用菌精深加工系列产品及工艺技术该项目包括食用菌（鲜菌和干菌）为主要原料，科学调配符合国家规定的辅料，全部采用国产设备精制而成系列休闲食品、油炸食品、膨化食用菌、食用菌咀嚼片、调味食用菌、食用菌下饭菜、食用菌汤料、食用菌复合料精、脱水食用菌片剂、粉剂、食用菌粥、食用菌饮料等数十种产品。风味独特，食用方便，营养卫生，包装规格多样。质量指标均达到国家相应标准，保质期6～10个月。 相似文献