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芦笋原产欧洲，为雌雄异株多年生宿根性植物。芦笋中含有丰富的维生素 B、 C、天门冬氨基酸、叶酸等有效成分，对多种疾病如高血脂、心脏病、白血病、癌症等具有一定的疗效，是一种高级营养保健食品。芦笋分白芦笋、绿芦笋两种。经软化避光栽培供制罐头的为白芦笋，经光照变色栽培主要供鲜食和速冻的为绿芦笋，目前我省主要培育绿芦笋。近年来，速冻绿芦笋国际市场年需要量不断增长，市场前景十分广阔。现就绿芦笋速冻加工方法介绍如下： 1工艺流程 原料收购→清洗→切除基部→分级→检验→热烫→冷却→沥水→检验→速冻→包装→贮藏。… 相似文献
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红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素B2 、维生素C和钙、铁质，可作为蔬菜食用。下面介绍几种红薯茎尖产品的加工技术。 相似文献
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日本科学家发现:红薯具有多种特殊的“药用价值”. 首先,红薯含有在高温条件下也不被破坏的维生素C和E,其中的维生素C能明显增强人体对感冒等数种病毒的抵抗力,而维生素E则能促进性欲、减缓衰老.红薯中还含有丰富的钾,可有效防止高血压形成.生红薯含有的乳白色浆液能起到通便、活血和抑制肌肉痉孪的作用.而最令 相似文献
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又到了橘子大量上市的时节。很多人吃完橘子后把橘皮随手扔掉。其实橘子的营养以皮最为丰雷。新鲜橘类的果肉中含有丰富的维生素C,比苹果、梨、葡萄等要高几十倍,而橘皮中的维生素C的含量比果肉中还要多。维生素C除了能提高机体的免疫力之外,还能够改善细胞间的松弛与紧张状态,使脑细胞结构坚固、皮肤细腻有弹性。橘皮中含有的黄酮甙,可扩 相似文献
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仙人掌营养丰富，每百克鲜片中含有无机盐0.9克，蛋白质1.3克，纤维素2.6克，维生素C15.9毫克，B族维生素30.07毫克及各种氨基酸，另外，还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等物质，现介绍仙人掌果酱的加工技术要点。 相似文献
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茶叶有丰富的药用价值降低胆固醇茶叶中含有丰富的维生素C,可以降低血液中的胆固醇和中性脂肪。 相似文献
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仙人掌为仙人掌科所有种类的统称。仙人掌中含有较丰富的蛋白质、矿物质、微量元素及维生素，还具有较高的保健功效，如清热解毒、滋补健胃、调节血脂等等。以仙人掌为原料可加工果酱、饮料、罐头等多种产品。下面介绍几种仙人掌制品的加工技术。 仙人掌保健罐头 １．工艺流程 原料→去刺→削皮→切块→热烫→辅料去杂→清洗→预煮→装罐→封罐→杀菌→冷却。 ２．加工要点 ２．１原料选择选择新鲜或长到１５天～２０天的嫩茎，按质量要求选用可食部分，用净水清洗干净。 ２．２去刺、削皮将洗净的原料用消毒镊子拔去刺，然后用小刀将外皮削… 相似文献
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树莓是蔷薇科悬勾子属植物，又名马林、覆盆子、木莓等，为多年生灌木小浆果果树。其果实酸甜可口，具有很高的营养价值，含有人体所必需的大量维生素C、维生素E、SOD、Y-氨基酸等营养物质，对改善人体新陈代谢及增强免疫力有很高的药用价值。果实除鲜食外还大部分制成速冻果实、果汁、果酒和果酱等食品，是国内近年兴起的第三代水果之一。 相似文献
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杨梅味道鲜美，营养丰富，果实含糖１２％～１３％，有机酸０．５％～１．５６％，并含有多种维生素，具有消食、除湿、御寒、止泻、利尿、治痢疾和霍乱等功效。由于果实不耐贮藏和运输，采取加工制作成罐头就可较长时间贮藏，延长食用期。 工艺流程 原料选择→分级→清洗→浸盐水→挑拣→装罐→加热排气→封罐→杀菌→冷却→擦罐入库、检验。 制作方法 １．原料选择。选择新鲜、风味好、呈紫红色或鲜红色、不过熟的果实作原料。果实横径在２２毫米以上。 ２．分级。剔除霉烂果、不成熟果、机械伤果和夹杂物，摘去蒂柄，按果形大小、色泽分… 相似文献
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核桃是重要的木本粮油树种。核桃仁营养丰富,含有大量不饱和脂肪酸,如油酸、亚油酸、亚麻酸等,具有降血压、防止动脉硬化的功效;核桃仁中还含有蛋白质和多种人体必须的氨基酸,如壳氨酸、粉氨酸、缬氨酸等;此外还含有维生素B、C、E等和矿物质。核桃果皮可做活性炭,假果皮可做外用药。青核桃皮还可外用治皮癣(干癣)。果肉种隔(分心木), 相似文献
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萝卜,是我国秋冬季最经济的主要蔬菜之一,也是最实惠的大众化食疗药物,北方人将它誉为“大众水果”;南方人说它是“土人参”。 萝卜的品种繁多、有白皮、红皮、青皮、红心、白心以及圆形、长形等品种。萝卜营养丰富,含有多种维生素,如维生素A、维生素B1、B2、维生素C,其中维生素C的含量比梨和苹果 相似文献
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芦荟属百合科多年生草本植物，具有肉厚多汁的特点。芦荟中含有大量的芦荟甙，经水解后产生芦荟大黄蒽甙，并含有丰富的维生素Ｂ２、Ｂ６、Ｂ１２及８种人体必需氨基酸和矿物质。芦荟既有独特的药用价格，又有神奇的美容、养颜保健功效。下面介绍几种芦荟制品的加工技术要点。 １、芦荟保健饮料 １．１工艺流程 清洗→去皮→榨汁→压滤→调配→均质→灭菌→灌装 １．２加工要点 １．２．１清洗：将芦荟叶清洗干净，要求无泥土、沙石、金属和其它杂质。清洗时尽量不要损伤芦荟叶，以防芦荟叶的汁液流失。 １．２．２去皮：将清洗干净的芦荟叶… 相似文献
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黑醋栗,属茶藨子科,茶藨子亚属,俗名称黑豆,是多年生浆果灌木。黑龙江省的海林、尚志、阿城等县和我省延边地区已有大面积栽植。通化地区也从1981年开始引进栽培。黑豆的果实汁液营养丰富,含有大量的维生素,尤其是维生素C的含量更高。每100克含维生素C120—180毫克。种子含油率16％以上,可以榨油。叶子是盐渍黄瓜等咸菜的良好调味剂。茎杆、根部都含有大量维生素,可以说黑豆全身都是宝。 相似文献
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红薯,又称甘薯,番薯,山芋等。原产南美洲,16世纪传入我国。红薯品种繁多,形状各异,皮包有白、淡黄、红、黄、紫红之别。红薯营养十分丰富,每500克红薯含蛋白质11.5克,糖14.5克,脂肪1克,磷100毫克,钙90毫克,铁2克,胡萝卜累0.5毫克。另含有维生素B1,维生素B2,维生索C,与尼克酸、亚油酸等,其中维生素B1,维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍,维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10倍至30倍。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢,助长发育的赖氨酸,这正是大米、面粉所缺乏的。红薯还含 相似文献
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枣树,是我国重要的经济林树种之一,栽培历史已达五千年之久.枣树全身都是宝.枣果为中国特产,营养丰富,鲜枣含糖量30%左右,含蛋白质2%左右,还含有多种维生素与氨基酸,尤其是维生素C和维生素P含量丰富.枣树材质优良,可供雕刻、造船、制作乐器、家具等用途. 相似文献
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啤酒生产过程中,每生产１万吨啤酒,会产生１０吨～１５吨废酵母。这些废酵母含有丰富的蛋白质、Ｂ族维生素、核酸等有价值的物质。采用新技术,科学地开发利用这些废酵母,可以生产出味道异常鲜美、营养十分丰富、且具有保健功能的食品调味料"味鲜"。这是啤酒厂降低生产成本,增加经济效益的一个重要途径。１．工艺过程：防苦味剂↓啤酒废酵母→精制→破壁→分离→降解及衍生→浓缩→干燥→包装→成品↑酵母菌体２．经济技术指标产量：１０吨／年～５０吨／年,品种：５个品种,质量：水分不超过９％,味体不低于４０％,ＰＨ为６．５～７… 相似文献
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速冻玉米穗可较长时间贮存，解冻后组织中的汁液流失很少，较大程度地保持了新鲜玉米原有的色泽、风味，在国内外市场有广阔的发展前景。 １、工艺流程 原料采摘→去苞叶→冷却→分级→清洗→切段→漂洗→热烫→冷却→挑选→吹干冷却→速冻→挑选→包装→冷藏。 ２、加工要点 ２、１原料采摘甜玉米较适宜的采摘期在乳熟初期，即授粉后２０天～２２天；通常春播成熟期为８０天左右，夏播成熟期为７５天左右。采摘后的甜玉米装箱时要轻拿轻放，装车时上层筐不能压在下层筐的甜玉米上，以免压破甜玉米籽粒。甜玉米不能在田间长时间停留和曝晒，… 相似文献
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全国冬枣栽培面积已经达到2万hm~2以上,主要集中在河北省黄骅市、山东省滨州市、陕西省渭南市等地,加工能力在10万~100万kg之间。目前,冬枣加工的主要产品是酥脆冬枣(另有少许冻干产品),本文仅为酥脆冬枣加工工艺初报,工艺流程:采收→贮藏→速冻→去核→清洗→二次速冻→油炸→冷却→检验→挑选→包装。 相似文献
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滇刺枣是印度、巴基斯坦、孟加拉、缅甸等国的紫胶虫主要寄主植物。滇刺枣适应性强、耐干旱,我省南部和西部河谷地区有较丰富的野生资源,可充分利用和扩大繁殖。滇刺枣果实含丰富的维生素 C 及糖类,每百克果肉含维生素 C 高达七十六毫克,可 相似文献
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近年来,各国都很重视核桃资源的综合利用研究。核桃果皮的肉汁内组织含有鞣质、着色素、胡桃生物碱(C_(10)H_6O_3)和萘醌,在果实尚未成熟。尤其在幼果阶段,这种组织富含维生素C和(?)。幼果中维生素C含量超过所有富含维生素植物(野蔷薇、黑穗醋栗、柠檬等),因此,未成熟的核桃果可用来提取维生素C,制作果酱和酿制富含维生素的果酒。 相似文献
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