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<正>胡萝卜营养价值很高,富含β-胡萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A。经加工之后这些营养素损失不多。胡萝卜可加工成多种风味食品内销或出口。加工用的胡萝卜原料,均应选用胡萝卜素含量高,成熟适度而未木质化,表皮及根肉呈鲜艳 相似文献
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胡萝卜营养价值很高,富含β-期萝卜素,经人体吸收后可转化成维生素A.经加工之后这些营养素损失不多. 胡萝卜可加工成多种风味食品内销或出口.加工用的胡萝卜原料,均应选用胡萝卜素含量高,成熟适度而未木质化,表皮及根肉呈鲜艳的红色或橙红色的优良品种. 相似文献
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近年来我国加工胡萝卜种植面积发展迅速,主要作为胡萝卜汁加工与脱水加工,目前主栽品种是日本黑田类胡萝卜。日本黑田类胡萝卜作为鲜食品种具有水分含量高与口感好的特点,但干物质含量与胡萝卜素含量均较低,不适合作为加工用的原料。北京蔬菜研究中心胡萝卜育种组经过多年努力,培育出了红芯六号与加工一号2个干物质含量与胡萝卜素含量高、适合加工用的品种,经过我国几个大的加工企业种植表现良好。 相似文献
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蔬菜是维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源,是人们天天需要的重要副食品。蔬菜加工不仅可以延长贮藏期、有莉于保存运输、调剂蔬菜的淡旺季做到周年均衡供应,而且还可以改进蔬菜风味、增加花色品种、满足人们对蔬菜副食品日益增长的需要。蔬菜加工方法包括腌制、干制、罐藏、速冻、榨汁等,近几年还产生了蔬菜粉、蔬菜纸、蔬菜脆片等加工方法。 相似文献