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高晶晶 《农产品加工．学刊》2014,(20):79-80
鳕鱼胶原蛋白是一种功能性蛋白质,其独特的理化性质与生物功能使其在食品加工行业中有着广泛的应用。论述其在乳制品、果汁、糖果、蛋糕、肉制品、包装材料中的应用。 相似文献
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天然生物抗菌剂纳他霉素在食品中的应用及研究进展 总被引：3，自引：0，他引：3
纳他霉素具有多烯大环内酯结构,是一种天然生物抗菌剂,在食品中具有广泛的应用前景。它能有效地抑制霉菌和酵母菌等真菌,具有高效、无毒、安全、广谱等特性,可替代传统化学抗菌剂。文章主要概述了纳他霉素的理化性质、抑菌机制和安全性,总结其在乳制品、肉及其制品、焙烤食品、水果及其制品和调味品等食品中的应用效果,同时论述了其在食品包装领域中的研究进展,指出了纳他霉素在以上应用中存在的不足,并对其进行了展望,为纳他霉素在食品及包装领域中的应用提供了应用参考和研究案例。 相似文献
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对SSR分子标记的原理、特点及其在苹果抗性、果实色泽、酸度、苹果种质资源保存、品种鉴定和遗传连锁图谱构建等方面的应用作了简要概述,并结合其自身特点展望其应用前景。 相似文献
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杨金姝 《农产品加工．学刊》2014,(22):76-78
羧甲基纤维素钠(CMC-Na)是一种性质较为稳定的增稠剂,具有良好的功能特性,在食品工业中应用广泛。对羧甲基纤维素钠在食品中的应用特性进行介绍,分析其在食品工业中的应用实例,并对其应用前景作出展望。 相似文献
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木质纤维素降解酶的应用及前景 总被引：1，自引：0，他引：1
木质纤维素酶在工业中具有广泛的应用价值,本文就木质纤维素酶在养殖、食品、酿酒、纺织等工业方面的应用进行了论述,并对其发展前景进行展望。 相似文献
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综述了近年来改性淀粉在焙烤制品中的应用,阐述了其在面包、蛋糕和饼干制品中的应用及其作用机理,为改性淀粉在食品领域奠定了理论及应用基础。 相似文献
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微生物胞外多糖具有可再生、可生物降解、吸附性强、抗炎、抗氧化和抗病毒等重要特性,在食品、医药、化妆品和环境保护等领域具有多种用途。先前的研究主要集中在微生物胞外多糖的分离纯化及结构研究,有关微生物胞外多糖结构和功能的关系,以及胞外多糖在环境保护上的报道较少。为了阐明微生物胞外多糖构效关系,拓展其应用范围,综述了微生物胞外多糖的单糖组成、分子量、官能团、糖苷键、表面形态对其功能的影响,并归纳了微生物胞外多糖在污水处理、土壤修复、抗生素消除等环境保护领域的潜在应用。由于微生物胞外多糖产量和生物活性较低,限制其广泛的工业化应用,通过基因工程技术、结构修饰和优化发酵条件等手段有望提高微生物胞外多糖的产量,促进其在环境保护中的开发和应用。 相似文献
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果胶酶是指能够分解果胶物质的多种酶的总称,目前果胶酶的应用较为广泛。为了更好的了解其在不同行业中的应用情况,促进该产业的发展,本研究总结了近年内果胶酶在饮料、活性成分提取、饲料、纺织等领域的应用情况,认为果胶酶在上述行业应用效果良好,未来有望进一步扩大应用范围及用量。但价格昂贵制约其大规模应用,为此需要在以下几个方面进行改进：（1）继续加强优良果胶酶菌种的筛选,进一步降低使用价格;（2）优化果胶酶作用的工艺条件,减少使用量;（3）加强果胶酶作用机理的研究;（4）利用新的分子生物学技术,使果胶酶保持良好的活性和稳定性。 相似文献
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计算机视觉技术在玉米上应用的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
计算机视觉技术是近几年来发展很快的信息处理技术,是人工智能领域的一个重要分支,其应用已渗透了农业领域的诸多方面,文中概述了计算机视觉技术在玉米产前、产中、产后三个方面的应用状况,并对其在玉米上的应用所存问题及发展前景做了综述。 相似文献
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植物源生物保鲜剂具有天然、安全、高效的特点,在动物性食品中有广阔的应用前景。对植物源生物保鲜剂定义、分类和保鲜机理及其在动物食品中应用研究进行了综述,旨在为植物源生物保鲜剂在动物食品应用研究提供参考。 相似文献
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SSR标记开发及其在植物中的应用 总被引：8，自引：1，他引：7
本文简要介绍了SSR标记开发方法及SSR标记在通用性、遗传多样性与种质鉴定、遗传连锁图谱构建、基因定位与克隆等研究中的应用,对SSR标记应用存在的问题提出了看法,并对其应用前景作了展望,为今后SSR标记在植物上的应用提供参考。 相似文献
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羧甲基纤维素钠在食品工业中的应用研究 总被引：1，自引：0，他引：1
杨金姝 《农产品加工．学刊》2014,(11)
羧甲基纤维素钠(CMC-Na)是一种性质较为稳定的增稠剂,具有良好的功能特性,在食品工业中应用广泛.对羧甲基纤维素钠在食品中的应用特性进行介绍,分析其在食品工业中的应用实例,并对其应用前景作出展望. 相似文献