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肉类加工机械设备的发展与未来 总被引：2，自引：0，他引：2
肉类加工机械是肉类工业发展必须而重要的保障。在上个世纪80年代中期，原国家商业部为了提高我国的肉类深加工技术．开始从欧洲进口肉类加工设备。从那时开始，我国的肉类加工企业开始认识和了解现代化的加工设备、工艺及产品：肉类加工机械制造厂家也开始接触先进的肉类加工设备，并开始借鉴国外的技术开发中国自己的产品。至今整整20年过去了，我国肉类机械设备的发展状况究竟如何，未来又会怎么样呢？本刊刊登韩青荣对肉类机械设备的分析，供广大肉类加工企业借鉴。 相似文献
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文章论述了"调猪"向"调肉"转变的历史背景,进行了冷却肉代替常温鲜肉的可行性论证,加强对冷却肉营养价值高,口味几乎与常温鲜肉媲美等关于冷却肉的知识宣传,让冷却肉成为肉类消费主流产品,是破解"调猪"向"调肉"困境的主要方法。尖锐指出目前排名前十的猪企纷纷布局的,大城市大型屠宰和肉联厂项目,是走"调猪"的老路和死胡同,会造成极大的资源浪费。提出在生猪主产区建立肉联厂,充分利用和整合现有肉联厂资源,配齐官方兽医,加强产地检疫和屠宰检疫,加快非洲猪瘟快速检测试纸的研发,加强冷却肉加工、质量控制技术研究和国家标准的制订,中国肉类加工企业协会,承接国家主管部门移交的肉类加工社会管理职能等建议,供同行参考。 相似文献
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近年来我国的肉类加工业,由于市场混乱,管理跟不上,导致一些企业效益滑坡,甚至亏损。但是这只是暂时现象,今后肉和肉制品市场当会呈现增长趋势,其原因有三; 一是肉和肉制品是人们必需的副食品之一,是人类动物蛋白的主要来源。随着饮食习惯和膳食结构的变化,人们直接采购成品、半成品 相似文献
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1肉类产业面临结构调整2005年,虽然经历口蹄疫、禽流感影响,但我国肉类产量仍然保持3%～4%的增长速度。畜牧生产初具抗风险能力。由于城市居民对肉类的品质要求提高,我国肉类生产已经从数量型向质量型逐步转变。2004年,中国肉类加工产品中,已有13个品种被评为中国名牌产品,极大 相似文献
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肉类工业企业集约化、规模化水平进一步提高
一、规模企业明显增加
资料显示,2009年,全国规模以上肉类屠宰及肉制品加工企业达3696家,其中,畜禽屠宰加工为2076家、肉制品加工为1620家,两种企业结构比为56:44.另外,有肉类罐头制造企业91家.畜禽屠宰及肉制品加工规模以上企业总数比上年增加600家;肉类罐头制造企业增加3家.充分体现了企业实现产能的规模在日益提升. 相似文献
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<正> 建国后为了提高肉类加工能力,我国政府对原有的肉类加工厂进行了改建或扩建。以后,又在许多产区县陆续修建了一些中小型肉类加工厂。迄今已有具备加工、冷冻和卫生检验能力的肉联厂一千多个,冷库容量(包括正在建设的)已有二百多万吨。这为较 相似文献
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加拿大肉类加工业具有一系列的部门,其中业务包括屠宰,制备、以及产品在国内外市场的销售.肉类加工业深受家畜生产方式和其发展成果(如高瘦肉率胴体)的影响,因为它们可能不仅会影响畜产品质量而且还可能影响胴体加工成可食产品的效率.肉类加工业本身还是消耗燃料和电力的大户(加拿大肉类理事会估计1986年这方面费用为8千万加元),同时它极为关心有效利用劳力和资 相似文献
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《江西畜牧兽医杂志》2011,(1):19-19
<正>在《"十二五"期中国肉类工业发展战略研究的报告(提纲)》中,指出未来5年,中国肉业发展中心任务是确保稳定均衡的肉类供给能力和肉品安全。在肉类产量方面,肉类总产量将达到8600万吨,其中:2015年猪肉产量5246万吨、禽肉产量1978万吨、牛肉产量774万吨、羊肉产量430万吨。猪、禽、牛、羊、杂畜肉类比重分别达到61:23:9:5:2;禽蛋总量达到3000万吨。 相似文献
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冷却肉的特点及发展前景 总被引：6，自引：0，他引：6
刘红 《上海畜牧兽医通讯》2002,(4):29-29
自改革开放以来 ,我国的畜牧业得到了空前发展 ,肉类产量已连续十年居世界第一。随着人民生活水平的提高 ,人们更注重于肉食品的安全卫生质量 ,同时对肉的加工体系和消费形态有所要求 ,而冷却肉便是国外目前广泛应用的肉类制品。近年来 ,我国一些大城市也逐步在示范推广。在中国 ,主要有二种肉类产品 :鲜肉和冻肉。大多数人仍喜欢凌晨宰杀、清早上市销售的或畜禽“活杀”后热气腾腾的鲜肉 ,而且一直被认为是最新鲜最安全卫生的肉。实际上 ,这是一种认识上的误区 ,因为刚刚被宰杀后的畜禽会发生一系列变化 ,产生的热量会导致肉温升高 ,有时温… 相似文献
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