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《沈阳农业大学学报》2015,(2)
为研究焙烤食品中丙烯酰胺的形成途径及一些物质对其的抑制作用,选用中山特色食品杏仁饼为代表的广式焙烤食品,探讨了柠檬酸、L-半胱氨酸、Na Cl、Ca Cl2、Na HSO3、乳酸钙、维生素B3、维生素C和维生素B6这9种物质对杏仁饼原料绿豆浸泡后丙烯酰胺的抑制作用。试验筛选出抑制效果显著,同时适用于实际生产过程的维生素C和Na Cl。分别用1.0%的维生素C溶液和1.0%的Na Cl溶液浸泡绿豆,能够显著减少杏仁饼中丙烯酰胺的产生量,抑制率分别为73%和37%,同时对产品的外观和口感无任何不良影响。杏仁饼实际生产过程中可以采用维生素C和Na Cl溶液浸泡绿豆的方法抑制丙烯酰胺的生成。 相似文献
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以芦笋皮为原料 ,研究其原汁制造和贮存过程中芦笋皮的蛋白质、氨基酸、可溶性固形物、维生素 C、矿质元素等营养成分含量及其变化。结果表明 :芦笋皮中富含营养成分 ,经机械破碎、压榨后 ,出汁率 52 .5% ,含可溶性固形物3 .5% ,维生素 C2 90 .0 μg/ m L,氨基态氮 1 75.0 μg/ m L和黄酮 1 3 .67μg/ m L。芦笋原汁用柠檬酸调 p H至 4 ,沸水杀菌2 0 min后 ,在 5℃条件下贮存 ,可较好地保持其营养成分 ,获得较长的贮存期 相似文献
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外源水杨酸处理对采后番茄和黄瓜果实抗冷性的影响 总被引：11，自引：0，他引：11
采摘后番茄 (LycotersicumesculentumMill)和黄瓜 (CucumissativusL .)分别用 0、0 .0 1、0 .0 5、0 .1g/L水杨酸 (SA)溶液浸泡或 0、0 .0 0 1、0 .0 1、0 .0 5、0 .1g/L的SA溶液浸泡 15min ,贮于 (2± 1)℃冷害温度下 ,测定与冷害有关的生理生化指标。结果表明 ,冷藏期间 ,0 .0 1g/L和 0 .1g/LSA处理番茄的细胞膜电解质渗出率、丙二醛 (MDA)含量和游离脯氨酸含量都不同程度低于对照 ;0 .0 0 1g/LSA处理能明显降低冷害温度下黄瓜细胞膜电解质渗出率和MDA含量 ,不同程度降低游离脯氨酸含量。说明适宜浓度的SA处理能够提高番茄和黄瓜果实的抗冷性。 相似文献
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《现代农业科技》2016,(8)
马唐是南方农田主要杂草,对农作物危害很大。本试验以马唐种子为试验材料,采用不同浓度的GA3、KNO3、Na OH、HCl处理马唐种子,打破马唐种子休眠和提高种子活力。结果表明:经GA3和KNO3浸泡处理48 h后,除0.005 g/L GA3外,GA3和KNO3均能提高马唐种子的萌发率、发芽势和发芽指数,其中以0.400 g/L GA3和52.00 g/L KNO3处理打破休眠的效果最好,萌发率达到87%和77%。低浓度Na OH与HCl促进马唐种子萌发,高浓度抑制种子的萌发,马唐种子经6.500 g/L Na OH和2.250 g/L HCl处理后萌发率达到71%和73%。而且经0.400 g/L GA3、52.000 g/L KNO3、6.500 g/L Na OH、2.250 g/L HCl处理后,马唐种子活力也显著提高。 相似文献
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分别单独采用3种不同浓度的柠檬酸、氯化钙、抗坏血酸对鲜切豇豆进行护色,测定贮藏期间其褐变度和色泽(L值)的变化.结果表明,不同浓度的3种保鲜剂的护色效果各不相同.柠檬酸浓度越大,护色效果越好;氯化钙浓度大于5g/L时,护色效果与浓度之间无显著正相关;抗坏血酸的浓度对护色效果没有显著影响;同样浓度的保鲜剂护色效果为抗坏血酸>柠檬酸>氯化钙;把3种不同浓度的3种不同保鲜剂一一组合后对鲜切豇豆进行护色,发现贮藏期间采用5g/L柠檬酸+5g/L氯化钙+2g/L抗坏血酸保鲜剂组合护色的豇豆褐变度最小,L值最大,表明其护色效果最好,而且不会对营养成分造成大的破坏. 相似文献
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[目的]研究优化南美白对虾虾仁的无磷保水工艺。[方法]以南美白对虾为研究对象,通过对氯化钠、海藻糖、柠檬酸、浸泡时间因素的复配,确定虾仁无磷保水工艺的最优配方;同时研究了虾仁贮藏期间的指标(TVB-N、色差、水分含量和质构)的变化。[结果]试验确定南美白对虾虾仁的无磷保水工艺最优配方为柠檬酸6 g/L,氯化钠3 g/L,海藻糖5 g/L和浸泡时间60 min,使用该保水剂处理得到的南美白对虾浸泡增重率11.67%,解冻失重率为2.11%。经过保鲜剂处理过的虾仁各指标都比未处理的虾仁好,说明无磷保水剂能提高虾仁的保水性和保鲜效果。[结论]无磷保水剂的研究将有助于推动我国水产品加工业的迅速发展,对我国水产品加工有着重要的现实意义。 相似文献
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以鱼鳞为原料,经过粉碎、脱杂蛋白、脱矿物质等预处理,采用酸酶合解法提取胶原蛋白。结果表明,以0.1 mol/L Na Cl脱杂蛋白,0.3 mol/L EDTA脱矿物质,柠檬酸和胃蛋白酶为提取介质有利于胶原蛋白的提取;影响鱼鳞胶原蛋白提取效率的主要因素分别为柠檬酸浓度、酶用量、提取时间,为保证蛋白质不变性,最佳的提取工艺,柠檬酸浓度为3%、酶用量为鱼鳞质量的7%、提取时间6 h、提取温度25℃(室温),此时羟脯氨酸的提取量为2.395μg/g。表明采用酸酶复合法进行胶原蛋白的制备,不仅可以保证胶原蛋白的完整性,还有助于提高其产率。 相似文献
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[目的]在联合生物加工技术发酵菊芋生料生成乙醇工艺中,降低高浓度菊芋生料醪液的黏度,使菊芋发酵乙醇浓度达到或超过目前玉米乙醇的行业水平。[方法]利用马克斯克鲁维酵母(Kluyveromyces marxianus),通过添加辅助酶制剂、改变拌料水温及优化补料方式等方法,降低发酵醪液黏度,提高菊芋生料的浓度,从而提高发酵终点的乙醇浓度并缩短发酵时间。[结果]最佳工艺条件为:45℃水拌料,pH 5.0,添加0.10%酒精复合酶,发酵初始干粉浓度为240 g/L,分别在发酵12和24 h补料,菊芋干粉终浓度可达到300 g/L,发酵时间48 h,乙醇浓度达到91.6 g/L,乙醇对糖的得率为0.464,为理论值的90.6%。[结论]此工艺为菊芋乙醇工业化的生产提供了有利条件。 相似文献
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为探讨科尔沁沙地菊芋物质积累速率和物质分配规律,通过对科尔沁沙地白皮和红皮菊芋各器官生物产量的动态监测,以期为菊芋开发利用提供依据。结果表明:白皮菊芋茎叶比呈先升高后降低的变化趋势,红皮菊芋茎叶比逐渐升高,整个生育时期红皮菊芋茎叶比均高于白皮菊芋,而根冠比白皮菊芋大于红皮;相同取样时间下,两品种菊芋叶比重、花比重和块茎比重之间均没有显著差异;物质在不同器官中积累速率并不相同,其中块茎在9月份出现后呈先升高后降低的变化趋势;除器官花外,两品种菊芋相同器官中物质分配速率也有显著差异。 相似文献
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分别以菊芋的茎段、叶片和块茎为材料,采用改良CTAB法分别提取菊芋3个部位的基因组DNA,用0.8%的琼脂糖凝胶电泳检测DNA质量,分别测定3个部位的DNA在A260和A280下的吸光值,根据A260/A280的值检测DNA的浓度和纯度,并以3个部位提取的DNA为模板进行ISSR扩增。结果表明：采用菊芋叶片提取DNA的产率最高,茎段次之,块茎最低。三个部位提取的DNA纯度均相近,提取叶片获得的DNA浓度最大,为163.2 ng·μL-1;其次是茎段,为137.4 ng·μL-1;块茎获得的DNA浓度最低,为95.5 ng·μL-1。菊芋不同部位提取的DNA模板对ISSR扩增没有明显影响,DNA浓度都能达到扩增的要求。菊芋3个部位提取的DNA质量均较好,可以进行后续的酶切和PCR扩增等实验。 相似文献
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不同海拔梯度对菊芋果聚糖代谢的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]研究不同海拔梯度下菊芋各器官的果聚糖代谢特点。[方法]以青芋2号、青芋3号菊芋为试验材料,研究在不同海拔梯度下菊芋各器官中果聚糖的代谢。[结果]随着海拔高度的增加,菊芋各器官果聚糖总含量减少,地上部植株果聚糖聚合度（DP）降低、块茎内果聚糖积累总量和自地上部植株向地下部块茎转移分配率减少。海拔在2 600 m及以下,随海拔的升高菊芋块茎果聚糖聚合度降低,地上部植株果聚糖积累量降低;海拔在2 900 m以上,菊芋块茎果聚糖聚合度高、地上部植株果聚糖积累量高。[结论]该研究为拓展菊芋的种植区域和促进菊芋资源的开发利用提供了参考。 相似文献
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[目的]研究不同盐碱区域对菊芋离子分布的影响。[方法]以红块茎菊芋品种JY1及白块茎菊芋品种NY1、BY1为试验材料,研究了非盐、轻盐、重盐3种不同盐碱区条件下块茎、茎干和叶片的离子分布特征。[结果]随着土壤盐分的增加,菊芋茎干和叶片的K~+含量均增加,其中茎干中K~+含量显著增加,重盐下达到16.1 mg/g,达叶片的7.0倍以上;块茎K~+含量的变动幅度不大。随土壤盐分的增加,茎干、叶片、块茎的Na~+含量逐渐升高,其中茎干的增加幅度最大,重盐条件下Na~+含量较非盐条件下增加11.0倍以上;叶片Na~+含量的变化幅度不显著;重盐条件下,各部位Na~+含量从高到低依次为:茎干、块茎、叶片。植株各部位的K~+/Na~+从高到低依次为叶片、块茎、茎干。[结论]该研究可为耐盐品种的筛选及不同盐碱地条件下的菊芋栽培提供理论基础。 相似文献
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利用不同浓度Zn处理菊芋幼苗,研究Zn在菊芋幼苗生长期间,对其幼叶中过氧化物酶(POD)同工酶、株高、叶绿素含量及细胞膜通透性的影响。结果表明:低浓度的Zn(0～5 mg/L)对菊芋幼苗的生长具有促进作用;随着Zn浓度的不断增加,菊芋幼叶中诱导型POD活性增强,增加了2种同工酶的表达;菊芋叶片中叶绿素含量呈下降趋势,细胞膜透性则持续上升。 相似文献
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碱胁迫对不同品种菊芋幼苗生物量分配和可溶性渗透物质含量的影响 总被引：11，自引：0，他引：11
【目的】探讨菊芋幼苗耐碱性与生物量和可溶性渗透物质在不同器官分配积累的关系。【方法】采用营养液砂培试验,以2个耐碱程度不同的菊芋品种‘南芋8号’（Ht 1,耐碱）和‘南芋1号’（Ht 2,耐碱性较弱）为材料,设置0.0、12.5、25.0以及37.5 mmol•L-1Na2CO3溶液模拟碱胁迫,研究其幼苗不同器官生物量分配和可溶性渗透物质含量的变化。【结果】碱胁迫下,2种菊芋幼苗各器官生物量比、Na+含量、K+含量、可溶性糖以及脯氨酸含量存在较大差异。相比之下,Ht 1在低碱胁迫（12.5 mmol•L-1）时叶片保持了较高的K+含量,根系积累了较多的干物质;较高碱胁迫（25.0,37.5 mmol•L-1）时叶片和根系积累了较多的可溶性糖,根系保持了较高的K+含量和较低的Na+含量,而Ht 2根系Na+含量、各器官脯氨酸含量以及茎可溶性糖含量在所有设定碱浓度下均较高。【结论】菊芋幼苗品种间耐碱性差异与其不同器官生物量和可溶性渗透物质的分配积累有关。耐碱菊芋品种低碱胁迫时叶片保持了较高的K+含量,根系分配了较多的干物质,较高碱胁迫时叶片和根系保持了较高的可溶性糖含量,根系保持了较高的K+含量和较低的Na+含量,这可能是其耐碱性较强的重要原因之一。 相似文献