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相似文献
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1.
对国内八家生产企业所产出口水产品进行了微生物检测 ,调查结果证实 ,出口鱼糜大肠菌群普遍严重超标。作者对生产企业的工艺流程进行危害分析与关键控制点的研究 ,找出了污染源及关键危害因素 ,并就改进鱼糜加工生产线的卫生提出了建议和控制措施 ,采取这些控制措施后 ,取得了满意的效果。  相似文献   

2.
以畜禽复合矿物质预混料生产为例基于有效的危害分析．研究了OPRP、HACCP计划的影响因素，阐明了饲料生产企业对饲料安全危害控制措施的目标、具体方法。研究并提出了OPRP和HACCP计划设计与再设计的关键要素。为饲料生产企业有效控制饲料安全危害、建立饲料安全管理体系提供指南。  相似文献   

3.
本文对鱼糜生产中关键工序的机械进行了论述,并介绍了两种日本仿真鱼糜制品的成型机械。  相似文献   

4.
以畜禽复合矿物质预混料生产为例基于有效的危害分析,研究了OPRP、HACCP计划的影响因素,阐明了饲料生产企业对饲料安全危害控制措施的目标、具体方法。研究并提出了OPRP和HACCP计划设计与再设计的关键要素,为饲料生产企业有效控制饲料安全危害、建立饲料安全管理体系提供指南。  相似文献   

5.
冷冻鱼糜加工生产线研究与配置   总被引：1，自引：2，他引：1  
低值鱼是指直接经济价值较低的海淡水鱼，规模化低值鱼综合加工目前一般是以低值鱼为原料进行冷冻鱼糜生产。低值鱼冷冻鱼糜加工技术与设备的研究紧跟国际先进的加工工艺技术，并消化吸收了国外先进加工设备，进行了低值鱼冷冻鱼糜加工关键单机的研制，提出了较为理想的班产5t冷冻鱼糜生产线设备配置。  相似文献   

6.
鱼糜系列食品就是近年来流行港澳台等地并逐步推广到祖国大陆市场上的一种新型高蛋白的营养型休闲方便食品。其原料来源采用新鲜或冷冻鱼加工而成,由于鱼糜制品肉质细嫩且营养丰富,易被人体消化吸收,以其丰富的营养、诱人的风味和口感,赢得了许多消费者的青睐,为此,鱼糜休闲食品的质量和安全就成为我们所关注的问题。HACCP代表危害分析和关键控制点。其定义为:生产 (加工 )安全食品的一种控制手段;对原料、关键生产工序及影响产品安全的人为因素进行分析,确定加工过程中的关键环节,建立、完善监控程序和监控标准,采取规范的纠正措施。…  相似文献   

7.
我国水产企业推行HACCP体系存在的问题和建议   总被引：1，自引：0，他引：1  
目前国内水产品企业HACCP的推广应用分为强制性和自愿性两种形式。强制性针对出口水产品企业，其依据是进口国有关产品的HACCP法规要求、国家质检总局发布的《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》及国家认监委发布的《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》；自愿性针对内销水产品企业。自愿性推广HACCP的内销水产品企业目前还相当少，主要集中在一些规模较大、有品牌意识的大中型水产品企业。  相似文献   

8.
鱼糜制品肉质细嫩且营养丰富，具有低脂肪、高蛋白、营养平衡性好，味道鲜美等特点，深受消费者的喜爱。随着人们生活水平的提高和营养与安全意识的加强，人们对鱼糜制品的安全性也越来越重视，特别是近年来发生的水产品质量安全事件，如药物残留、重金属污染、微生物污染等，严重影响了消费者对鱼糜制品的消费信心和产品的对外贸易出口。  相似文献   

9.
鱼糜制品是日本的传统食品，据统计日本1980年生产冷冻鱼糜36万吨，其中有95％是以狭鳕为原料，而以冷冻鱼糜作为原料加工制造成的各种鱼糜制品，1980年产量达91万吨，成为日本水产品加工中数量最多的产品。在我国虽然已经开始生产鱼糜制品，但是其原料主要是低值小杂鱼，而且是把采取的鱼肉直接用做鱼糜制品的原料，没有进行水洗处理，更没有采用以冷冻鱼糜为原料。  相似文献   

10.
《水产科技》1992,(6):30-31
广州市永兴海洋水产食品公司，是中It合作企业，1987年由日本引进先进的鱼糜生产线、鱼糜制品油炸线和水发线，具有日产5吨鱼糜制品的设备能力，可生产“鲜炸鱼脯”、“鲜炸鱼球”和“海鲜鱼丸”三个产品。  相似文献   

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