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近几年来,市场上出现了肥肉滞销、争购瘦肉的现象,而且肥肉与瘦肉相比,瘦肉价格往往高出肥肉许多。目前市场上毛猪价瘦肉型猪如渡洛克、长白猪或其杂交后代的价格是每公斤1.5～1.6元,而本地脂肪型猪售价是每公斤 相似文献
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<正> 猪肉在我省供销肉类中占90%以上.猪肉经加工后味美可口,营养价值高,为人类提供全价动物性蛋白多,是生活必需品之一.随着人民群众生活水平的提高,对猪肉的需要量逐年增加.目前值得注意的是,市场上出现了肥肉滞销,瘦肉争购的现象.虽然商业食品部门已采取措施,实行分等论价,肥、瘦肉分别销售,但是仍不能满足要求.因此,如何改善猪肉品质,提高瘦肉率,保证市场供应,已成为养猪生产中急待解决的问题. 相似文献
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国家瘦肉猪科技攻关课题协作组 《中国农业科学》1986,19(4):1-10
发展商品瘦肉猪生产是当代世界养猪业的总趋势。从五十年代以后,随着国际市场对瘦肉的需求量日益增加,养猪业随之发生了由脂肪型向瘦肉型演变的过程。中国共产党十一届三中全会以来,我国养猪生产再次出现了新的发展形势,1984年猪的饲养量达2.9亿头,收购量达1.9亿头左右,达到历史最高水平。数量上去了,肉的质量又成为人民物质生活中的新的突出问题。近年来,随着国内人民生活的不断提高,出现了城乡市场肥肉滞销、买瘦肉难的局面。目前大量上市的商品猪,瘦肉率大多在35-45%之间, 相似文献
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郭江英 《农业工程技术:农产品加工》1999,(3)
随着人们生活水平的提高和肉食品结构的变化,猪肉消费已从肥肉转向瘦肉,提高瘦肉率,改变猪肉质量以适应社会、市场需要已成为迫切解决的问题。推广“ＤＬＹ”三杂商品肉猪就是改变猪肉质量、提高瘦肉率的有效途径之一,也是稳定、发展养猪生产的有效方法。一、当今猪肉... 相似文献
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动物性蛋白质是人智力和体力发育的最好食品。根据营养学研究,中年人每天需要蛋白质80克,而我国人均只有61.7克,动物性蛋白质只有11.6克。在世界人均肉、蛋、奶占有量方面我国居第108位,这种状况应当改变。随着人民群众生活水平的提高,人们对高蛋白低脂肪肉食品——瘦肉的要求日益增加.市场出现了肥肉滞销,瘦肉争购的现 相似文献
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1、 母猪肉的鉴别方法 (1)看猪皮。母猪肉皮厚、粗糙、质硬,颜色青黄,毛孔又深又大;商品猪猪肉皮薄、鲜嫩、质软、毛孔浅细。 (2)看肥肉。母猪肥肉微黄、干涩,用手捏有颗粒感;商品猪肥肉既白又滑又结实,用手捏有油脂感。 (3)看瘦肉。母猪瘦肉呈暗红色,纤维纹路粗糙,类似牛肉;商品猪瘦肉红中透白,纤维纹路细密。 相似文献
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李复兴 《农业工程技术:农产品加工》1986,(1)
猪肉,是我国人民的主要肉食,也是人们动物性蛋白质的重要来源。近些年来人们膳食中,肉食品越来越丰富,特别是由于猪肉食品逐年增多,人们口味也在变化,已不像过去吃点肥肉还觉得解馋,现在一见肥肉就逆味,见到瘦肉才高兴,常为买瘦肉奔走几家商店。因此,人们强烈要求市场多供应瘦肉。猪胴体的肥瘦受品种、饲料、饲养条件、育肥方式、屠宰体重等因素的影响。因此,要发展瘦肉型猪,必须采用综合的生产技术途径,下面把主要的几种技术途径作简要介绍。一、大力推广和选育瘦肉多的猪种由于瘦肉型猪具有生长发育快、饲料利用率高、生产成本低以及瘦肉产量高等特点,加之社会经济的迫切需要,因此,世界上许多经济发达的国家,大多 相似文献
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<正> 一、提高猪种瘦肉率的意义目前我省所养地方猪种以及各种类型的杂交猪,其胴体瘦肉率大多在40-46%之间.由于这种肉膘厚油大,香浓腻口,群众不欢迎,出现了肥肉滞销,瘦肉竞相争购的现象.肥肉与瘦肉的价格之比,有些竟达1.4-1.5∶1.河南为我国供港活猪的重要外贸基地之一,每年出口活猪50多万头(占全国出口总头数的20%以上),可为国家换回4000——5000万美元的外汇收入.然而,由于我省出 相似文献
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随生活水平提高,人们对猪肉已由喜欢吃肥肉转向爱吃瘦肉.为此,养猪业面临一个如何提高肉猪胴体瘦肉率的新课题.研究和实践表明:提高肉猪胴体瘦肉率应采用综合措施. 相似文献
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随着生活水平的提高,人们对动物蛋白质的需求日益迫切,已由喜欢吃肥肉变为喜欢吃瘦肉了。为了满足人们对瘦肉的需要,努力提高猪胴体瘦肉率已是势在必行。 相似文献
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随着人们生活水平的提高,肥肉日渐被冷落,而瘦肉颇受消费者青睐。笔者综合国内外有关资料报道和总结个人多年养猪经验,现将养猪瘦肉多的一些技术举措简述如下,希望能对养殖者有所裨益。一、把握肉猪的生长发育规律肥育猪的生长发育规律是:"小猪长骨,中猪长肉,大猪长膘"。因此,肉猪生产过程中应充分运用好这一规律,猪可多长瘦肉。二、选养经济杂交仔猪 相似文献
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<正> 近年来,我省和全国一样,百业兴旺,经济繁荣,人民生活水平显著提高.在猪肉市场供应上,城乡人民都争购瘦肉,肥肉因而滞销.这是一个从吃饱到吃好,改变食物结构的信息.因此,加快发展瘦肉型猪,解决供求矛盾,已成为当前养猪生产中亟待解决的问题.根据我省实际情况,立足加强地方猪种的选育,开展杂种优势的利用,是发展瘦肉型猪的战略方针与最佳途径,也是长短结合又有群众基础的康庄大道. 只要坚持选育,就可将优良地方猪种育成中国式的独特瘦肉型品种,以满足国内需要,也是对世界养猪生产作出的贡献. 相似文献
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攸县鸭、涟源鸭、绍兴鸭的雏公鸭,往年大都是在孵坊就踩死作乌鳢、胡子鲶的饲料,没有人大群饲养.
然而,华容县护城乡白顶村的丰敦柏,石四平、孔玉、陈焕新、丰映志等人,捕捉到2003年冬季市场上淘汰的蛋用鸭卖价比肉用鸭每公斤贵三四元的信息后,认为肉用鸭全程用配合饲料圈养,长得快,瘦肉少肥肉多,风味不好,消费者已经不太喜欢.而在田野里放牧吃野食的蛋用型鸭(俗称"水鸭子"),生长期长,肥肉少,瘦肉多,有自然风味,价钱贵点也要买. 相似文献
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广式腊肠的成品特点是色泽鲜明、长短一致、粗细均匀、入口爽适、香甜可口。加工工艺流程为：一、原料整理广式腊肠选用的是上等猪前后腿及大排精肉,分割后去掉筋膜、油膘、血块。然后将瘦肉切成10～12毫米厚的薄片,用冷水浸洗10分钟,取出沥干,切成肉丁;肥肉切成9～10毫米的方形丁,肥肉不能成糊状,粒应大小均匀,用30℃温水洗净,以除去表面浮油、杂物,使肉干爽。二、拌料广式腊肠的瘦肉与肥肉的比例为（2～2.5）∶1,每50千克原料肉（肥肉15千克、瘦肉35千克）加精盐1．4～1．5千克、白糖4．5～5千克、白酱油1～1．5千克、白酒1．5～2．0千克、硝酸钠0．05千克、水7．5～10千克。拌料时。先用温水将白糖、精盐、硝酸钠、白酱油等溶解和过滤．然后先与瘦肉混合。再与肥肉混合,最后加入水和白酒并搅拌均匀。 相似文献
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目前养猪业乃是畜牧业大头,居举足轻重的地位.以汉阴县为例,2012年养猪产值占整个牧业产值的64％,猪肉产量占畜禽肉类的87.2％,农村养殖户中养猪占85％,养猪数量大幅度提高,2012年出栏肥猪是1990年出栏肥猪的3倍,但猪肉质量却滞后于数量的发展,20年间猪瘦肉率只提高30％.随着人们生活水平的提高和肉食品结构发生变化,猪肉消费已从肥肉转向瘦肉,提高猪瘦肉率,改变猪肉质量以适应社会、市场需要已成为迫切解决的问题.推广"洋三杂"商品肉猪就是改变猪肉质量,提高瘦肉率的有效途径之一,也是稳定或发展养猪生产的有效方法. 相似文献