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植物蛋白饮料,因其天然、营养、绿色和保健等特性而深受人们喜爱。随着植物蛋白饮料的推广,其在生产及储藏中的稳定性问题也越来越多地受到人们的重视。该文主要从化学、物理和微生物3方面介绍影响植物蛋白饮料稳定性的因素。 相似文献
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花生蛋白饮料是以花生为原料制造的一种优质植物蛋白饮料。介绍花生蛋白饮料的营养价值、生产工艺、技术要点及加工中容易出现的质量问题及处理方法,以期为生产出营养丰富、味道可口、稳定性高的花生蛋白饮料提供一定的理论依据。 相似文献
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板栗花生牛奶的配方研究 总被引：1，自引：0，他引：1
本文通过板栗和花生加工现状、植物蛋白饮料市场的分析,说明了板栗花生牛奶生产的必要性,再通过正交试验确定了板栗花生牛奶的最佳配方。板栗花生牛奶的最佳配置比例为:花生浆9%、板栗浆8%、奶粉3%、蔗糖3.4%。 相似文献
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紫苏富含丰富的植物蛋白,氨基酸种类齐全,包括8种必需氨基酸和10种非必需氨基酸,每种必需氨基酸的含量和总氨基酸含量都分别高于牛奶,EAA/TAA为39.17%与FAO/WHO模式推荐值40%接近,除蛋氨酸+半胱氨酸外,其余必需氨基酸的氨基酸评分均高于FAO/WHO推荐值,这同时说明紫苏是一种优良的植物蛋白资源。 相似文献
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《农业装备技术》2000,(4)
该项目以花生、杏仁、大豆、绿豆等为原料 ,再配以其它天然辅料 ,经科学调配和先进的加工技术制成风味独特、营养丰富的新型植物蛋白饮料 ,富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素及钾、钙、磷、铁等无机元素。该项目适用于食品行业 ,市场前景广阔。主要设备 :清洗机、去皮机、灭酶装置、粗磨机、胶体磨、物质机、调配罐、灌装机、封盖机、脱臭装置等。设备投资 50万元 ,年产量 10 0 0吨 ,年产值 70 0万元 ,利税 14 0万元。交易方式及转让金额 :面议。联系单位 : 江苏理工大学科技 服务部联系人 :唐恒电话 :0 511- 8780 0 75传真 :8780 0 7… 相似文献
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运动饮料越来越受到人们的重视,探究运动与营养之间的关系对于开发运动饮料具有重要的意义.综述各类运动的营养特点,概述运动饮料的概念与分类,分析运动饮料的生理功能,着重介绍运动饮料的补充方法与原则. 相似文献
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丛福滋 《农业机械化与电气化》2010,(1):52-55
我国热灌装和无菌冷灌装饮料共存于市场。传统热灌装工艺成熟，产品风险性小，操作比较简单，对员工的技能要求不高，但其在饮料保鲜方面的缺点无法彻底解决。PET瓶无菌冷灌装技术工艺要求复杂，产品也具有一定的风险性，但其产品在饮料营养与保鲜等6个方面，具有热灌装无法比拟的优势。无菌冷灌装除用于灌装果汁外，还可用于灌装茶饮料、运动饮料、功能饮料等，代表了灌装设备的发展方向．是目前世界范围内饮料灌装的最先进技术。对PET瓶无菌冷灌装的技术要求和设备要求进行详细阐述．以便为企业提供技术服务。 相似文献
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我国热灌装和无菌冷灌装饮料共存于市场。传统热灌装工艺成熟，产品风险性小，操作比较简单，对员工的技能要求不高，但其在饮料保鲜方面的缺点无法彻底解决。PET瓶无菌冷灌装技术工艺要求复杂，产品也具有一定的风险性，但其产品在饮料营养与保鲜等6个方面，具有热灌装无法比拟的优势。无菌冷灌装除用于灌装果汁外，还可用于灌装茶饮料、运动饮料、功能饮料等，代表了灌装设备的发展方向．是目前世界范围内饮料灌装的最先进技术。对PET瓶无菌冷灌装的技术要求和设备要求进行详细阐述．以便为企业提供技术服务。 相似文献
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以桦褐孔菌为原料,经超声波辅助方法提取了多糖及三萜类物质,并通过单因素和多因素实验优化了桦褐孔菌复合饮料的配方,并以DPPH自由基清除率为指标评价了桦褐孔菌复合饮料的抗氧化能力。实验结果表明：桦褐孔菌提取液多糖含量为2.5 mg/mL,三萜含量为248 μg/mL;桦褐孔菌复合饮料的最优配方为：桦褐孔菌提取液35 %、白糖10 %、明胶0.4 %、柠檬酸0.20 %、茉莉花茶提取液5 %;本配方制得的桦褐孔菌复合饮料对DPPH自由基清除率为52.12 %;饮料呈焦糖色、澄清无沉淀,具有桦褐孔菌特有的风味和清淡的茉莉花香味,无其他异味,具有较好的稳定性和抗氧化活性,是一款具有较好市场发展前景的功能性饮料。 相似文献
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研制一种山药多糖功能饮料。通过试验确定山药多糖乳饮料的最优配方为:乳粉5%,蔗糖3%,CMC、复合磷酸盐、柠檬酸、山梨酸钾均0.1%,山药多糖0.3%;按此配方制得的多糖饮料产品为乳白色,乳香和甜味适中。通过还原力测定试验证明山药多糖饮料具有抗氧化性,确定山药多糖饮料为功能饮料。 相似文献
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以桦褐孔菌为原料,经超声波辅助方法提取了多糖及三萜类物质,通过单因素和多因素试验优化了桦褐孔菌复合饮料的配方,并以DPPH自由基清除率为指标评价了桦褐孔菌复合饮料的抗氧化能力。试验结果表明:桦褐孔菌提取液多糖含量为2.5 mg/mL,三萜含量为248 μg/mL;桦褐孔菌复合饮料的最优配方为桦褐孔菌提取液35%、白糖10%、明胶0.4%、柠檬酸0.2%、茉莉花茶提取液5%,该配方制得的桦褐孔菌复合饮料对DPPH自由基清除率为52.12%。桦褐孔菌复合饮料呈焦糖色、澄清无沉淀,具有桦褐孔菌特有的风味和清淡的茉莉花香味,无其他异味,具有较好的稳定性和抗氧化活性,是一款具有较好市场发展前景的功能性饮料。 相似文献