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1 发展历史和现状果树是我省一大资源优势。烟台苹果、莱阳茌梨、肥城佛桃、乐陵小枣等许多名优产品曾驰名中外 ,山东素有“落叶果树王国”之称。 80年代进入了一个全面迅速发展时期 ,其发展过程大体分四个阶段 :第一阶段 :1978年至 80年代初 ,家庭联产承包责任制推行 ,民间果品贮藏加工迅速发展 ,果脯、果酱、罐头等传统品成为市场主导产品 ,但此时果品及加工制品的主管部门仍是轻工和商业部门 ,产、加、销严重脱节。第二阶段 :1984年至 1989年 ,国家开始放开水果价格 ,果品及其制品逐步实行了多渠道经营。随着乡镇企业的发展 ,果品贮藏加… 相似文献
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不同干制方法对香椿品质的影响 总被引：7，自引：0，他引：7
研究了生产香椿干菜的干制方法，护色措施。试验表明，冷冻干燥的香椿菜复水性好，制品维生素C保持最高。热风干燥的香椿叶绿素保持率最高。 相似文献
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果品千制中是一种可以使产品有着良好保藏性的加工方法。通过对果品原料进行选择、分级、清洗、去皮、切分、热烫等处理，严格按操作规范要求进行加工，就一定会生产出高品质的果品干制产品。 相似文献
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对苹果产后处理的几点思考傅廷汉近几年，市场上出现了苹果卖难的现象，如何适应市场变化，保证苹果产业持续健康地发展，除增加科技投入，强化果园管理、提高果品质量等因素外，加强苹果的产后处理也是十分重要的一环。苹果的产后处理主要是指保鲜、色装和加工。笔者就此... 相似文献
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板栗产品的褐变及护色方法研究 总被引：12，自引：0，他引：12
板栗产品的褐变是加工过程中常见的问题。本文比较系统地研究了板栗产品的褐变原因及有效的护色方法，对板栗产品加工生产的工艺参数的确定具有积极的意义。 相似文献
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黄土高原地区苹果产业现状与对策 总被引：2，自引：0，他引：2
近年来，黄土高原地区苹果出现滞销，其原因在于果品缺乏竞争力和果品加工能力弱。要改变这种局面，就要调整品种结构、生产优质苹果、加快产业化进程，发展果品深加工，特别是发展苹果汁加工。 相似文献
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近几年来.随着人们生活水平的不断提高,对果品消费的要求也越来越高,但是,果树生产却至今没有一个从生产到消费全过程的统一组织,使得果树栽培,果品加工、贮藏、销售等之间的关系呈“自由结合”状态,影响果树事业的正常发展。果品是一种季节性很强并且易腐易烂的食用品,如果不能及时进行妥善处理,不仅会给生产上造成极大损失,而且会给消费者带来诸多不便。我们认为果品生产要有一个从栽培到贮藏、加工、销售等结为一体的综合性服务管理渠道,全盘规划和指导果品生产,环环相扣、互为依托、互为补充,形成果树生产的“一条龙”经营模式,最大程度地发挥果树的经济效益。一、实现果树“一条龙”生产的必然性不同果品,其果实的色、香、味、形不同,即便是同一品种,由于生产管理方面的差异 相似文献
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苏勇 《中南林业科技大学学报(自然科学版)》1998,(1)
板栗是一种加工贮藏难度大的干果,因加工糊化而产生的褐变问题严重限制了板粟的开发利用.对极粟加工糊化中褐变的成因作了实验分析和理论上的探讨.结果表明,单宁与Fe3 氧化成色以及Maillard反应是引起栗果褐变的主要原因,并且温度、水分、pH值、氧化还原剂、糖分等对Maillard褐变有影响.并提出了板栗贮藏加工时的护色处理方法。 相似文献
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樱桃以其树姿秀丽、花期早、花量大、结果早之特色,一直为人们所是可用于庭院栽培的重要观赏树种,20世纪50年代以后才扩大了其商业栽培.其原因是樱桃除了鲜食外,由于罐藏和冷冻包装业的发展以及果品生产走向机械化,其加工制品受到广大消费者的欢迎. 相似文献
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据报道。我国将加入世界贸易组织（ＷＴＯ）。“关税和贸易总协定”的“农业协定”关联果树内容规定：“只要符合植物检疫法，世贸组织成员国之间的果品及其加工制品可以自由进出口”。为此，欧美一些国家的水果商已作好进入我国市场的准备，南非、澳大利亚等南半球国家也准备利用季节差优势，打入我国水果市场。 这就意味着，当我国加入世贸组织以后，我国的果品业将面对“洋果”的猛烈冲击。这已成为摆在各级政府、果业界和果农面前的现实问题。我们应有危机感和责任感，采取积极有效的对策，增强自身实力，增强参与国际市场的竞争力。 １… 相似文献