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以绿芦笋出口加工下脚料经干燥、超微粉碎制得的芦笋全粉为原料,通过对多种稳定剂及其复配试验,研制了能够迅速溶解的绿芦笋超微全粉茶,探讨了不同工艺条件及添加剂对产品质量,特别是对芦笋超微粉茶溶解性和稳定性的影响。结果表明：单一稳定剂对制品综合品质的影响按从优到劣的顺序依次为：黄原胶〉果胶〉CMC—Na〉海藻酸钠〉魔芋粉〉麦芽糊精;正交试验结果表明：每冲调100mL芦笋粉茶,其芦笋超微全粉最适用量为0．4g,最佳稳定剂配方为0．10g黄原胶＋O．10g果胶＋0．05gCMC-Na;各组分按比例混合均匀后,用冷、热水冲调均可迅速溶解,其中以60℃左右的温水冲调效果最佳。 相似文献
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豇豆又名豆角、长豆角等,因其荚果均成双生长,左右相对,形如兽角,故被形象地称为角豆、豆角,原产于非洲东部和亚洲南部的热带地区.我国为豇豆的第二起源地,自古就有豇豆栽培.以嫩荚果作蔬菜供食,可煮食、炒食、凉拌,也可腌制、酱制加工,制成泡菜,旺产季节烫漂晒干,冬季与肉共炖,别有风味;老熟种子可代粮食,与大米共煮成豆饭、豆粥,清香可口,还制成豆沙可作糕点馅料等;茎叶可作牲畜饲料. 相似文献
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随着人们对低热量、高营养糕点需求的不断增加,果蔬类成味糕点越来越受到消费者的欢迎.本文以威风蛋糕的基本配方为基础,研究了芝麻叶洋葱成味蛋糕的制作工艺,以感官评分为评价指标,通过单因素试验和响应面法优化芝麻叶洋葱咸味蛋糕的制作工艺.结果 表明,芝麻叶洋葱咸味蛋糕的最佳配方为低筋粉99 g,芝麻叶粉21 g,蛋清200 g... 相似文献
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普洱茶膏制作工艺探讨 总被引：1，自引：0，他引：1
《现代园艺》2017,(16)
介绍了普洱茶膏的加工工艺,针对普洱茶膏的加工工序以及各道关键工序中的注意事项加以论述,同时探讨了科技普洱茶膏的制作工艺流程,指出其工艺和品质特色,以便消费者对科技普洱茶膏有更为详细且明晰的认识。 相似文献
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玫瑰花 ,蔷薇属花卉植物。玫瑰花喜阳光 ,耐旱、耐寒 ,适于有机质丰富、排水良好、保水保肥力强的土壤上种植 ,pH值 6.5～ 7.5。玫瑰花具有很高的药用价值。具有理气、活血、调理肝胃、治跌打损伤等功能。玫瑰花可配制玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰茶等。玫瑰茶具有美容养颜的功效。玫瑰花可烹制出高档菜肴和糕点 ,味美香醇 ,是大型高档饭店鲜花菜的主要原料之一。花中提取的玫瑰油又可作香料、香精 ,是生产化妆品的必备原料。玫瑰花还是城乡绿化的优良花卉 ,周年开花 ,常年见效。1 选地整地 选择向阳、排水良好的沙壤土地。种植前667m2 施厩肥… 相似文献
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以绿茶粉和魔芋粉为主要原料,通过正交实验设计,研究了绿茶魔芋果冻的最佳工艺条件.结果表明:30％绿茶粉、1.0％凝胶剂(魔芋胶∶卡拉胶=1∶1)、15％糖(白砂糖∶蜂蜜=2∶1)、0.25％柠檬酸、0.1％氯化钾生产的果冻色泽均匀、清澈透明、口感细腻爽滑、风味独特;产品营养价值较高,具有一定的保健功能. 相似文献
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资源县是广西产茶县之一,研究和开发红茶,旨在填补资源县红茶生产历史的空白,带动资源县茶叶发展.试验以红条荼传统加工工艺为基础,将乌龙茶加工工艺中的晒青工序应用到资源县野生茶红条茶加工上,增加复揉工序,对不同晒青时间、揉捻时间、揉捻次数、发酵时间、烘焙温度等进行对比,感官审评样品茶的品质差异情况.结果表明,资源县野生茶红条茶加工工艺的最佳工序及其技术参数是：鲜叶晒青0.5 h→萎凋20 ～ 24 h→揉捻1 h→发酵3.5～5h→复揉0.5～0.7h→120℃初烘0.5h→85～90℃足烘0.7h. 相似文献
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