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《福建茶叶》2021,(4)
茶是从茶树植物的叶子中获得的最常见的饮料。由于发酵过程的不同,茶叶被分为绿茶,黄茶,白茶,乌龙茶,红茶和黑茶六大类。茶种的重要差异源于植物的栽培条件的,收获工序和叶子的加工工艺不同。其中绿茶中的白化绿茶(以下简称白茶)具有非常鲜嫩的茶叶和芽,覆盖着小的白银绒毛,每年早春收获一次,具有非常温和的甜味。特别要指出白茶中的儿茶素及其衍生物比其它茶类更多。由于含有没食子儿茶素和没食子酸酯(EGCG)成分,白茶对健康有积极作用:心脏保护,抗糖尿病,神经保护,抗癌作用,抗突变活性,抗微生物和抗肥胖特性。由于这些因素,白茶对预防心血管疾病,癌症,糖尿病,肥胖症,中枢神经系统和微生物造成的疾病都具有良好的效果。在这篇综述中,研究了白茶的产量和组成及其对健康的影响,并与不同的茶类进行了比较。 相似文献
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以福云6号鲜叶及所制绿茶和白茶为试验茶样.采用顶空固相微萃取/气相色谱—质谱联用法考察不同萃取头(PDMS/DVB、CAR/PDMS、PDMS)对茶叶香气富集的影响,并选用PDMS/DVB萃取头分析福云6号、福安大白茶和福鼎大毫茶的鲜叶及所制绿茶和白茶中香气物质的组成与含量.结果表明,与CAR/PDMS和PDMS 2种萃取头相比,PDMS/DVB萃取头富集的香气物质数量更多、含量更高、种类更丰富.从9个试验茶样中分离鉴定出共有香气物质11个,其中白茶苯甲醛、芳樟醇、苯乙醇、水杨酸甲酯、反式-β-紫罗酮、二氢猕猴桃内酯、苯甲醇等7个香气物质含量高于其鲜叶和绿茶,而鲜叶和绿茶之间共有香气差异不明显;差异香气物质共有80个,品种间香气数量未有明显差异,而所属化合物种类不尽相同,福云6号茶样以醛类和酮类为主,福安大白茶和福鼎大毫茶以醛类和醇类居多.由此可见,醛类、酮类、醇类和酯类是所制茶样中香气的主体部分,白茶中含量相对较高. 相似文献
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茶汤沉淀机理的研究（续） 总被引：1，自引：0，他引：1
３ 影响茶乳酪形成的因素３．１ 茶叶品种：茶叶按鲜叶、制作方法的不同,可分为红茶、青茶、绿茶、白茶、黄茶和黑茶六大茶类。加工茶叶饮料常用的是红茶、绿茶和乌龙茶。不同的茶类,组成差异很大,产生茶乳酪的能力也不一样。Ｓｍｉｔｈ（１９６８）研究指出：不同品种的红茶,因其组成的差异,形成茶乳的能力不同,所形成茶乳的组成也有所不同［２］。３．２ 萃取温度：茶汤萃取时萃取温度的高低影响茶叶溶出物含量的差异,会影响茶汤的澄清度及茶乳酪的生成量。ＲｕｔｔｅｒａｎｄＳｔａｉｎｓｂｙ（１９７５）探讨不同萃取温度对红… 相似文献
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茶叶不仅是一种天然植物,更是承载着中国上千年的"茶文化、茶历史、茶礼仪"。我国有红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶等多种茶类,不同茶类产品中的营养成分虽有差异,但对人体健康的保健作用机理一致,均有助于改善人体结构机能,提高运动员的身体健康素质。体能健康是社会普遍关注的焦点,强化体能素质关系着社会群体健康发展,决定着国民素质的综合发展水平。本文中,笔者探讨了茶叶营养对运动员体能康复的辅助作用。 相似文献
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《纪茗》 从神农与茶的传说,从先秦、魏晋、唐、宋、明、清各朝茶叶的发展,从茶叶的营养成分和药用成分,从绿茶、红茶、白茶、乌龙茶等茶叶的各个品类,以及61种名茶,一一作了简单也可谓全面的介绍,可以说是一本茶叶的入门书。 相似文献
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为探讨武夷名丛'白鸡冠'品种的茶类适制性,提高其加工利用价值,促进地方优良茶树种质资源的应用推广,本研究以白鸡冠茶树一芽二叶鲜叶为试验材料,以'福鼎大白茶'为对照,制成白茶、绿茶,分析样品感官品质和生化成分的差异.结果表明:白鸡冠制成的白茶、绿茶均表现出滋味鲜爽的品质特征,感官综合品质较优,表现出良好的白茶、绿茶适制性.白鸡冠绿茶中表没食子儿茶素(EGC)、表儿茶素(EC)、表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)、表儿茶素没食子酸酯(ECG)、儿茶素(C)、茶氨酸含量均显著高于白鸡冠白茶,白鸡冠白茶和绿茶中没食子酸和咖啡碱的含量均低于对照福鼎大白的白茶和绿茶. 相似文献
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茶树品种‘凌云白毫茶’可用于加工红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶等六大茶类产品,但其加工的茶产品内含物差异并未被报道。野生‘凌云白毫茶’茶树濒临灭绝,对其加工茶产品进行光谱分析,可为‘凌云白毫茶’品种的推广利用等提供理论依据。本试验采用傅里叶红外光谱对‘凌云白毫茶’加工的红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶进行检测分析。结果表明,在2200 cm-1 ～ 1680 cm-1及800 cm-1 ～ 500 cm-1波数范围内,不同茶类产品的吸收峰的强度、具体位置以及形状不同。对‘凌云白毫茶’鲜叶及其制成的五种茶类产品的1800 cm-1 ～ 900 cm-1波长范围内的红外光谱图一阶导数进行主成分分析(PCA)和聚类分析,可有效根据关键成分将其区分鉴别。‘凌云白毫茶’加工的绿茶和白茶保留了更多的原来生茶(鲜叶)的品性,而黄茶则改变了更多的原来生茶的品性。鲜叶经加工处理后具有更高的营养价值,特别是红茶和黄茶含有更多的多糖与蛋白质等营养物质。 相似文献
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研究和对比白茶多糖（White tea polysaccharide,WTP）、绿茶多糖（Green tea polysaccharide,GTP）和红茶多糖（Black tea polysaccharide,BTP）的成分、降血糖效果及机理。分别选取寿眉、龙井、白琳工夫作为白茶、绿茶和红茶的代表,测定分析茶多糖提取物的成分和分子量。以链脲佐菌素诱导小鼠糖尿病模型,二甲双胍作为阳性对照,研究茶多糖降血糖效果,qPCR测定小鼠肝脏中相关基因表达水平。结果表明,所选白茶、绿茶和红茶多糖的绝对重均分子量分别为18 180、19 470、8 745 Da。所选茶多糖提取物均具有降血糖功效,白茶、绿茶和红茶多糖干预组小鼠的血糖下降率分别为53.2%、52.8%及61.6%。茶多糖均可改善小鼠葡萄糖耐量,调节糖代谢相关基因表达,并且存在一定差异。 相似文献
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中国绿茶产业发展现状 总被引：7，自引：0，他引：7
中国是茶叶的故乡,茶类丰富,绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、黑茶等六大茶类都有生产。绿茶在中国历史最悠久、产区最辽阔、品种最丰富、产量最多、消费区域最广,系中国第一大茶类。2007年全国茶园总面积153万hm^2,茶叶总产量114万t,毛茶总产值300亿元,其中,绿茶茶园面积和总产量约占四分之三。 相似文献
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中国是茶的故乡。茶圣陆羽在其所著的《茶经》中谈到:"茶之为饮,发乎神农氏",据说茶叶最早起源于神农时代,茶的种植历史可以追溯到6000年前。茶文化的起源地在中国,其次日本的茶道和韩国的茶道都是茶文化的重要代表。中国茶叶分为绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶等几大类,每个人的身体体质都是不一样的,体质不同、健康状况也不同的人群,适合喝的茶也不一样。茶作为世界上第二大饮品,自身的魅力势不可挡,加上精美的包装更是销路畅通。本文笔者从茶叶的起源下笔,阐述茶叶包装设计对消费者消费的影响,从中分析出茶叶包装设计在销售过程中的重要作用。 相似文献