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相似文献
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1.
香干菜指用芥菜特定品种的叶、梗、薹经腌制加工、晒干贮藏为具有独特香味的于菜制品。香干菜色泽黄亮,咸味适宜,香气纯正,风味独特,可常年食用,经久不坏。农家最初制作香干菜以自食为主,此后逐渐发展为商品,为颇受欢迎的大众化食品。  相似文献   

2.
芥菜的腌制     
芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态,然后加盐腌制。腌制过程中,食盐的浓度一般在12%以下,且腌菜缸必须密封不通气,防止过酸。其加工方法如下。 1.原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土,剔除枯黄老叶,将根部削平,长短分档。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心  相似文献   

3.
<正>芝麻菜别名芸芥、火箭生菜、色拉菜、紫花芥、臭菜、臭芥子、德国芥菜等,为十字花科瓢儿菜属一年生的低矮草本植物,因芝麻菜全株有浓烈的芝麻香味,故名芝麻菜。芝麻菜栽培  相似文献   

4.
缙云县有着悠久的种植九头芥晒制菜干的历史,缙云县多为丘陵山地,绿水青山,自然环境优越,十分适宜菜干用蔬菜的生长。近年来,经缙云县源发蔬菜专业合作社、中国计量大学、县农业局、烧饼办、东方镇农业技术综合服务站和广大农户的共同努力,缙云九头芥制成的缙云菜干已成为"缙云烧饼"产业的指定原料生产基地,缙云九头芥的栽培技术已成为农民朋友的迫切所需。  相似文献   

5.
芥菜的腌制     
芥菜在采收后一般先要将菜晒成半干状态,然后加盐腌制。腌制过程中,食盐的浓度一般在12%以下,且腌菜缸必须密封不通气,防止过酸。其加工方法如下。 1.原料处理 将采收来的原料菜抖去泥土,剔除枯黄老叶,将根部削平,长短分档。瘤芥、薹芥、宽柄芥或大叶芥还要将整株从中心劈开,以利盐分进入。在日光下晾晒2小时-4小时,最好当日入缸腌制。  相似文献   

6.
新疆8种十字花科植物的染色体数目   总被引:1,自引:0,他引:1  
采用常规根尖压片法对十字花科8种植物的染色体数目进行了研究,试验结果表明,绒毛假蒜芥2n=14;无茎光籽芥2n=14;扭果花旗杆2n=14;厚壁荠2n=14;对枝菜2n=12;甘新念珠芥2n=14;爪花芥2n=4x=28;涩芥2n=4x=28.其中前6种为二倍体,后2种为四倍体;染色体基数除对枝菜n=6外,其余均为n=7,属较进化类型,8种染色体数目均为首次报道.  相似文献   

7.
倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统咸菜,以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作"倒笃菜"有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜,总有一大半烂在坛里,能够食用的只是坛底的一部分,浪费很大。一天晚上,一位老农起夜,不小心把一只咸菜坛子撞翻了,他迷迷糊糊地将坛子底朝上扶了起来。两个月后怪事发生了,这坛倒立的咸菜不但没有烂,反而味道更为鲜美。很快,将坛子倒过来做腌菜的方法广为流传,被称为"倒笃莱"。  相似文献   

8.
倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统成菜,以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作“倒笃菜”有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜,总有一大半烂在坛里,能够食用的只是坛底的一部分,浪费很大。一天晚上,一位老农起夜,不小心把一只咸菜坛子撞翻了,他迷迷糊糊地将坛子底朝上扶了起来。两个月后怪事发生了,这坛倒立的咸菜不但没有烂,反而味道更为鲜美。很快,将坛子倒过来做腌菜的方法广为流传,被称为“倒笃莱”。  相似文献   

9.
芝麻菜又名火箭生菜、色拉菜、紫花芥、芸芥,为十字花科瓢儿菜属一年生草本植物,原产欧洲南部,我国西北、华北及四川、甘肃、新疆等地有野生,近几年风靡日本、韩国,我国近几年也开始推广种植,在市场上很受欢迎。芝麻菜全株具有浓烈的芝麻香味,营养价值丰富,可食用部分为柔嫩的茎叶和花蕾,主要用作混合蔬菜沙拉的主要原料或蘸酱生吃,也可炒食、凉拌或煮汤。其种子具有降肺气、利肺火的功能,对久咳有效。并可治疗尿频。中药称“金堂葶苈”,且种子含油量高,可用来炸油,芝麻菜作为一种新兴保健稀特芳香蔬菜深受人们喜爱。芝麻菜生长迅速,生产周期短,售价较高,市场前景看好,颇具开发价值。笔者根据一年多的引种栽培经验,将其栽培技术介绍如下。  相似文献   

10.
正茎用芥菜是以膨大的茎为产品器官的芥菜类蔬菜,鲜销加工均宜,包括茎瘤芥(榨菜)、笋子芥(棒菜)、抱子芥(儿菜)。主要栽培地区为浙江、重庆和四川等省市。其中,榨菜是以膨大的瘤状茎为食用器官,为中国著名的加工蔬菜,以重庆"涪陵榨菜"和浙江"余姚榨菜"、"斜桥榨菜"最为出名。棒菜是中国特产蔬菜之一,食用嫩茎和叶,但以食用鲜嫩的茎为主。儿菜是以膨大的茎和腋  相似文献   

11.
芝麻菜(Eruca sativa Garsault.),别名火箭生菜、芸芥、臭菜、臭芥子,为十字花科植物.原产欧洲南部,我国西北、华北、华东、四川、甘肃及新疆等省区有野生,或作为油料作物栽培;因叶子有芝麻的香气,故取名芝麻菜,而在欧洲,芝麻菜是当地居民喜爱的一种重要的生吃蔬菜之一;所以,芝麻菜是一种颇具开发价值的新特、芳香蔬菜.  相似文献   

12.
涪陵榨菜的原料俗称青菜头,植物学名称为茎瘤芥。川东长江流域地区是茎瘤芥栽培的原产地,种植茎瘤芥具有得天独厚的气候,特别是以涪陵为中心,沿长江两岸长200公里,宽20公里范围内的区域是种植茎瘤芥的最适区域,种植的茎瘤芥品质最优。本文介绍了重庆地区榨菜优质原料(青菜头)规范化栽培技术,以供实践参考。  相似文献   

13.
正芝麻菜又名臭菜、臭芥、云芥、臭萝卜、香油罐、香油菜等,为十字花科、芝麻菜属草本植物,因具有浓烈芝麻香味而得名。原产地欧洲北部、亚洲西部及北部、非洲西北部。中国西北、东北、华北等地有野生种分布。内蒙古、黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、陕西、甘肃、四川、贵州、青海、新疆、云南、上海等省、自治区和直辖市多有栽培。芝麻菜清香味美,风味独特,诱人食欲,据测定,每100g茎叶含水分92g、粗蛋白3.45g、脂肪0.1g、碳  相似文献   

14.
笋芥俗称笋子芥或棒菜,是茎用芥菜的一个新变种,起源于四川,在川西、川中普遍栽培,近年来我县菜农已开始种植。笋芥以膨大的肉质茎供食用,呈长方形,形似蒿笋而  相似文献   

15.
有机茎用芥菜栽培技术   总被引:1,自引:0,他引:1  
茎用芥菜又名青菜头、包包菜、羊角菜、笋子菜、棒菜、茎瘤芥、榨菜等。为十字花科二年生蔬菜。榨菜是茎用芥菜的制成品.最初由于加工过程中使用木榨压出多余的水分,故名榨菜。  相似文献   

16.
芥菜胞质雄性不育系花器形态结构与育性表现   总被引:2,自引:1,他引:1  
以芥菜型油菜(Brassica juncea)胞质雄性不育系欧新A为不育胞质供体,以菜用芥菜中笋子芥(B.juncea uar.crassicaulis)、茎瘤芥(B.juncea var.tumida)和大头芥(B.juncea megarrhiza)为受体,通过杂交和连续回交育成了菜用芥菜三个变种的胞质雄性不育系。每世代全部植株的花器结构均具有典型的雄不育特征,表现为雄蕊增长,柱头突出蕾外。不  相似文献   

17.
<正> 芝麻叶菜俗称芝麻叶,为胡麻科芝麻属一年生草本植物。它以嫩茎叶经水焯后供人食用,其质地柔软,风味独特,被称为“黑色蔬菜”。 芝麻叶菜自古就作油料植物种植,籽是优质麻油原料,其嫩叶是人类喜食蔬菜。  相似文献   

18.
正四川酸菜是以青菜为原料腌制而成,这种"青菜"是川渝地区当地人的叫法,属于芥菜类,秋冬时节栽种,冬春时节采收。不同的青菜,因其叶、柄、茎的生长状态不同,具体加工方法和用途也各异。如茎大呈菱角状的俗称"疙瘩青菜",主要以茎为食用部位,多用于制作重庆著名的涪陵榨菜和时令泡菜;茎直长粗大的青菜俗称"棒菜",适用于炒、烧、煮等方  相似文献   

19.
<正>山野菜大都自然散生,农民多自己采摘,手工加工出售。手工制作山野菜应把好以下五关。1.把好原料关。原料应新鲜,干燥天气上山采摘时要适时适量洒水保湿、遮荫。采摘回的野菜要挑捡、分级。叶类菜要剔去老叶、老秆;苦菜的茎较长,为保持制品一致性,要求分段掐断;蕨菜、珍珠菜要求花蕾未绽开时采摘;笋类品种多,加工干笋尖的要求笋下部鲜嫩,以手指容  相似文献   

20.
对5个茎用芥菜抱子芥品种三川早早福、福娃、胖儿菜、脆嫩儿菜、福满多进行品比试验,分别比较它们的生育期、农艺学性状、产量及抗病性。结果表明,脆嫩儿菜在产量、品质、抗性等方面表现较好。  相似文献   

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