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可食性膜对贮藏茭白品质的影响 总被引：2，自引：0，他引：2
以去壳鲜茭白为试材,用壳聚糖和海藻酸钠可食性膜处理,在25℃和50%RH下贮藏8 d,对主要生理生化指标和品质变化进行分析.结果表明:与对照相比,可食涂膜处理能抑制茭白的呼吸速率,延缓Vc降解,保持嫩度,减少褐变,降低失重和腐烂.其中壳聚糖膜处理的保鲜效果比海藻酸钠更为显著,贮藏8 d后,硬度增加量比海藻酸钠低10.4%,Vc保留率和失重率则分别比海藻酸钠高18.2%和0.56%,褐变和腐烂不明显. 相似文献
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以陕西大荔冬枣为试材，通过不同的涂膜保鲜处理，即：1.5%石榴皮提取液、1%壳聚糖溶液、1.5%石榴皮与1%壳聚糖复合溶液对冬枣进行涂膜处理，以清水作为对照，4℃低温贮藏，每隔9d测定枣果的腐烂率、失重率、硬度、维生素C、总糖量、丙二醛(MDA)、乙醇等指标，研究石榴皮提取液涂膜法对冬枣贮藏品质的影响。结果显示：与对照组相比，1%壳聚糖溶液、1.5%石榴皮提取液能不同程度的减轻贮藏期间冬枣品质的下降。复合涂膜处理的保鲜效果最好，能很好地降低其失重率与腐烂指数，维持枣果的硬度和总糖及Vc含量，抑制MDA和乙醇含量增加，有效维持了冬枣果实的贮藏品质。说明石榴皮提取物可以用于冬枣的贮藏保鲜，并且复合涂膜处理较单独涂膜效果更佳，为果农研究新方法提供新思路。 相似文献
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[目的]研究壳聚糖对鸭梨贮藏后期微生物数量及生理品质的影响,为鸭梨后期贮运保鲜提供技术指导。[方法]以鸭梨果实为试材,采用浓度0.75%、1.00%、1.25%、1.50%壳聚糖溶液浸泡鸭梨果实30 s,并设清水对照,均在4℃下贮藏30 d,分别在10、20、30 d时检测微生物数量及各指标。[结果]与清水处理相比,4种壳聚糖涂膜处理均可不同程度降低果实的失重率和腐烂率,抑制果实贮藏后期微生物数量、硬度、可溶性糖和可溶性固形物含量下降,保持果实较好的硬度,从而延缓了果实的成熟衰老。其中1.25%壳聚糖涂膜处理的果实贮藏30 d,其腐烂率和失重率分别为8.3%和12.9%,而对照的分别是52.6%和28.0%。[结论]壳聚糖处理对鸭梨贮藏后期的保鲜效果良好。 相似文献
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[目的]探讨仲丁醇(2-butanol)对龙眼采后品质、抑制褐变和衰老的影响,为维持龙眼采后品质和延长贮藏期提供理论依据.[方法]以石硖龙眼果实为试验材料,研究0.05%仲丁醇处理对龙眼低温(4℃)贮藏过程中果实失重率、果皮失水率、褐变指数、果肉自溶指数、可溶性固形物含量、可定量酸含量、呼吸强度和乙烯释放量等指标变化的影响.[结果]仲丁醇处理能抑制龙眼果实失重和果皮水分损失;从贮藏的第5d开始,仲丁醇处理可延迟果皮褐变和果实自溶;在第15 d后,仲丁醇处理显著抑制可溶性固形物的分解和可滴定酸的产生(P<0.05);此外,仲丁醇处理能延缓龙眼果实呼吸作用和乙烯释放.[结论]适当浓度的仲丁醇有助于维护龙眼采后果实品质,延缓果实衰老褐变. 相似文献
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壳聚糖涂膜对采后李果实贮藏品质及腐烂的影响 总被引：4，自引：0，他引：4
研究了不同浓度(0,5,10,20 g/L)壳聚糖溶液涂膜处理对采后低温贮藏(2 ℃)下"牛心"李果实在硬度、可溶性固形物、抗坏血酸、转色情况及腐烂率的影响.研究结果表明:5,10,20 g/L壳聚糖涂膜均可以有效保持李果实贮藏品质,推迟果实转色,减少腐烂损失.在贮藏4周时,经10 g/L壳聚糖涂膜的李果实硬度比对照高61.43%;用20 g/L壳聚糖处理的李果实转红指数和腐烂率分别比对照低59.8%和52.9%.壳聚糖涂膜还可以延缓果实可溶性固形物含量上升、抗坏血酸含量的下降. 相似文献
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热激与壳聚糖处理对青种枇杷的贮藏效果 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]为延长白沙枇杷的市场销售期提供技术资料。[方法]研究不同贮藏方式（A：热处理＋低温贮藏;B：1.5%壳聚糖处理＋低温贮藏：C：热处理＋1.5%壳聚糖处理＋低温贮藏;D：低温贮藏;E：常温贮藏）下青种白沙枇杷果实可溶性固形物及可滴定酸含量、失重、褐变等的变化。[结果]贮藏1-5 d时,各处理果实可溶性固形物含量均有所上升,之后呈下降-上升-下降趋势;贮藏30 d时,A处理果实可溶性固形物含量和固酸比最高（13.5%、31.24）,明显高于D处理（10.5%、27.26）;D处理果实失重最小,贮藏30 d失重5.19%,E处理果实失重率最高（11.82%）;A处理果实贮藏38 d时无腐烂果出现;C处理果实贮藏40褐变指数仅为2.5%。[结论]热激和壳聚糖处理可抑制白沙枇杷果实褐变和腐烂,使其保持青种果实的风味。 相似文献
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壳聚糖涂膜对番茄贮藏品质的影响 总被引：5，自引：1，他引：4
[目的]研究壳聚糖对番茄果实藏期品质的影响,旨在为番茄果实采后贮藏提供理论依据。[方法]以番茄为试材,采用浓度0.5%、1.0%、1.5%、2.0%壳聚糖(CTS)溶液浸泡1 min,在室温(10~15℃)下贮藏20 d,每5 d测定1次各项生理指标。[结果]结果表明:与清水处理相比,浓度1.0%和1.5%CTS处理明显降低果实的失重率和腐烂率,延缓果实贮藏后期可溶性固形物、可滴定酸含量的降低,增加Vc的含量。[结论]适合的CTS浓度可以保持果实较好的硬度,提高番茄果实贮藏品质。 相似文献
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壳聚糖添加纳米SiOx复合涂膜保鲜草莓的效果 总被引：2，自引：0，他引：2
选用草莓为试验材料,经壳聚糖添加纳米SiOx助剂复合涂膜,0~4℃贮藏11 d,探讨壳聚糖添加纳米SiOx助剂对草莓贮藏保鲜效果的影响。结果表明:壳聚糖添加纳米SiOx助剂涂膜草莓的腐烂率和失重率分别比空白对照减少20.0百分点和3.9百分点,而可滴定酸和VC含量分别比对照提高0.18百分点和0.17 mg/g,但对还原糖含量没有显著影响。草莓涂膜冷藏保存11 d,以还原糖含量和可滴定酸为指标,通过正交试验确定了涂膜剂最佳组成为:1.0%壳聚糖、0.2%SiOx、1.5%丙二醇、1.0%聚乙烯醇(PVA)。在最佳组合条件下,壳聚糖添加纳米SiOx助剂可显著提高草莓贮藏期。 相似文献
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为探索不同浓度壳聚糖对绿化9号桃的保鲜效果,以晚熟品种绿化9号桃为试材,采用不同浓度壳聚糖(1 g/100mL,2 g/100mL)涂膜处理后,于低温(0±1)℃,相对湿度80％～95％下贮藏,并比较各处理间理化指标的变化.结果表明:与CK组相比,壳聚糖涂膜处理能明显减少褐变指数的下降,抑制果实失重率和呼吸速率的变化,延缓果实硬度和Vc含量的下降(P＜0.05),但对可溶性固形物含量的影响不显著(P＞0.05).其中,浓度为2 g/100mL壳聚糖处理的保鲜效果最优,贮藏30 d的褐变指数为24.77％、失重率和呼吸速率分别为4.17％和7.43 mg CO2/(g·h),可溶性固形物含量和Vc含量分别为11.67％和2.34mg/g. 相似文献
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《贵州农业科学》2021,49(6)
【目的】探明壳聚糖在山楂贮藏过程中的保鲜效果,为延长山楂保鲜期提供技术支撑。【方法】采用不同浓度的壳聚糖溶液(1%壳聚糖溶液、1.5%壳聚糖溶液、2%壳聚糖溶液、1%壳聚糖+1%抗坏血酸混合溶液、1%壳聚糖+1.5%抗坏血酸混合溶液、1.5%壳聚糖+1%抗坏血酸混合溶液和1.5%壳聚糖+1.5%抗坏血酸混合溶液)涂膜处理山楂,常温贮藏情况下定期测定山楂的果实硬度、失重率、Vc含量、可滴定酸含量、可溶性总糖含量和果实腐烂率等生理指标,分析壳聚糖涂膜处理对山楂的贮藏保鲜效果。【结果】壳聚糖涂膜处理可有效降低贮藏过程中山楂的腐烂率,其中以1%壳聚糖涂膜处理山楂的保鲜效果最好,山楂的贮藏时间较常规贮藏延长1个月左右,山楂果实的外观品质和内容物含量相对较高。【结论】在山楂贮藏过程中,使用1%壳聚糖涂膜处理可有效延长山楂贮藏保鲜期。 相似文献
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壳聚糖生姜大蒜提取物复合保鲜剂对红橘的保鲜效果 总被引：1，自引：0，他引：1
[目的]为了开发红橘贮藏保鲜的新途径。[方法]以红橘为原料,按壳聚糖8种浓度添加或不添加生姜大蒜提取物构成涂膜液的8个处理,研究了室温条件下不同配比的壳聚糖与生姜大蒜提取物的复配涂膜液对果实的保鲜效果。[结果]处理3(1.5%壳聚糖添加生姜大蒜提取物)其50d腐烂率最低,为5.9%;贮藏期间果实失重率抑制以处理3和4(1.5%和2%壳聚糖分别添加生姜大蒜提取物)与处理7和8(1.5%和2%壳聚糖分别不添加生姜大蒜提取物)的效果较为明显,分别为11.1%、11.3%、12%和10.9%;果实总酸含量、Vc含量影响最小的是处理3。[结论]处理3对果实涂膜保鲜效果最好,该处理显著的抑制了果实腐烂率和失重率的上升,延缓了果实总酸和Vc含量的下降,且效果明显优于其他各组处理。 相似文献
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[目的]探究罗勒水提取物涂膜对珍珠番石榴耐藏性的影响,筛选出适合珍珠番石榴采后保鲜的罗勒水提取物最佳浓度,为番石榴的采后贮藏保鲜提供技术参考.[方法]以玉米粉、地瓜粉和罗勒水提取物制成3个浓度(2.5%、5.0%和7.5%)的涂膜液,分别浸泡番石榴果实3 min,以蒸馏水浸泡果实3 min为对照(CK),各处理果实置于室温条件(20~25 ℃、相对湿度40%~60%)下贮藏,每3d测定1次果实的生理指标、贮藏品质及果皮叶绿素,并统计好果率和失重率.[结果]2.5%、5.0%和7.5%的罗勒水提取物涂膜对番石榴采后贮藏期间的呼吸强度、质膜相对透性和过氧化物酶(POD)活性均有明显抑制作用,同时提高过氧化氢酶(CAT)活性,有效保持番石榴外观品质,减缓水分含量下降,以5.0%罗勒水提取物涂膜的保鲜效果最佳.番石榴果实贮藏至第12d时,CK果实的可溶性固形物(TSS)、维生素C(Vc)和蛋白质含量分别下降38.24%、34.57%和28.19%,好果率仅为52.00%,失重率达26.10%;而5.0%罗勒水提取物涂膜处理果实的TSS、Vc和蛋白质含量仅分别下降15.69%、16.05%和5.69%,好果率为88.00%,失重率为9.25%,比CK延长贮藏时间6d.[结论]罗勒水提取物涂膜能有效保持番石榴果实原有的风味品质,延长贮藏时间,且以5.0%罗勒水提取物涂膜的保鲜效果最佳. 相似文献
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【目的】探讨荔枝低温自发气调贮藏过程中保鲜袋内的湿度对果皮褐变及果实病害发展的影响。【方法】以怀枝为材料,以聚丙烯酰胺(PAM)树脂作为湿度调控剂,在聚乙烯薄膜包装中添加 PAM(10 g PAM /kg荔枝果实),研究荔枝贮藏过程中的病情指数、腐烂率及其他生理生化指标变化。【结果】与对照相比,在聚乙烯薄膜袋中添加PAM进行湿度调控,能有效降低荔枝5 ℃贮藏期间包袋内的相对湿度,波动范围为80%～90%。贮藏28 d后,对照果实腐烂率和病情指数分别为31%、2%,而PAM处理的仅为11%和1.2%,PAM显著抑制了病害发展;PAM处理果实的褐变指数和失重率略高于对照,果实含水量和果皮花色素苷含量比对照略低。【结论】PAM处理能有效降低荔枝低温自发气调贮藏过程中的病情指数和腐烂率,对果皮褐变影响不明显。筛选出合适剂量的PAM结合特定厚度的保鲜薄膜包装,以期解决荔枝贮运保鲜过程中果实腐烂与果皮褐变这一矛盾。 相似文献
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壳聚糖涂膜对新余蜜橘常温贮藏保鲜效果的影响 总被引：1，自引：0，他引：1
以蜜橘“彭家39号”为试材,研究了壳聚糖涂膜对新余蜜橘常温贮藏果实品质及采后生理生化变化的影响.结果表明:与对照相比,壳聚糖涂膜处理可以有效降低新余蜜橘果实贮藏过程中的腐烂率和失重率,延缓可溶性固形物(TSS)、可滴定酸(TA)、维生素C(Vc)、总糖含量的下降,并能抑制果实贮藏过程中的呼吸强度,说明壳聚糖涂膜对果实贮藏品质的保持具有较好的效果,可有效地延长新余蜜橘的贮藏期,其中,以2.0％壳聚糖处理效果最好.由此可知,壳聚糖作为生物保鲜剂涂膜用于新余蜜桔的保鲜切实可行. 相似文献