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冬瓜含有多种营养成分，具有广阔的开发前景。本文阐述冬瓜的综合加工技术、工艺，为充分利用我国丰富的冬瓜资源开辟了一条途径，同时也解决了瓜农的后顾之忧。 相似文献
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无糖花生酸奶是以花生、鲜牛奶、低聚果糖为主要原料制成的营养保健酸奶，本文详细地介绍了无糖花生酸奶的制作工艺，并通过正交实验探讨了花生浆的添加量、稳定剂用量、菌种添加剂及低聚果糖用量对酸奶质量的影响。 相似文献
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本文详细介绍了无糖花生酸奶的制作工艺,并通过正交实验探讨了花生浆的添加量、稳定剂用量、菌种添加剂及低聚果糖用量对酸奶质量的影响。 相似文献
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果脯是我国特有食品之一,历史悠久。用传统工艺制造的成品,含糖６５％-８５％,为高糖型食品,不能满足现代人营养保健的要求。生产含糖５５％以下的低糖果脯,成为今后果脯制品的发展趋势。低糖果脯的加工难点在于：①要确定好渗糖液浓度等真空渗糖工艺的参数,控制成品含糖在要求范围;②保持良好的感官质量;③有适当的保存期。本文介绍采用二次真空渗糖工艺,选用淀粉糖浆部分替代蔗糖制作糖苹果脯的工艺。一、材料与设备材料：苹果（富士）、白砂糖（市售一级）,淀粉糖浆（果糖４２％,葡萄糖５２％,低聚糖６％）。添加剂,质量及… 相似文献
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杏仁冰淇淋的加工工艺张佛民（陕西省沙棘食品实验厂）近年来，随着食品工业的不断发展，冰淇淋的花色品种也日益增多，但还未见用苦杏仁制作冰淇淋的报道。我国苦杏仁资源极为丰富，苦杏仁含脂肪５０％，蛋白质２４％，总糖４，ｌ％，碳水化合物１６．２％，灰分２．２％... 相似文献
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台湾甜枣个大、核小、肉质脆嫩、皮薄，除适宜鲜食外，亦可加工成果脯或蜜饯以满足消费者的需要，并为台湾甜枣的规模种植减轻销售压力，促进台湾甜枣的产业化生产。台湾甜枣或蜜饯的制作工艺介绍如下：一、台湾甜枣果脯的制作工艺1．材料及生产工艺流程⑴材料：新鲜台湾甜枣，辅料或添加剂，包括氯化钙、明矾、白砂糖或柠檬酸等。⑵生产工艺流程：鲜枣→洗涤→切缝→硬化→烫漂→冷却洗涤→去核→糖渍→糖煮→晒干或烘干→包装成品。2．要点说明⑴鲜枣选择：要求鲜枣以淡青熟为宜，此时的枣肉脆嫩致密，而黄熟时肉质疏松不佳；病虫害斑少，… 相似文献
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项目Ⅶ－50号广东东莞千角灯于2006年列入首批中国非物质文化遗产名录，其制作工艺具有地域特色，其制作方式比较特别。随着时间的推移如今广东东莞千角灯制作工艺将濒临失传。本文以千角灯制作工艺为重点，并结合对原料、工具、工艺流程等环节进行分类，以及对传承人进行调查，这对我国非物质文化相关文献的完善和保护具有实际意义。 相似文献
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戴书林 《畜牧兽医科技信息》2005,(2):51
随着人们生活水平的提高，家居环境的改善，一些宠物标本已从大专院校、科研单位实验室走进了普通老百姓的家庭。而作为珍禽兰孔雀制作出来的标本，千姿百态，栩栩如生，点缀了人们丰富多采的生活。标本的制作有着无限的空间和巨大的市场，有远见的人士紧紧抓住这一商机，从养殖业成功”转行”到标本的制作行业中来，有的走上了产业化开发的道路。取孔雀最佳生存状态，与根雕艺术于一体，制作出来的标本形态真实，结构完整，可长期保存，广泛用于礼品、家庭、宾馆装饰、科普、教学等领域。制作技术介绍如下： 相似文献
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乳饼是云南少数民族地区的一种传统山羊奶制品,但产品单一,工艺陈旧,难以满足更多消费者需求。为了丰富乳品市场、开发新型山羊奶制品,本研究在传统乳饼加工的基础上,选用新鲜山羊奶和果蔬汁为原料。采用正交和单因素对比试验筛选果蔬乳饼配方以及加工工艺,结果表明:(1)果蔬乳饼的工艺流程:山羊乳→过滤杀菌→加热→添加CaCl_2→添加果蔬汁→添加白醋→充分搅拌→凝乳→静置→排乳清→压榨→成品;(2)乳饼制作工艺参数:凝乳温度为80℃,CaCl_2添加量为0.025%,点酸水后的pH值为3.8;(3)黄瓜乳饼最佳配方为:羊奶80%,黄瓜汁18%g,糖2%;(4)草莓乳饼最佳配方为:羊奶80%,草莓汁20%,糖适量;西瓜乳饼最佳配方为:羊奶77%,西瓜汁23%,糖适量;(5)桑葚不适宜用于制作紫色乳饼。 相似文献
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