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搅拌型酸奶质量控制的研究进展 总被引：1，自引：0，他引：1
酸奶作为各乳制品企业的重要利润产品,其质量控制一直是各乳品企业关注的焦点。文中总结了我国搅拌型酸奶质量控制的研究现状,并结合实际生产中经常出现的质量问题进行了系统分析,意在帮助我国乳品企业提高酸奶质量和经济效益。 相似文献
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近两年在走访以及服务区域乳品企业的过程中,很多企业感叹市场不好做了。一向以枕包产品见长的西南某乳品企业,在伊利同款产品的价格战中,销量直接腰斩。常温酸奶两强份额连年增加,不断挤压区域乳品企业生存空间。就连堪称区域乳品企业渠道壁垒的订户渠道,也面临着来自蒙牛鲜奶全渠道的竞争,同时区域乳品企业一向见长的订户征订似乎也不那么奏效了,区域乳品企业到底该如何破局呢? 相似文献
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近10年以来,我国乳业得到了飞速的发展。人均消费奶量已由几千克增加到几十千克。乳制品已成为人们日常生活中必不可缺的营养食品,与人们的生活息息相关。酸奶是近3年以来增长最快的液态乳制品之一,以其丰富的品种、良好的风味、精美的包装受到了广大消费者的青睐。但酸奶生产也是一个较为复杂的过程,各种因素都会对酸奶的品质产生影响。乳品企业在酸奶的生产过程中都会遇到一些异常现象,如何避免出现重大的质量问题,如何防患于未然,是我们生产技术人员应多加考虑的问题。本人现结合生产实际谈谈酸奶生产中常见的质量问题及解决的办法。 相似文献
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2018年考察各区域市场时,发现各乳品企业的日子不太好过,大部分乳品企业销售增速放缓,甚至部分乳品企业实现了负增长。根据尼尔森数据显示,近十年来高速发展的低温酸奶品类,在2018年增速放缓,部分统计数据显示,首次实现负增长(-1.1%),这是前所未有的情况。常温品类被伊利、蒙牛所收割,中小型企业所依据的低温酸奶品类发展遇到瓶颈,在这种环境下,中小型乳品企业未来发展将何去何从? 相似文献
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2010年乳品行业的热点是什么？老酸奶的热销所带来的乳品企业全面“啃老”现象，无疑是其中最显眼的一个。老酸奶哪里来的如此大的魔力，引得乳品企业纷纷折腰？笔者认为这绝非偶然，其中折射出的目前乳品企业产品线，乃至整个行业发展的现状，值得深入剖析。 相似文献
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酸奶预防新生犊牛腹泻的临床试验为了探讨预防夏季犊牛腹泻的有效途径，１９９２年６月到８月我们进行了酸奶预防犊牛腹泻的临床试验，取得积极的试验结果．酸奶系河北省农科院乳品加工车间生产０—４℃低温存在，时间不超过４８小时．依出生先后．将６月１日到８月３１日... 相似文献
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《北方牧业(奶牛)》2008,(7)
近日，山东省威海市经济顾问、韩国东远集团会长金在哲一行来威海就兴办大型奶牛养殖和乳品加工企业进行考察调研。通过实地考察，代表团充分肯定了威海的投资环境和地域条件。欲在威海建设奶牛养殖和乳品加工企业。 相似文献
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全国乳制品订标组副组长、江苏省奶协副秘书长曾寿瀛教授，日前在宁通过媒体告诫奶业同仁：原奶采集“盲点”谁管？必须引起有关部门的重视。曾寿瀛说，酸奶质量是最能反映牛奶厂家的加工水平的。现在，南京持续35％左右的高温，其实正是乳品企业培养酸奶生产食用乳酸菌的温度，而七、八、九三个月也是业界公认的乳品生产“百日大难”期。 相似文献
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随着畜牧产品市场的不断变化,市场竞争的日益加剧,饲料企业在目前的发展阶段面临着诸多挑战。为了更好地生存与发展,饲料企业需要通过绩效考核来提高生产车间的效率,从而增加经济效益。本文分析了目前我国饲料企业生产车间绩效考核的现状和存在的问题,探讨了优化和完善生产车间绩效考核体系的相关措施,以期能够提高生产车间的工作效率和饲料企业的经济和社会效益。 相似文献
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近两年来乳品的消费群体不断扩大,同时也涌现出大量中小型乳品企业.如何利用现有的设备和人员生产出高质量的产品参与市场竞争并且在市场竞争中长期获益呢?本人通过实际生产工作中积累的一些经验,针对中小型乳品企业在生产过程中容易出现的问题进行了探讨和分析,力求通过生产中各关键环节的控制,使企业生产出高质量富有竞争力的产品. 相似文献
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近年来,我国酸奶市场保持两位数的高速增长,成为乳制品市场中增长最快的品类,伊利、蒙牛等乳品企业纷纷发力酸奶市场,尤其是向增速更迅猛的常温酸奶市场深度拓展。从市场规模、品类格局、销售渠道、区域消费、企业发展五个方面,分析国内酸奶市场发展现状,并阐述了当前国内酸奶市场面临的问题及未来市场的发展趋势。 相似文献
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河北省承德市天辰乳业有限责任公司位于全国最大的皇家园林避暑山庄——承德,其前身是承德市畜牧场。现拥有500头奶牛规模养殖场1个、协作饲养场4个,主要生产消毒鲜牛奶、瓶装酸牛奶、袋装活性乳和酸奶等产品,产品销往承德市区及所辖的8个县城。几年来,随着国内乳品市场的日益扩大,天辰公司鲜牛奶、酸奶的销售量每年均以30%的速度递增,到2003年底产值已达到1 500万元,比1998年增长了3倍多。作为乳品行业中的一家中型企业,面对知名品牌的冲击和当地小乳品企业的争抢,天辰公司以灵活的销售政策和多种形式的促销活动,牢固地占领了本地市场,成为… 相似文献
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微利时代的乳品行业,在营销手段无所不用其极的残酷竞争环境中,谁能先一步占领终端,谁就可能占有更大市场份额,拥有更多消费群体.2007年引人注目的光明与达能的“优悠之战”就是最好的例证.光明乳业利用大光明麾下众多的超市、便利店和专卖店等终端延阻了已转投蒙牛旗下的碧悠酸奶重新登陆上海,降低其终端铺货率.得此大好良机,光明高调推广畅优酸奶,一时间,攻城掠池,名利双收.如此作战威力,如此竞争成就,令人咂舌,使得掌控渠道,自建终端策略,再度成为业内营销人士的关注焦点. 相似文献
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本文就搅拌型酸奶生产中易出现的质量问题进行了论述,如不发酵或产酸缓慢,乳清析出,产生气泡等,并分析了产生这些问题的原因,最后提出了控制搅拌型酸奶质量的措施,以期对生产实践提供指导和借鉴. 相似文献
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我国奶牛饲养业、乳品加工业近几年发展的很快 ,离城市较远的县城、乡镇、个人企业也同样面临像大城市企业一样的问题 ,就是奶的新鲜度、卫生、质量、品种。为了保证奶制品的质量 ,提高奶的加工条件 ,上海乳品机械厂推出新型产品 :小型成套鲜奶 -酸奶 -含乳饮料的加工板块系统。它有三个特点 :投资少、占地面积小和安装简便。接上水、电、气等能源 ,配上收奶系统和包装设备即组成一个小型乳品加工厂。它不像从前 ,有的厂家为了抢占市场不负责任的投入一些粗制滥造的设备。这是根据多年的生产经验 ,结合并保留国外小型奶工设备的特点 ,向市场… 相似文献