共查询到19条相似文献，搜索用时 265 毫秒
1.
新鲜神秘果种子和叶子冷冻干燥后研磨成粉末,过40目筛网得到粉末样品,分别测定了神秘果种子和叶子粉末中的基本营养组成(水分、灰分、蛋白质、粗脂肪含量)、游离/总氨基酸、矿物元素、脂肪酸组成和挥发性物质。结果表明,神秘果种子和叶子都含有比较全面的氨基酸,其中谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸的含量最高;叶子中亚麻酸含量为29.4%,远高于种子中亚麻酸含量;种子和叶子的矿物元素都呈现高钾低钠的特点;种子中83.9%的挥发性物质是烷烃类,而叶子中主要含有的挥发性物质为醛类,含量为63.3%,其次为烷烃类化合物含量为29.1%。说明开发神秘果种子和叶子系列的功能食品具有广阔的潜力和市场价值。 相似文献
2.
以大叶南洋杉种子为材料,SPF级ICR种小白鼠为受体,对大叶南洋杉种子的可食性及营养成分进行了研究,结果表明:大叶南洋杉种仁没有毒性,食用安全;大叶南洋杉种仁的营养成分以淀粉为主,其含量占干物质的59.3％;其次是蛋白质含量,占干物质的2.96％,脂肪和总糖的含量低,各占干物质的2.9％;大叶南洋杉种仁中含有人体必需的多种氨基酸,但含量均较低,每100 g种仁中氨基酸总量才2.24 g;大叶南洋杉种仁中富含有益矿物元素,含量表现为钾＞镁＞钙＞铁＞锌＞锰＞铜,属于高钙镁、富含锌铁等元素的健康食品,具有开发前景. 相似文献
3.
以皮胎果为试材,采用固相微萃取-气相色谱-质谱(SPME-GC-MS)联用技术测定皮胎果果实后熟过程中挥发性芳香物质种类及其相对含量的变化。结果表明,在皮胎果后熟过程中,共计采集到酯类、醇类、酮类、醛类、醚类、酸类、酚类、烯烃类和烷烃类9大类132种挥发性芳香物质;皮胎果在绿果期(0 d)、转黄期(4 d)、软化期(8 d)、成熟期(12 d)的主要挥发性芳香物质种类和相对含量差别很大,酯类物质相对含量在果实软化即将成熟时积累达到最高峰值,醇类物质较酯类变化小,在果实成熟期相对含量下降到最低值,酯类和醇类物质种类在成熟期均小于绿果期,醇类物质较酯类种类变化较大,说明每个时期皮胎果都含有独特的挥发性物质,提供不同的嗅觉感官特征。 相似文献
4.
5.
对鬼针草的理化指标进行了测定,结果表明其粗蛋白质含量为18.9%(干基),粗脂肪含量为7.8%(干基),灰分含量为3.3%;富含17种人体必需的氨基酸,其中以谷氨酸、天冬氨酸和亮氨酸的含量为最多,分别约占干物质总量的2.56%,1.9%和1.29%,不含谷氨酰胺、天冬酰胺和色氨酸;含有11种脂肪酸,其中以亚麻酸、亚油酸和棕榈酸的含量最多,分别为亚麻酸42%,亚油酸31%,棕榈酸16.5%。对鬼针草中类黄酮的测定表明,其总黄酮含量为86.7mg/g(干基)。 相似文献
6.
核桃果实由青皮、硬壳和种仁等3部分组成.核桃种仁是各种营养成分高度浓缩的聚合体,含有优质的蛋白质、人体必需的脂肪酸、亚油酸和亚麻酸,以及多种矿物元素和维生素.…… 相似文献
7.
种子蛋白品质改良的发展和展望 总被引：1，自引：0，他引：1
种子主要由碳水化合物及蛋白质组成。一般来说谷物含有高淀粉、低蛋白，而豆类含高蛋白、低淀粉。人类生存离不开碳水化合物，更要每天摄取一定的蛋白。种子是蛋白的浓缩源，谷物种子含８％～１５％，豆类种子含２０％～３０％。叶子仅有３％～５％、块茎５％。没有一种种子包含全部的必需氨基酸，谷物种子缺少赖氨酸和色氨酸而豆科植物种子缺乏含硫氨基酸、甲硫氨酸和胱氨酸。结果单一的谷物或豆科植物种子的膳食将会导致氨基酸缺乏症。人们为了营养的原因而改变饮食习惯是非常困难的，这一点更促进人们去修饰现存的种子蛋白使之变成含有丰… 相似文献
8.
四角蛤蜊是一种高蛋白低脂肪的贝类,含有多种矿物质元素;EAA/TAA百分含量为30.2%,EAA/NEAA百分含量为43.3%,不能达到FAO/WHO公布的EAA/TAA百分含量40%左右、EAA/NEAA百分含量60%以上的氨基酸理想模式,氨基酸价为67,低于其他一般贝类,可见四角蛤蜊存在着氨基酸的不平衡性,但四角蛤蜊中鲜味氨基酸含量高达55.4%,可开发为调味料;四角蛤蜊重金属含量符合限量标准,应注意污染问题,可以作为重金属污染物监测指示物。 相似文献
9.
杭白菊4个品种挥发性成分的GC-MS分析 总被引：1，自引：0，他引：1
利用气质联用技术(GC-MS)对4个主栽杭白菊品种的胎菊和全菊样本进行挥发性成分分析,比较品种间及花期间菊花的香气成分组成及含量分布。通过各色谱峰质谱图检索及人工结构解析,结果表明,4个杭白菊新品种在胎菊和全菊期都含有较丰富的挥发性物质,共鉴定了35个挥发性物质,其中有24个共有组份;成分组成多为倍半萜、含氧衍生物与少量的脂肪族及芳香族物质,其中倍半萜类物质多为萜烯、萜醇、萜酮及其含氧衍生物。4个品种的胎菊挥发性物质组成及含量丰富,其萜烯和萜醇类物质组成及含量要高于全菊,但萜酮及含氧衍生物不及全菊,说明随着花的开放,挥发性物质呈现由倍半萜向其含氧衍生物的变化趋势;4个品种间,金菊2号和迟小洋菊的胎菊及全菊在成分组成上都优于金菊1号和早小洋菊。本研究杭白菊4个品种的胎菊和全菊在挥发油组成上差异明显,其倍半萜及其含氧衍生物类成分在不同的花期有一定的分布规律,研究结果可为杭白菊的栽培推广和产品应用提供理论参考。 相似文献
10.
对几种不同产地的琉璃苣种子中的主要营养成分进行了测定分析。测定指标主要包括水分、灰分、蛋白质、脂肪、脂肪酸组成、维生素和矿物元素等。结果表明,琉璃苣种子营养丰富,含有约18%的蛋白质,30%以上的脂肪,以及人体所需的多种维生素和矿物质。琉璃苣种子综合开发利用前景广阔。 相似文献
11.
12.
本文研究了贵州喀斯特地区野生华榛的生长状态,明确其果实、土壤和叶片间的养分关系,为野生华榛资源的开发利用及栽培提供一定理论依据。以典型喀斯特地区盘州市野生华榛的土壤、叶片和果实为材料,测定其矿质元素含量,采用简单相关分析法和通径分析法分析矿质元素之间的相关性、矿质元素对果实指标的影响。测定结果表明,盘州市的野生华榛土壤中的大量元素处于中等偏上级别,微量元素除有效锌含量较高外,皆处于中等偏低的级别。果实的蛋白质含量为18.52%,粗脂肪含量为39.88%,其中不饱和脂肪酸含量为87.62%。相关分析及通径分析表明,果实、叶片及土壤中的Mn元素对果实品质的影响较大,说明Mn元素是影响华榛果实品质的重要元素。而果实中的N、土壤中的Mg、叶片中的P和Mg元素对于果实品质均有较大影响。野生华榛蛋白质含量和粗脂肪含量较高,富含不饱和脂肪酸,具有较好的开发利用前景。在栽培过程中,可以通过叶片和土壤矿质元素诊断分析,对植株Mn元素含量进行科学合理地调控,进而提高华榛果实品质。而适当调整土壤中的N、Mg、P元素含量对于提高果实品质具有重要意义。 相似文献
13.
综述了桃果实风味物质的研究背景,以及冷敏果实冷害产生的原因,描述了果实特有的香气成分、果实的风味阈值,探讨了桃果实香气的生物合成途径及关键酶和前体物质,提出桃果实可能的特征风味物质合成途径,以期阐明桃果实冷害及低温下特征风味物质合成机理,据此建立和完善采后低温贮藏技术,进而为桃果实在冷藏期间以及冷藏回温后风味保持提供保障。 相似文献
14.
花生‘福花4号’产量与籽仁营养成分积累过程研究 总被引：3，自引：1，他引：2
以福花4号为材料,采用国家有关检测标准,研究花生鲜果产量、花生群体与品质相关的主要营养成分积累过程。结果表明,花生鲜果产量增长,水分逐渐下降。成熟期（下针65天）鲜果籽仁粗脂肪含量为15.1%,其中,C18:1n9c占45.8%,C18:2n6c占31.4%,C16:0占13.0%,三者占粗脂肪含量的90.2%。粗脂肪含量增长曲线呈抛物线,脂肪酸组成积累过程有3种类型,成熟时O/L值最高值达1.46。籽仁蛋白质积累呈波浪型,氨基酸总量的变化趋势与蛋白质一致,峰值都出现在下针35天左右。成熟期蛋白质含量为8.85 g/100 g;氨基酸含量为7.46%;检测出17种氨基酸,谷氨酸含量最高,氨基酸变化曲线有3种类型。蔗糖、还原糖、总糖含量曲线均随花生干物质的积累过程呈由高到低后再回升的趋势。成熟期的蔗糖、还原糖、总糖含量分别为2.2 g/100 g、0.1 g/100 g和2.42 g/100 g。本试验结果得出,‘福花4号’鲜果产量与群体品质有关的主要营养成分含量在花生成熟期达最高或次高值,若要获得高产花生的鲜果产量和良好的品质应待花生成熟时采收。 相似文献
15.
旨在为西伯利亚白刺不同部位的17种氨基酸测定提供理论基础和科学依据。从研究区采集白刺的果实、种子、叶等不同部位为分析样品材料。通过采用盐酸水解法对样品中17种氨基酸进行化学测定分析,检测白刺果、种、叶中氨基酸的种类和含量。结果表明：白刺干果中7种人体必需氨基酸含量为0.187~0.781 g/100 g,其中亮氨酸含量最高为0.781 g/100 g。2种半必需氨基酸（精氨酸,组氨酸）和7种非必需氨基酸的含量均为0.127~1.312 g/100 g。种子中7种人体必需氨基酸含量为0.065~0.795 g/100 g,其中亮氨酸含量最高为0.795 g/100 g。种子中2种半必需氨基酸和7种非必需氨基酸的含量为0.127~2.136 g/100 g,其中谷氨酸含量最高为2.136 g/100 g。在不同时期的干叶子中已检测的7种人体必需氨基酸含量由高到低依次为7月份4.392 g/100 g＞6月份3.885 g/100 g＞9月份3.307 g/100 g。2种半必需氨基酸和7种非必需氨基酸的含量由高到低依次为7月份8.783 g/100 g＞6月份7.456 g/100 g＞9月份6.452 g/100 g。本研究结果表明西伯利亚白刺果、种、叶等部位均有较高含量的17种氨基酸。 相似文献
16.
为明确重庆市菜用黄麻营养成分及其营养价值，为其产业发展和推广提供参考依据，根据食品和蔬菜主要营养成分测定方法，分别测定菜用黄麻嫩叶和老叶中的营养成分、矿物质元素以及氨基酸成分，并通过氨基酸评分（AAS）、化学评分（CS）及氨基酸比值系数分（SRCAA）对蛋白价值进行评价。结果表明：重庆市菜用黄麻蛋白质含量较高，且富含VC、VB2和VB6，含有丰富的矿物质元素，具有高钾、低钠、高钙的特征，且铁、锌、硒含量较高；氨基酸种类齐全，含有被检测的17种氨基酸；几种氨基酸评价结果均显示菜用黄麻蛋白为高营养价值蛋白质，其中，蛋氨酸+半胱氨酸为菜用黄麻蛋白的第1限制氨基酸，苯丙氨酸+酪氨酸含量很高。说明重庆市菜用黄麻的营养价值较高，可以作为高品质蔬菜品种加以推广和开发。 相似文献
17.
Metabolic characterization of tomato fruit during preharvest development, ripening, and postharvest shelf-life 总被引：1，自引：0，他引：1
Gemma Oms-Oliu M.L.A.T.M. HertogB. Van de Poel J. Ampofo-AsiamaA.H. Geeraerd B.M. Nicolaï 《Postharvest Biology and Technology》2011,62(1):7-16
Tomato is an important crop in terms of its economic and nutritional value. Tomato fruit quality is a function of metabolite content, which is prone to physiological changes related to fruit development and ripening. The aim of this work was to use a metabolomic approach to characterize compositional changes (sugars, acids and amino acids) of tomato during preharvest fruit development, ripening, and postharvest shelf-life. Gas chromatography-mass spectrometry was used to identify both polar and volatile metabolites that were involved in fruit development and ripening. Characteristic metabolites for the various fruit developmental stages were identified. Mannose, citramalic, gluconic and keto-l-gulonic acids were shown to be strongly correlated to final postharvest stages. During on-vine ripening, an increase was observed for the major hexoses, glucose and fructose, cell wall components such as galacturonic acid, and for amino acids such as aspartic, glutamic acid and methionine. Major changes were also observed at the level of the TCA cycle, showing a decrease in malic and fumaric acids, and accumulation of citric acid. 相似文献
18.
Dong-Gun Kim Jaihyunk Ryu Min-Kyu Lee Jung Min Kim Joon-Woo Ahn Jin-Baek Kim Si-Yong Kang Chang-Hyu Bae Soon-Jae Kwon 《Journal of Crop Science and Biotechnology》2018,21(3):229-239
Kenaf is an economically important crop that contains various functional compounds. The objective of this study was to evaluate the nutritional properties of leaves, stem bark, flowers, and seeds collected from three mutant kenaf cultivars (Jangdae, Baekma, and Jeokbong) and two original cultivars (Jinju and C14). For all analyzed tissues, there were no significant differences in the proximate compositions (moisture, crude protein, crude fiber, crude fat, ash, and nitrogen-free extract) among the tested genotypes, except for the leaf crude protein content, which was highest in Jinju plants. Of the tested minerals, potassium and calcium were the most abundant in all tissues. Additionally, we detected significant differences in the mineral contents (e.g., calcium, phosphorus, potassium, magnesium, zinc, and iron) of various tissues in all cultivars. Proline and phenylalanine were the major amino acids detected in leaves, and the highest total amino acid (TAA) and essential amino acid (EAA) contents were observed in Jinju plants. The TAA and EAA contents were lower in stem bark than in the other tissues, except in Baekma plants, in which the lowest levels were observed in flowers. Moreover, the TAA and EAA contents were approximately 20 times lower in white flowers (Baekma) than in ivory flowers. Furthermore, the highest TAA and EAA concentrations were observed in Jangdae seeds. These results may be useful for identifying the optimal cultivar and tissues for use in food products. 相似文献
19.
为了探寻箭环蝶的主要营养成分,评价箭环蝶的营养价值水平,为箭环蝶的食用开发提供理论基础。运用国家标准检测方法测定箭环蝶脂肪、蛋白质、矿质元素、氨基酸的含量,分析箭环氨基酸分、化学分、必需氨基酸指数,并将箭环蝶的蛋白质、脂肪、矿质元素含量与常见食物的含量进行比较分析。分析表明箭环蝶具有高蛋白、低脂肪、矿质元素种类多且含量丰富的特点,箭环蝶的蛋白质含量丰富为73.0%,脂肪含量为3.94%;总氨基酸含量较高为622.5 mg/gDW,其中必需氨基酸含量比例较大,占总氨基酸含量的39.5%,必需氨基酸与非必需氨基酸含量比值为0.65,各种必需氨基酸含量均衡,第一限制性氨基酸为苏氨酸含量为35.1 mg/g protein。箭环蝶是一种具有较高营养价值的昆虫和具有开发优良昆虫活性蛋白食品潜力的优质蝶种。 相似文献