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食品冷杀菌技术是指不用热能杀死微生物,不影响食品营养、质构、色泽和风味的新兴杀菌技术。营养丰富的牛奶如果处理不当极易被微生物污染,从而腐败变质,牛奶保鲜是牛奶生产、加工中的核心问题,新型的冷杀菌技术相比传统的热杀菌具有明显的优势,其在原料乳的保鲜中的应用也越来越广泛,在原料乳的保鲜中也成为了一项越来越重要的保鲜技术。 相似文献
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万寿菊杀菌素水乳剂对尖孢镰刀菌侵染活性的影响 总被引：2，自引：1，他引：1
用万寿菊杀菌素水乳剂对尖孢镰刀菌侵染活性进行研究。结果表明,万寿菊杀菌素水乳剂能够使尖孢镰刀菌的菌膜透性增大,导致病原菌活力降低,侵染活性也随之下降;同时能够通过降低尖孢镰刀菌的纤维素酶和β-D-葡萄糖苷酶的活性,从而使尖孢镰刀菌的侵染力下降。万寿菊杀菌素水乳剂能够通过降低尖孢镰刀菌的侵染活性而起到抑菌和保护植物的作用。 相似文献
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金绍黑! 《农业工程技术:农产品加工》2000,(12)
随着高科技的发展,现代杀菌技术越来越先进,国际果蔬食品界近年来开发了一系列高效、安全,且能保持果蔬食品原有风味与营养的杀菌新技术. 一、基因杀菌 美国科学家发明一种杀灭假单铜绿菌的新方法,通过从该细菌中分离出一种基因专门制造一种物质,负责在细菌中传递信息,阻止细菌形成生物膜集合体,使之毒性降低,且易被洗掉. 二、臭氧杀菌 以臭氧代替氯对水进行消毒杀菌.臭氧的氧化功能比氯大 50倍,能杀灭细菌、病毒、寄生虫.随后,臭氧能全部挥发. 三、微波杀菌 德国一家公司研制出一种微波混合系统,它能够以食品极其微小的温度差异,对巴氏… 相似文献
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欧姆加热杀菌与脉冲电场杀菌比较分析 总被引：1，自引：0，他引：1
目前,物理杀菌技术越来越广泛地应用于食品加工领域中,包括传统的热杀菌技术,如欧姆加热杀菌,和新型的非热杀菌技术,如脉冲电场杀菌技术。然而欧姆加热技术与脉冲电场技术在杀菌应用方面既有联系又有区别,为了能更好地理解和应用这两种新型的物理杀菌技术,从技术的发展历史、杀菌作用原理、在食品中的应用范畴等多方面对比分析了这两种杀菌处理技术。 相似文献
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研究了处理温度和时间对二甲基二碳酸盐（DMDC）在新鲜荔枝汁中杀菌效果的影响,并测定了新鲜荔
枝汁经DMDC 处理后在4益贮藏期间微生物的动态变化。结果发现,提高温度能提高DMDC 的杀菌速率,缩短杀菌
时间,但不能提高总的杀菌效果。4益的荔枝汁添加DMDC 12 h后,酵母菌已经被完全杀灭,菌落总数、乳酸菌数和霉
菌数分别降低至3.73、2.6 和0.3 个对数。DMDC 处理后残留的污染菌采用16S 或18S rDNA 法进行鉴定后发现其主
要是芽孢杆菌属、毛霉属和明串珠菌属菌株,其中明串珠菌属是优势菌群。DMDC 处理后的荔枝汁在4益贮藏期间,
残留的明串珠菌能表现出生长,贮藏40 d后,其菌数将达到5个对数以上,会对荔枝汁的营养和风味产生影响。 相似文献
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植物源农药的研究是当今的研究热点,植物体内抑菌杀菌物质的提取方法研究是该研究的有机组成部分。综述了微波提取法、超声提取法、超临界流体萃取等植物源抑菌杀菌活性物质的提取方法,并对植物源抑菌杀菌物质提取存在的问题及发展前景进行展望。 相似文献
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巴氏杀菌乳最大限度地保留了原料乳中固有的营养成分及风味,但残留的部分耐热菌和耐热酶,使其保质期缩短,从而一定程度地限制了巴氏杀菌乳的运输与销售。已有研究表明,贮藏温度和贮藏时间对巴氏杀菌乳的营养品质影响较大,但针对不同贮藏温度和贮藏时间对巴氏杀菌乳品质变化的具体影响还没有明确的研究。为深入研究不同贮藏温度和时间对巴氏杀菌乳营养品质的影响,选取大型乳品企业当天生产的巴氏杀菌乳,将其分别贮藏在0,4,10,15,25,37℃的条件下,通过测定色差、酒精阳性乳、密度、电导率及乳密度等理化指标,结合脂肪、非脂乳固体(SNF)和蛋白质对其营养成分进行分析,综合评定贮藏温度对巴氏杀菌乳营养品质的影响。结果表明:随着贮藏时间的延长,巴氏杀菌乳的脂肪、蛋白质、非脂乳固体含量和L*明亮值降低;a*,b*,乳密度和电导率值升高。随着贮藏温度的升高,L*明亮值、脂肪含量先升高后降低;a*,b*,乳密度和电导率呈上升趋势;蛋白质、非脂乳固体含量呈降低趋势。当牛乳贮藏到第3天时各指标有显著变化,所以变化节点为3d。综上所述,0℃贮藏12d,4℃下贮藏9d,10℃下贮藏6d是巴氏杀菌乳其营养成分和理化性质显著变化的关键点,达到品质变化的临界点,不推荐在15,25,37℃下贮藏。 相似文献
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[目的]探讨苯扎溴铵消毒液对金黄色葡萄球菌、大肠埃希菌、绿脓杆菌的杀菌效果。[方法]采用工作液直接接种法进行试验观察。[结果]苯扎溴铵对大肠埃希菌、绿脓杆菌基本无杀菌作用,对金黄色葡萄球菌有良好的杀菌效果,且应选择浓度≥0．10％的苯扎溴铵作用10min以上具有完全杀菌效力。[结论]苯扎溴铵浓度≥0．10％时,适用于对金黄色葡萄球菌消毒。 相似文献
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长期以来科学家探讨了许多杀灭培养液中病原菌的方法，如使用过氧化氢、孔雀绿等药品和敌菌丹、碘磷混剂、氯唑灵、百维灵单盐酸盐，甚至水银剂等农药。最近，热量、紫外线、臭氧、金属离子、陶瓷、表面活性剂、过滤、吸附材料、渗透压等正被作为主要的研究对象。一、热把培养液加热到６０℃左右，杀灭病原体后，通过热交换器降低温度，再在栽培槽中回流的方式已在欧洲被开发，并正在部分实用化。在日本，实用规模的试验也已在蔬菜、茶叶试验场中进行。用温度杀菌，效果稳定，对于萎蔫病和根腐病有较高的防治效果。多数植物病原菌的杀灭用６… 相似文献
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选择四川当地消费者青睐的4种市售国产巴氏杀菌乳品牌(菊乐、光明、新希望、天友),调查分析市售国产巴氏杀菌乳的消费影响因素,并对这4个品牌的巴氏杀菌乳进行感官评价及蛋白质、脂肪和酸度的测定.结果表明:消费者对巴氏杀菌乳的认识不够,关注程度不深,缺乏巴氏杀菌乳相关的营养及安全知识;消费者在选择巴氏杀菌乳时,更看重产品质量、口感风味和产品新鲜度;品牌效应在一定程度上也会影响消费者的选择;4个品牌的巴氏杀菌乳在感官评价、蛋白质、脂肪和酸度方面存在差异. 相似文献
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土壤杀菌一直是国际上的科研难题,少数国家能够生产灭菌剂却不能解决既保护土壤、又没有残留的问题.吉林延边绿洲化工有限责任公司采用高新技术生产的环保农药"恶霉灵",有效地解决了这个问题.恶霉灵杀菌能力强,又能促进植物根系发育繁殖,而且不破坏土壤生态环境,它是一种高效、低毒、无残留、无公害的广谱型内吸性土壤杀菌剂.恶霉灵适用于粮食、油料、蔬菜、药材、烟叶、棉花、花草、林木等多种作物,它可以使粮食、油料增产15%～20%,使蔬菜增产30%. 相似文献
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新型叶面营养剂AMC与ARC在黄瓜上的应用效果初报 总被引：1，自引：0，他引：1
用上海交通大学农学院研制的新型叶面营养剂AMC和ARC与生产上使用的另外3种叶面营养剂喷施黄瓜,进行对比试验,结果表明各种营养剂均能促进黄瓜植株的生长,提高座果率,并增加黄瓜产量和果实中Vc含量,其综合效果为：AMC＞德国植物动力2003＞ARC＞美国植物营养液F.G＞天原有机生化液肥。结果表明新型叶面营养剂AMC与ARC对黄瓜均有增产作用。 相似文献
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[目的]比较加压CO2与热巴氏杀菌对原料乳的杀菌效果.[方法]选择不同的CO2压力、加压时间和温度,研究加压CO2杀菌和热巴氏杀菌对原料乳中天然菌群的杀菌效果.[结果]CO2压力、加压时间、温度对杀菌效果影响显著,且随着压力、温度和时间的增加,杀菌率明显提高.[结论]当CO2压力为7 MPa、温度为4℃、处理时间为60 min时,加压CO2杀菌方法杀菌效果最优. 相似文献
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<正>牛乳杀菌有多种方法,目前用得比较多的是UHT杀菌技术和巴氏杀菌,本文将介绍牛乳的UHT杀菌技术和巴氏杀菌,并对采用超高压杀菌技术进行相关说明。UHT杀菌技术UHT杀菌乳的优点:新鲜,保质期长,携带,销售半径大。但UHT乳也有其自身不足,如蛋白质凝结,造成营养损失和包装费用增加,且常出现个别酸包,涨包的现象。尤其在夏季,这种问题是UHT乳应该特别注意的。UHT乳的灭菌类型:商业灭菌。商业灭菌不同于完全无菌,而是指完全 相似文献