共查询到20条相似文献，搜索用时 140 毫秒
1.
《农产品加工．学刊》2014,(12)
<正>日前,中国第4批国家级非物质文化遗产代表性项目名录由国务院正式公布,烟台双塔食品股份有限公司申报的"龙口粉丝传统制作技艺"榜上有名,是龙口粉丝发展史上的里程碑,具有划时代的重大意义。双塔食品公司的"龙口粉丝传统制作技艺"之所以能被国务院批准为国家级非物质文化遗产,其因素是多方面、全方位的。就其技艺而言,它的价值是多项的,既有历史价值和艺术价值,也有文化价值和民俗价值, 相似文献
2.
3.
通过对龙口粉丝传统工艺的研究,筛选出影响豌豆蛋白和淀粉得率的因素,确定了最佳工艺路线和方法,即在常温下接种乳酸杆菌浸泡豌豆48 h,浸泡介质的pH值为5,静置分离60 min,碱溶酸沉浆液预热到40℃,获得较为理想的产品品质和得率。蛋白得率达到20%以上,蛋白含量达到90%以上,淀粉得率35%以上,淀粉中蛋白含量小于1%。 相似文献
4.
记者从招远市环保局获悉，近日，国家发改委下达2008年首批节能技术改造财政奖励项目实施计划，招远双塔食品股份有限公司（原烟台金华粉丝有限公司）“粉丝污水沼气发电项目”名列其中，获国家财政奖励600余万元。据了解，该项目成为全国粉丝行业首创，填补了这个行业的国内卒白。 相似文献
5.
刘润平 《农产品加工．学刊》2010,(6):40-41
本刊记者获悉，6月2日四川光友薯业有限公司在四川绵阳总部召开新闻发布会，向全国客户宣布调价战略。受原辅材料涨价影响，光友薯业将从即日起对光友粉丝系列产品价格上调约10％。市场观察人士指出，光友粉丝的本轮价格上调行动， 相似文献
6.
8.
杜连启 《农产品加工．学刊》2010,(4):20-21
一般的马铃薯粉丝中均添加有一定量的明矾,危害人体健康。甘肃省天水市引进上海龙峰机械设备制造有限公司生产的新型粉丝机,对传统粉丝加工技术进行了改进。采用该技术生产的粉丝较细,在保证粉丝筋强耐煮的同时满足了人们对 相似文献
9.
杜连起 《农产品加工．学刊》2009,(8):26-27
过去,我国粉丝的生产主要是依靠手工操作,劳动强度大、效率低、粉丝质量不稳定。随着科学技术的不断发展,科研单位和生产厂商相互联合,相继研制、生产出了不同类型的粉丝加工机械,为提高我国粉丝的产量和质量提供了可靠的技术保障。下面分别介绍几种粉丝加工机械。 相似文献
10.
邹光友 《农产品加工．学刊》2009,(12):12-13
长期以来,红薯粉丝往往因杂质多和加工过程易污染,而没有得到较快的发展。然而,自上世纪90年代开始方便粉丝在国内甚至在国外已经产生了深远的影响。以四川光友薯业为例,1992年发明了精白红薯粉丝加工技术,解决了加工过程中红薯氧化、污染问题,生产的精白红薯粉丝颜色晶莹洁白,售价可与豆类粉丝相媲美;2002年,发明无明矾粉丝（片）的加工方法,采用新工艺去掉了明矾,粉丝更卫生更安全;2006年＂光友＂商标成为＂中国驰名商标＂。 相似文献
11.
尹晓雁 《农产品加工．学刊》2005,(8):26-27
问:我刚刚购买了一台自熟式粉丝加工机,请问怎样才能生产出筋道的玉米粉丝呢?湖北省十堰市房县方元金答:粉丝是我国人民喜爱的家常食品之一。粉丝加工多以豆类及薯类淀粉为原料,玉米淀粉价格虽低,但是在粉丝加工中的应用却不多,一般仅作为辅料。其主要原因是玉米淀粉中不溶性淀粉的含量少,生产出的粉丝强度低、不耐煮、易断条、易糊汤。若能克服这些缺点,突显玉米粉丝本身色浅、有光泽、透明性较好、后味清香等优点,将会为市场提供质优价廉的粉丝新品,玉米粉丝加工是一个很有经济实用价值的项目。生产工艺的选择对农产品加工Tel:0351-82359… 相似文献
12.
刘润平 《农产品加工．学刊》2006,(6):18-19
近来一段时间，国内方便食品行业出现一种不良现象：个别粉丝企业对方便面行业大肆揭短，翻造“油炸方便面致癌”的新闻，误导消费者并在媒体上大肆炒作。针对这一现象，四川光友薯业有限公司总经理、方便粉丝发明人邹光友先生始终认为同行业之间即竞争对手，又是合作朋友，需要的是相互学习，取长补短，共同发展，把自主创新和有序竞争落到实处，使整个行业强大起来。[编者按] 相似文献
13.
郝健 《农产品加工．学刊》2009,(2)
粉丝加工历来多以豆类、薯类淀粉为原料,玉米淀粉在我国粉丝加工中应用很少,一般仅作为辅料。主要原因是玉米淀粉中不溶性淀粉含量少,生产出的粉丝强度低,不耐煮,易断条,易糊汤。但是如能克服这些缺点,凸显出玉米粉丝本身色浅、有光泽、透明性较好、后味清香等特点,就会大大提高玉米的经济价值。 相似文献
14.
刘文合 《农产品加工．学刊》2009,(2)
目前我国各地已有不少大规模的粉丝生产厂,但是我国粉丝的生产绝大多数还是沿用传统的家庭作坊式,而影响传统方式生产粉丝品质的因素很多,除原料的差异外,主要有生产用水的品质,即水质、自然环境和加工手段等方面。 相似文献
15.
张春霞 《农产品加工．学刊》2010,(12)
粉丝类食品中铝过量会给人体健康带来危害。粉丝中铝含量测定的主要方法有:电感耦合等离子体质谱法、石墨炉原子吸收法、马弗炉灰化铬天青S分光光度法。重点介绍了3种测定粉丝类食品中铝含量的方法,并比较了其特点。 相似文献
16.
他建立贮藏库12座，红薯贮藏量达50多万奴，他上马粉面、粉丝、粉皮3条红薯食品生产线，每年产“巨洋”牌红薯食品20多万妇。社员把秋天生产的红薯“存”入他的“红薯银行”，待过完冬天后，明年春天“取”出来既可以增值，又可以育苗，也可以“存”红薯“贷”薯苗，甚至是“贷”粉丝……他就是河南省驻马店市正阳县政协委员、梅营红薯专业合作社理事长叶启营，给村民创下一段红薯传奇故事。 相似文献
17.
18.
《农产品加工．学刊》2016,(7)
以马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉及豌豆淀粉为主要原料,研究无矾粉丝生产工艺,并通过单因素试验对无矾粉丝的配方进行筛选。结果表明,4种淀粉的比例依次分别为5∶2∶3∶0,6∶2∶2∶0,不使用添加剂粉丝品质较好;淀粉比例为5∶3∶1∶1时,琼脂、海藻酸钠、魔芋粉添加量分别为0.6%,0.5%和0.2%,粉丝品质较高,生产成本较低。在纯马铃薯淀粉中加入低成本其他淀粉及合适添加剂,依然能生产出高品质的粉丝。 相似文献
19.
武国晗 《农产品加工．学刊》2014,(15):40-42
采用单因素和响应曲面法,对复配添加剂替代明矾影响保鲜红薯粉丝品质进行研究。考察魔芋胶、黄原胶、可得然胶的添加量对保鲜红薯粉丝品质的影响,并建立数学模型。利用Design-Expert软件对数据进行回归分析,得到3种添加剂影响保鲜红薯粉丝感官评分的二次多项式回归方程预测模型。结果表明,3种添加剂的最佳添加比例为魔芋胶0.1%,黄原胶0.2%,可得然胶0.4%,在此条件下的保鲜红薯粉丝的品质评分为37.1分。 相似文献
20.
李明诚 《农产品加工．学刊》2003,(11):36-36
用自熟式粉丝年糕机加工粉丝和年糕,是粮食就地转化增值、实现粗粮细吃的一种好方法。自熟式粉丝年糕机的工作原理是:通过旋转工作部件以及模块的摩擦、挤压作用,利用摩擦产生的热量和压力,促使掺水拌和的生粉料熟化,最后由模孔成型。1.自熟式粉丝年糕机的主要操作程序(1)选料加工粉丝,宜用早籼米;加工年糕,要选用粳米,如果使用籼米,则应掺入30%的糯米。若在生粉料中掺入适量的豆粉,成品粉丝的品质会更佳。无论选用哪种原料,都必须事先经过清选,除去谷、稗和泥沙等杂质。(2)浸米大米需要先浸泡,夏季为2h~3h,冬季4h~6h,然后洗净、沥干,到不滴… 相似文献